Archiv der Kategorie ‘orientalisch‘

Orientalischer Eintopf

Samstag, den 10. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Zucchino, 1 rote Spitzpaprika, 4 Erdäpfel, 100 g gekochte Kichererbsen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Berberitzen, 2 EL Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Sumach, Zatar, Tomatensalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geräuchertes scharfes Paprikapulver Zubereitung: Zucchino waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, Kerne und weiße Trennwände […]

Shakshuka mit Fenchel

Samstag, den 10. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 5 Eier, 1 Fenchelknolle, 1/2 Zucchino, 2 kleine Karotten, 8 Datteltomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g gekochte Kichererbsen, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Sumach, Chili, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Das Grün von der Fenchelknolle abschneiden, waschen, trocken schütteln und beiseite stellen. Knolle längs halbieren, Strunk herausschneiden und quer in Streifen […]

Couscous mit Karotten, Avocado und Datteln

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 80 g Instant-Couscous, 2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 4 große Datteln ohne Kern, 1 kleine Avocado, 30 g Schafskäse, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 KL Harissa, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Karotten und Rübe schälen, waschen […]

Couscous Maftoul mit Topinambur und Datteln

Samstag, den 30. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 100 g Couscous Maftoul, 2 Topinambur, 1 kleine Karotte, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Datteln ohne Kern, 30 g Feta, 2 EL Olivenöl, Raz el Hanout mit Rosenblütenblätter, Salz Zubereitung: Couscous nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Topinambur waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben […]

Gebackene Süßkartoffeln unter der Haube

Donnerstag, den 21. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 1 Eiweiß, 1 EL Berberitzen, 1 EL gehackte Pistazien, 1 EL Raz-el-Hanout mit Rosenblütenblättern, 1 EL Olivenöl, mediterranes Salz Zubereitung: Berberitzen in heißem Wasser einweichen. Süßkartoffel waschen, Enden kappen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in eine eingeölte ofenfeste Form setzen und salzen. Mit Alufolie bedeckt 15 Minuten bei 180 […]

Blaukraut-Auflauf mit Datteln, Pistazien und Couscous-Nockerln

Sonntag, den 6. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): für den Auflauf: 1/2 Kopf Blaukraut, 6 Datteln ohne Kern, 1 Handvoll Pistazien, 1 rote Zwiebel, 250 g Topfen, 1 Ei, 1 EL Zitronenessig, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Chilipulver Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für die Nockerln: 50 g Instant-Couscous, 100 ml Gemüsebrühe, 1 Schalotte, 1 Ei, Zatar Zubereitung: Couscous […]

Hokkaido-Kürbis mit orientalischem Couscous gefüllt

Donnerstag, den 26. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Hokkaido-Kürbis, 80 g Bio-Vollkorn-Couscous, 80 g Feta, 1 Ei, 6 Cocktail-Tomaten, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 4 Datteln ohne Kern, 6 schwarze Oliven, 2 EL Pistazienkerne, 1 EL Raz el Hanout, 1 KL Sumach, Meersalz Zubereitung: Couscous in eine Schüssel schütten, mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen […]

Couscous mit Süßkartoffel-Stangensellerie-Tomaten-Ragout

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant-Couscous, 1 Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 3 Datteln, 50 g Feta, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Olivenöl, Harissa, Sonnenkuss, Meersalz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen, etwas salzen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen und in kleine […]

Orientalisches Süßkartoffelpüree

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Süßkartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 1 EL Sonnenkuss-Gewürzmischung, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffeln waschen und längs halbieren. Olivenöl mit Salz verrühren. Kartoffeln dünn mit dem Öl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen bei 200°C Heißluft ca. 35 Minuten backen, bis sie […]

Schwarzkohl mit Pistazien und Chili

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 kleine Staude Schwarzkohl, 1 Handvoll geschälte ungesalzene Pistazien, 1 rote Chili (Schärfe nach Geschmack), 1 kleine rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 100 ml Gemüsebrühe, 1 EL Raz el Hanout mit Rosenblättern, Meersalz Zubereitung: Schwarzkohlblätter vom Stiel entfernen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein […]