Schlagwort-Archive: Karotten

Orientalisches Erdäpfelpüree überbacken

Zutaten:
1 Stangensellerieherz, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 3 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Erdäpfelpüree vom Vortag, 1 Ei, 2 EL Crème fraîche, 2 EL Dukkah mit Pistazien, 2 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Sumach, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Orientalisches Erdäpfelpüree überbacken

Zubereitung:
Sellerie, Tomaten und Zucchini waschen und klein schneiden. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Geschnittenes Gemüse hinzufügen und ein paar Minuten braten lassen. Gewürze einrühren und noch etwas weiter köcheln. Pfanne vom Herd nehmen.

Erdäpfelpüree mit dem Pfanneninhalt, Ei und Crème fraîche sorgfältig vermengen. In eine geölte ofenfeste Form geben und glatt streichen. Mit Dukkah bestreuen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 30 Minuten backen.

Tabouleh mit Karottengrün und Rohnenstiele

Zutaten (2 Portionen):
80 g Vollkorn-Couscous, 1/2 Bund Karotten (nur die Blätter), 3 kleine junge Karotten, 2 Tomaten, 1/2 Zitrone, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tabouleh mit Karottengrün und Rohnenstiele

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Karottengrün, Karotten, Rohnenstiele und Tomaten waschen. Karottengrün trocken schütteln und klein hacken.

Karotten und Rohnenstiele klein würfeln. Von den Tomaten die Stielansätze herausschneiden und die Kerne entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden.

Zitrone auspressen. Alle Zutaten in der Schüssel sorgfältig mischen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Mangold-Pfanne mit Cranberries und schwarzem Reis

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Zutaten (2 Portionen):
80 g schwarzer Bio-Reis vom Seewinkel, 1 kleine Mangoldstaude, 2 Karotten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Cranberries, 50 ml Hafer cuisine, Thymian, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mangold-Pfanne mit Cranberries und schwarzem Reis in der Pfanne

Zubereitung:
Reis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 40 Minuten gar köcheln.

Mangold waschen, Blätter und Stiele voneinander trennen. Beides getrennt in Streifen schneiden. Cranberries heiß abwaschen und abtropfen lassen.

Karotten schälen, waschen und stifteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch, darin anbraten. Mangold mit den Gewürzen hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Hafer cuisine mit etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Mangold-Pfanne mit Cranberries und schwarzem Reis

Tabouleh mit Gurke und Karotte

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Instant Couscous, 1 Karotte, 1 kleine Gurke, 1/2 Zitrone, 1 großen Bund Petersil, 3 Stängel Minze, 4 EL Olivenöl, 2 EL Limonenöl, 2 TL Piment, etwas Koriander-, Zimt-, Nelken-, Kreuzkümmel-, Kardamom- und Muskatnusspulver, Salz, schwarzer Pfeffer

Tabouleh mit Gurke und Karotte

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Gurke und Karotte waschen. Karotte schälen und klein würfeln. Gurke ebenfalls klein würfeln. Petersil und Minze waschen, trocken schütteln und klein hacken. Zitrone auspressen.

In einer Schüssel alle Zutaten sorgfältig mischen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Rotes-Thai-Curry mit Spitzkraut und Ananas

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleines Spitzkraut, 2 Karotten, 2 kleine Pastinaken, 3 Ringe Ananas ungesüßt aus der Dose, 3 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Kokosmilch, 3 EL rote Thai-Paste, Curcuma, Thai-Chili-Gewürz, 3 EL Rapsöl

Rotes-Thai-Curry mit Spitzkraut und Ananas

Zubereitung:
Reis waschen und in der 2,5-fachen Menge Wasser mit Curcuma weich köcheln.

Schlechte Blätter vom Spitzkraut entfernen, vierteln, Strunk wegschneiden, quer in Streifen schneiden und waschen.

Karotten und Pastinaken schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, schlechte Teile wegschneiden, weiße Teile in Streifen und grüne in Ringe schneiden. Ananas in dünne Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Weiße Zwiebelstücke und Knoblauch anbraten. Karotten und Pastinaken einige Minuten mitbraten. Spitzkraut tropfnass dazu schütten, Chili und Thai-Paste unterrühren. Kokosmilch hinzufügen.

Das Curry sanft köcheln lassen, bis die Karotten knapp gar sind. Ananasstücke einrühren und heiß werden lassen. Mit dem Reis und den grünen Zwiebelstücken garniert servieren.

