Archiv der Kategorie ‘Suppen‘

Mais-Zucchini-Suppe

Samstag, den 29. August 2020

Zutaten (2 Portionen): Saft von 2 großen gekochten Zucchini, 100 g Zuckermais, 2 mehligkochende Erdäpfel, Koriander-, Curry-Pulver, Salz Zubereitung: Erdäpfel schälen und klein würfeln. Zucchinisaft mit dem Mais und den Erdäpfeln in einen Topf schütten. Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Suppe in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine leeren und pürieren. Auf zwei […]

Brokkolistiele Suppe

Mittwoch, den 15. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): Stiele von 2 Brokkoli, 3 mehlig-kochende Erdäpfel, 2 KL Instant-Gemüsesuppe, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Chilipulver Zubereitung: Brokkolistiele und Erdäpfel waschen, schälen und würfeln. In der Gemüsebrühe weich kochen. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine pürieren. Mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Süßkartoffel-Karotten-Erdäpfel-Suppe

Donnerstag, den 4. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Süßkartoffel, 2 große Karotten, 4 mehligkochende Erdäpfel, 3 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 KL Crème fraîche, 2 KL Instant-Gemüsebrühe, 1 Handvoll Zitronenverbeneblätter, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatblüte, 1 TL Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffeln, Erdäpfel und Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Curcumawurzel waschen, Ingwerwurzel schälen. Ingwer- und Curcumawurzel in sehr kleine […]

Grünzeugsuppe

Samstag, den 30. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Radieschen, Blätter von 1 Kohlrabi, Reste von 1 Bund grünen Spargel, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, getrocknete Gartenkräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Das Grün der Radieschen abschneiden, die schlechten Blätter entfernen, dann waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden. 1 Radieschen waschen, vierteln […]

Karotten-Suppe mit Quinoa-Topping

Dienstag, den 19. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 200 g Karotten, 150 g festkochende Erdäpfel, 50 g Quinoa, 2 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 1 rote Chili, 1 Handvoll Zitronenverbene-Blätter, 600 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Chili waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Schalotten, Ingwer und […]

Karotten-Orangen-Suppe

Samstag, den 2. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 800 g Karotten, 2 EL Orangensaft, 160 ml Kokosmilch, 1 KL Orangenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Chilipulver, 1 TL Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf in 12 Minuten weich dämpfen. Karotten mit der Kochflüssigkeit, Orangensaft, Öl, Gewürzen und Kokosmilch in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und […]

Spargelreste Suppe

Donnerstag, den 23. April 2020

Zutaten (2 Portionen): Schalen und holzige Teile von 1/2 Bund grünen Spargel, 400 ml Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, 2 EL Crème fraîche, Currypulver, Chilipulver, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Spargelreste gründlich waschen und ggfs. in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Spargelreste darin leicht anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln […]

Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Sonntag, den 19. April 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Süßkartoffel, 2 große Karotten, 1 kleine D Kokosmilch, 1 KL Limonenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatblüte, 1 TL Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf in 12 Minuten weich dämpfen. Die Gemüse mit der Kochflüssigkeit, Öl, Gewürzen und Kokosmilch in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine […]

Frühlingssuppe

Donnerstag, den 2. April 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Radieschen, 1 große Handvoll jungen Giersch und Bärlauch, 3 mehligkochende Erdäpfel, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 2 KL Crème fraîche, etwas Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Das Grün von den Radieschen abschneiden, die schlechten Blätter entfernen, dann waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden. […]

Pastinaken-Champignon-Suppe

Montag, den 2. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 große Pastinaken, 100 g Wiesenchampignons, 1 KL Crème fraîche, 500 ml Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzblütenmischung, Muskatblüte, Meersalz Zubereitung: Pastinaken schälen und klein würfeln. Champignons säubern und in kleine Stücke schneiden. In die Gemüsebrühe schütten und köcheln lassen, bis die Pastinakenstücke weich sind. Mit den Gewürzen in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein […]