Archiv der Kategorie ‘orientalisch‘

Orientalisches Erdäpfelpüree überbacken

Donnerstag, den 24. November 2022

Zutaten: 1 Stangensellerieherz, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 3 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Erdäpfelpüree vom Vortag, 1 Ei, 2 EL Crème fraîche, 2 EL Dukkah mit Pistazien, 2 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Sumach, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Sellerie, Tomaten und Zucchini waschen und klein schneiden. Karotte, Zwiebel und […]

Mit Couscous Maftoul gefüllter Sweet Dumpling

Montag, den 21. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Sweet Dumpling Kürbis, 100 g Couscous Maftoul, 50 g Feta, 3 Datteln, 1 EL Limonenöl, Raz-el-Hanout, 1 cm Harissa-Paste, Meersalz Zubereitung: Couscous mit Raz-el-Hanout vermengen und mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen. Zugedeckt ausquellen lassen. Den fertigen Couscous mit Limonenöl vermengen. Kürbis waschen, abtrocknen, Deckel abschneiden und entkernen. Etwas Fruchtfleisch […]

Shakshuka mit lila Erdäpfeln, Stangensellerie und Kichererbsen

Montag, den 21. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 4 Eier, 2 lila Erdäpfel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g gekochte Kichererbsen, 2 Stangen Sellerie, einige Cocktail-Tomaten, 250 ml Tomaten in Stücken, 2 EL Olivenöl, 1 TL Harissapaste, Kreuzkümmel, Sumach, Curcuma, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel und Sellerie waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kichererbsen […]

Tabouleh mit Karottengrün und Rohnenstiele

Dienstag, den 8. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 80 g Vollkorn-Couscous, 1/2 Bund Karotten (nur die Blätter), 3 kleine junge Karotten, 2 Tomaten, 1/2 Zitrone, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Karottengrün, Karotten, Rohnenstiele und Tomaten waschen. Karottengrün […]

Rohnenblätter-Ragout orientalisch

Dienstag, den 8. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 2 Bund Rohnenblätter mit den Stielen, 3 rote Tomaten, 1 gelbe Fleischtomate, 2 kleine rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml stückige Tomaten, 3 EL Olivenöl, 4 cm Harissapaste, Raz el Hanout, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Rohnenblätter waschen, Stiele und Grün voneinander trennen, beides in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen […]

Gefüllte Paprika orientalisch

Samstag, den 5. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 große rote Paprika, 70 g Vollkorn Couscous, 4 getrocknete Tomaten, 3 Datteln, 4 große grüne Oliven ohne Kern, 2 EL Topfen, 500 ml Tomatenmus, 1 EL Pistazienkerne, 2 EL Dukkah de luxe, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Sumach, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Couscous in der knapp doppelte Menge kochendem Wasser […]

Auberginen-Rohnenblätter-Eintopf orientalisch

Samstag, den 5. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 kleine Aubergine, 1 Handvoll Rohnenblätter mit den Stielen, 4 rote und gelbe Datteltomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Datteln, 200 ml Tomatensauce, etwas gekochte Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Limonenöl, 80 g Instant-Couscous, 1 KL Harissa, Rosenpaprikapulver, Räucher-Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ingwerpulver, Sumach, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: […]

Zatar-Champignons mit Zucchini-Hummus

Dienstag, den 1. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 200 g braune Champignons, 3 kleine rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 große Zucchini, 1 EL Tahini, 1/2 Zitrone, 3 EL Olivenöl, Zatar, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen und 1 Knoblauchzehe quer in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. 2 […]

Gebackene Aubergine mit Zitronen-Sauce

Dienstag, den 1. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Aubergine, 1 mittelgroße Zitrone, je 1 große rote und gelbe Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll bunte Tomaten, 1 Chili, 50 g Feta, Olivenöl, Kreuzkümmel, Sumach, Bärlauch-Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Aubergine waschen, längs halbieren und Fruchtfleisch in Rauten einschneiden. In eine ofenfeste Form setzen. Mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. […]

Orientalischer Eintopf mit Süßkartoffel und gelben Rüben

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 2 gelbe Rüben, 1 roter Spitzpaprika, 1 große rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 1/2 Dose gestückelte Tomaten, 50 ml Tomatenmus, 50 g Instant-Couscous, 3 EL Olivenöl, 1 EL Limonenöl, Rosen-Harissa, Dukkah de luxe, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser überschütten und ausquellen lassen. […]