Mediterrane Pasta-Pfanne

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Zutaten (2 Portionen):
150 g gekochte Nudeln, 1 Karotte, 1 kleine Süßkartoffel, 4 kleine Radicchio-Blätter, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 50 g Feta, 2 EL Olivenöl, einige Bärlauch-Blätter, mediterrane Gewürzmischung

Mediterrane Pasta-Pfanne

Zubereitung:
Karotte und Süßkartoffel schälen, waschen und stifteln. Feta klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Bärlauch waschen, trocken schütteln und streifig schneiden. Einen kleinen Teil davon beiseitelegen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Karotte, Süßkartoffel und Bärlauch mit den Gewürzen untermengen. Einige Minuten sanft köcheln lassen. Feta einrühren und schmelzen lassen.

Ei über der Pfanne aufschlagen und mit dem Inhalt vermengen. Sobald das Ei gestockt ist, Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen und mit den restlichen Bärlauch-Streifen garniert servieren.

Veganes Gemüsegulasch

Zutaten (2 Portionen):
200 g Knollensellerie, 4 mehlige Erdäpfel, 1 Karotte, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 ml Tomaten in Stücken, 2 EL Olivenöl, Majoran, Paprika- und Chilipulver, Kreuzkümmel, Tomaten-Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Veganes Gemüsegulasch im Topf

Zubereitung:
Sellerie, Erdäpfel und Karotte schälen, waschen und würfeln. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Gemüse und Gewürze einige Minuten mitbraten. Tomaten in Stücken dazugeben. Köcheln lassen, bis die Gemüse bissfest weich sind. Auf zwei tiefe Teller verteilen und servieren.

Veganes Gemüsegulasch

Shakshuka mit Radieschen, Karotte und Kichererbsen

Zutaten (2 Portionen):
4 Eier, 1 Bund Radieschen, 1 große Karotte, 4 kleine Erdäpfel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g gekochte Kichererbsen, 500 ml Tomaten in Stücken, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel, Sumach, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Shakshuka mit Radieschen, Karotte und Kichererbsen

Zubereitung:
Karotte schälen, waschen und würfeln. Erdäpfel waschen und in kleinere Würfel schneiden. Radieschen waschen, Blätter und Wurzel entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Karotte, Radieschen und Erdäpfel dazu schütten und anbraten. Mit dem Ahornsirup ablöschen. Tomatenstücke und Kichererbsen mit ein wenig Wasser unterrühren. Bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis die Gemüse knapp gar sind.

Mit dem Kochlöffel kleine Vertiefungen im Gemüsegemisch machen. Eier darin aufschlagen, Deckel auf die Pfanne geben. Dünsten lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Sofort servieren.

Shakshuka mit Radieschen, Karotte und Kichererbsen

Gebratene Süßkartoffel, Pastinaken und Trüffel-Erdäpfel orientalisch

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Zutaten (2 Portionen):
1 Süßkartoffel, 6 kleine Pastinaken, 4 dünne Karotten (Möhren), 4 Trüffel-Erdäpfel, 6 EL natives Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 2 EL Harissa, Meersalz

Gebratene Süßkartoffel, Pastinaken und Trüffel-Erdäpfel orientalisch

Zubereitung:
Alle Gemüse waschen und schälen, dann in Stifte schneiden. In eine ofenfeste Form füllen. Öle und Gewürze mit einander verrühren und über die Gemüsestifte schütten. 1 Glas Wasser hinzufügen.

Im Backofen zuerst bei 180°C Heißluft 20 Minuten backen, danach bei 160°C Heißluft weitere 15 Minuten garen, bis die Gemüsestifte weich sind.

Rote Linsen mit Süßkartoffel, Karotte und Tomaten indisch

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Zutaten (2 Portionen):
50 g rote Linsen, 1/2 Süßkartoffel, 1 Karotte, 4 Cocktail-Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 cm Ingwerwurzel, 250 ml Tomatenmus, 2 EL Rapsöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee, Zimt, Nelken- und Chilipulver, Salz

Rote Linsen mit Süßkartoffel, Karotte und Tomaten indisch in der Pfanne

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Karotte und Süßkartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Ingwerwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, längs halbieren, Stielansatz herausschneiden und beiseite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig braten. Gewürze, bis auf das Salz, hinzufügen und weiter braten, bis sie duften. Karotte und Süßkartoffel einrühren und kurz mitbraten. Die gewaschenen roten Linsen ergänzen und kurz anbraten.

Tomatenmus und die gleiche Menge Wasser angießen. Köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alle Gemüse und die Linsen gar sind. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenhälften obenauf setzen und heiß werden lassen. Mit Basmatireis servieren.

Rote Linsen mit Süßkartoffel, Karotte und Tomaten indisch