Archiv der Kategorie ‘Suppen‘

Süßkartoffelsuppe mit Karotten und Mais

Montag, den 23. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 3 Karotten, 4 EL Zuckermais (aus Dose oder Glas), 2 Stangen Sellerie, 100 ml Kokosmilch, 2 KL Instant-Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, Chilipulver Zubereitung: Süßkartoffel und Karotten waschen, schälen und würfeln. Stangensellerie waschen, entfädeln und in Streifen schneiden. Alle Gemüsestücke in einen Druckkochtopf geben und 15 Minuten dämpfen. Mit dem Mais, Gewürze, […]

Quitten-Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Apfelquitte, 200 g Süßkartoffeln, 100 g Hokkaido-Kürbis, 1 kleine Stange Sellerie, 1 Apfel, 1 EL Crème fraîche, 2 KL Gemüsebrühepulver, 1 EL Sonnenkuss Gewürzmischung, etwas Chili, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Quitte, Süßkartoffeln, Sellerie und Apfel schälen. Apfel und Quitte vom Kernhaus befreien. Kürbisstück waschen und Kerne entfernen. Alles in kleinere […]

Zucchini-Erdäpfel-Süßkartoffel-Suppe

Freitag, den 23. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinere Zucchini, 5 kleine mehligkochende Erdäpfel, 150 g Süßkartoffel, 500 ml Gemüsebrühe, 4 KL Créme fraîche, Suppenkräutergewürz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Zucchini waschen, Enden abschneiden und würfeln. Erdäpfel und Süßkartoffel waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Gemüse mit den Gewürzen zur Gemüsebrühe in einen leeren. Köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind. […]

Grünkohl-Zucchini-Suppe

Montag, den 12. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 kleine Staude Grünkohl, 1 kleine Zucchini, 500 ml Gemüsebrühe, Suppen-Gewürzmischung, Pfeffer, Salz Zubereitung: Zucchini waschen und in schmale Scheiben schneiden. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse mit den Gewürzen zur Gemüsebrühe in einen Topf leeren. Köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine […]

Kürbissuppe mit Grünkohl und Cocktail-Tomaten

Montag, den 12. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Butternut-Kürbis, 1 kleine Staude Grünkohl, 10 Cocktail-Tomaten, 1 große gelbe Karotte, 3 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, weißer Pfeffer, Salz Zubereitung: Kürbis längs halbieren, entkernen, schälen und in größere Würfel schneiden. Karotte und Erdäpfel schälen und würfeln. Tomaten waschen, längs halbieren und Stielansatz wegschneiden. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, […]

Mais-Zucchini-Suppe

Samstag, den 29. August 2020

Zutaten (2 Portionen): Saft von 2 großen gekochten Zucchini, 100 g Zuckermais, 2 mehligkochende Erdäpfel, Koriander-, Curry-Pulver, Salz Zubereitung: Erdäpfel schälen und klein würfeln. Zucchinisaft mit dem Mais und den Erdäpfeln in einen Topf schütten. Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Suppe in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine leeren und pürieren. Auf zwei […]

Brokkolistiele Suppe

Mittwoch, den 15. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): Stiele von 2 Brokkoli, 3 mehlig-kochende Erdäpfel, 2 KL Instant-Gemüsesuppe, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Chilipulver Zubereitung: Brokkolistiele und Erdäpfel waschen, schälen und würfeln. In der Gemüsebrühe weich kochen. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine pürieren. Mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Süßkartoffel-Karotten-Erdäpfel-Suppe

Donnerstag, den 4. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Süßkartoffel, 2 große Karotten, 4 mehligkochende Erdäpfel, 3 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 KL Crème fraîche, 2 KL Instant-Gemüsebrühe, 1 Handvoll Zitronenverbeneblätter, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatblüte, 1 TL Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffeln, Erdäpfel und Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Curcumawurzel waschen, Ingwerwurzel schälen. Ingwer- und Curcumawurzel in sehr kleine […]

Grünzeugsuppe

Samstag, den 30. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Radieschen, Blätter von 1 Kohlrabi, Reste von 1 Bund grünen Spargel, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, getrocknete Gartenkräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Das Grün der Radieschen abschneiden, die schlechten Blätter entfernen, dann waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden. 1 Radieschen waschen, vierteln […]

Karotten-Suppe mit Quinoa-Topping

Dienstag, den 19. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 200 g Karotten, 150 g festkochende Erdäpfel, 50 g Quinoa, 2 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 1 rote Chili, 1 Handvoll Zitronenverbene-Blätter, 600 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Chili waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Schalotten, Ingwer und […]