Archiv der Kategorie ‘Suppen‘

Giersch-Erdäpfel-Suppe

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 große Bunde Giersch, 5 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Giersch von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Gemüsesuppe geben und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis […]

Radieschenblätter-Bärlauch-Suppe

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): Blätter von 2 Bund Radieschen, 2 Radieschen, 1 Handvoll Bärlauch, 2 mehligkochende Erdäpfel, 2 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Radieschen- und Bärlauchblätter verlesen, sorgfältig waschen und grob hacken. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Öl in […]

Giersch-Bärlauch-Suppe

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Giersch, 1 Bund Bärlauch, 4 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Giersch- und Bärlauchblätter von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Giersch und Bärlauch grob hacken. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Gemüsesuppe geben und […]

Butternut-Karotten-Suppe

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinen Butternut, 4 Karotten, 4 mehligkochende Erdäpfel, 2 EL Crème fraîche, Suppengewürzmischung, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Butternut waschen, längs halbieren, entkernen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Karotten und Erdäpfel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Alle Gemüse in einem Druckkochtopf in 12 Minuten weich dämpfen. Gemüse in […]

Bärlauch-Erdäpfel-Pastinaken-Suppe

Donnerstag, den 1. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Bund Bärlauch, 4 mehligkochende Erdäpfel, 1 Pastinake, 1 EL Instant-Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel und Pastinake schälen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüsestücke in einen Druckkochtopf leeren und 12 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Das weiche Gemüse […]

Kürbis-Karotten-Blutorangen-Suppe

Sonntag, den 14. März 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Butternut, 100 g dunkelorange Karotten, 1 Blutorange, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 4 EL Kokosmilch, Sonnenkuss Gewürzmischung, Chilipulver, etwas geriebene Muskatnuss, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Knoblauch, Ingwer und Curcuma schälen und sehr klein würfeln. Butternut gründlich waschen, längs halbieren und entkernen. Stielansatz wegschneiden und würfeln. […]

Lila-Karotten-Peterwurzen-Suppe

Donnerstag, den 25. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 400 g lila Karotten, 400 g Peterwurzen, 5 cm Ingwerwurzel, 100 ml Kokosmilch, Sonnenkuss Gewürzmischung, Chilipulver Zubereitung: Ingwer schälen und reiben. Karotten waschen und in kleinere Stücke schneiden. Peterwurzen schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie die Karotten. Gemüsestücke in einen Druckkochtopf leeren und 15 Minuten dämpfen. Im Mixeraufsatz […]

Karotten-Süßkartoffel-Apfel-Suppe

Donnerstag, den 25. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 4 Karotten, 2 Süßkartoffeln, 1 Apfel, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 5 cm Ingwerwurzel, 100 ml Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl, Sonnenkuss Gewürzmischung, etwas Zimt, Chilipulver Zubereitung: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Karotten, Süßkartoffeln und Apfel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, […]

Sellerie-Apfel-Suppe mit pikanten Mandelmakronen

Sonntag, den 7. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 300 g Sellerie, 1 säuerlichen Apfel, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 800 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, 1 Eiweiß, 3 EL Mandelmehl, 1 EL Berberitzen, 1 KL Zatar Zubereitung: Zwiebel schälen und klein würfeln. Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Apfel waschen, schälen, Kernhaus entfernen und würfeln. Öl in […]

Thailändische Suppe mit Yaconwurzel

Samstag, den 6. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 300 g Yaconwurzel, 2 mehligkochende Erdäpfel, 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwerwurzel, 3 EL grüne Thai-Curry-Paste, 100 ml Ananassaft, 1 EL Agavendicksaft, 250 ml Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl Zubereitung: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Yaconwurzel und Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Öl […]