Archiv der Kategorie: indisch

Indisches Erdäpfel-Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel

Zutaten (2 Portionen):
3 mehligkochende Erdäpfel, 3 Trüffelerdäpfel, 3 rote Erdäpfel, 300 g Baby-Spinat, 1 Schalotte, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 1 Jungknoblauch, 4 Cherrytomaten, 2 Eier, 200 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Curcumapulver, Meersalz

Indisches Erdäpfel-Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel in der Pfanne

Zubereitung:
Ingwer und Zwiebel schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Jungknoblauch in schmale Streifen schneiden. Mehligkochende Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Trüffelerdäpfel und rote Erdäpfel waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie die anderen Erdäpfel. Spinat in ein Sieb schütten, verlesen und waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Erdäpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit etwas Wasser ablöschen und bei kleiner Flamme einige Minuten köcheln lassen. Kokosmilch hinzufügen und weiter dünsten, bis die Erdäpfel halb weich sind. Mit Salz abschmecken. Spinat unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Cherrytomaten obenauf legen. Zwei kleine Vertiefungen eindrücken und die Eier darin aufschlagen. Deckel schließen und weiter dünsten, bis das Eiweiß gestockt ist.

Indisches Erdäpfel-Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel

Indisches Rüben-Erdäpfel-Curry

Zutaten (2 Portionen):
3 kleine weiße Rüben, 3 größere Erdäpfel, 5 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 1 kleine rote Chilischote, 300 ml Tomaten in Stücken, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Kokosöl, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Kardamom, Ingwer-, Nelken- und Paprikapulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Indisches Rüben-Erdäpfel-Curry

Zubereitung:
Rüben, Erdäpfel, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Erdäpfel und Rüben in größere Stücke schneiden, alles andere klein würfeln. Curcumawurzel heiß abwaschen, trocken tupfen und klein würfeln. Cocktail-Tomaten und Chili waschen. Chili in dünne Ringe schneiden.

Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit Ingwer und Curcuma glasig braten, Gewürze dazugeben und braten, bis sie duften. Übrige Zutaten bis auf die Kokosmilch hinzufügen und bissfest weich köcheln. Kokosmilch unterrühren, wieder heiß werden lassen, dann servieren.

Indische Reispfanne mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel

Zutaten (2 Portionen):
100 g polierter weißer Reis vom Seewinkel, 100 g Zuckererbsenschoten, 5 grüne Spargelstangen, 1 große Karotte, je 5 cm Curcuma- und Ingwerwurzel, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Kardamom, Zimt, Nelken, Salz, Pfeffer

Indische Reispfanne mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel

Zubereitung:
Reis abspülen. In 1,5 facher Menge Wasser 10 Minuten einweichen. Danach mit Curcuma und Salz würzen und sanft weich köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Zuckererbsenschoten und Spargel waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Dabei holzige Teile des Spargels entfernen. Karotte schälen und stifteln. Ingwerwurzel schälen, Curcumawurzel heiß abwaschen und abtrocknen. Beide Wurzeln in sehr kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Curcuma und Ingwer anbraten. Gewürze dazugeben und weiterbraten, bis sie duften. Zuckererbsenschoten und Spargel hinzufügen und sanft weiterbraten, bis sie bissfest gar sind. Den fertigen Reis unterrühren und servieren.

Indische Reispfanne mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel in Bowl

Indisches Süßkartoffel-Curry mit roten Linsen

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Zutaten:
1 Süßkartoffel, 1 Pastinake, 50 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz

Indisches Süßkartoffel-Curry mit roten Linsen

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffel und Pastinake schälen, waschen und würfeln.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Gemüsewürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit der doppelten Menge Wasser wie Linsen ablöschen und die gewaschenen Linsen einrühren. Bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und die Gemüse bissfest weich sind. Mit Kokosmilch verrühren und salzen.

Kürbis-Süßkartoffel-Curry

Zutaten (2 Portionen):
1/2 Butternut-Kürbis, 3 kleine Süßkartoffeln, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz

Kürbis-Süßkartoffel-Curry

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis und Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Kürbis und Süßkartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit Kokosmilch ablöschen und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Gemüse bissfest weich sind. Paprika hinzufügen und ein paar Minuten dünsten, bis die Paprikastücke heiß sind. Mit Salz abschmecken. Auf 2 Bowls verteilen und mit gelben Reis servieren.

Erdäpfel-Pastinaken-Curry

Zutaten (2 Portionen):
2 Pastinaken, 3 Erdäpfel, 4 kleine Trüffelerdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz

Erdäpfel-Pastinaken-Curry

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Pastinaken und Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Trüffelerdäpfel waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie die anderen Erdäpfel. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Pastinaken und Erdäpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit Kokosmilch ablöschen und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Gemüse bissfest weich sind. Paprika hinzufügen und ein paar Minuten dünsten, bis die Paprikastücke heiß sind. Mit Salz abschmecken. Auf 2 Bowls verteilen und servieren.

Gebratene Steckrüben und Süßkartoffeln mit Chili-Haloumi

Zutaten (2 Portionen):
500 g Steckrüben, 300 g Süßkartoffeln, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwerwurzel, 200 g Chili-Haloumi, 3 EL Hafer cuisine, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Gebratene Steckrüben und Süßkartoffeln mit Chili-Haloumi

Zubereitung:
Steckrüben und Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Schalotte, Ingwerwurzel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch mit den Gewürzen ohne Salz und Pfeffer darin glasig braten. Steckrüben und Süßkartoffeln einige Minuten mit braten. Mit etwas Wasser ablöschen, Hitze reduzieren. Salz und Pfeffer einrühren. Bei kleiner Hitze braten lassen, bis alle Gemüse weich sind.

In der Zwischenzeit Haloumi in Scheiben schneiden. In eine geölte Auflaufform legen und 15 Minuten bei 180°C leicht braun braten. Gemüse und Haloumi auf 2 Teller verteilen und servieren.

Indisches Mangold-Süßkartoffel-Curry

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleine Mangoldstaude, 2 kleine Süßkartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 cm Ingwerwurzel, 5 cm Curcumawurzel, 150 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Kardamom, Chili-, Zimt- und Nelkenpulver, Bockshornklee, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Indisches Mangold-Süßkartoffel-Curry in der Pfanne

Zubereitung:
Mangold waschen, Blätter und Stiele voneinander trennen. Beides in Streifen schneiden und waschen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Mangoldstiele und Süßkartoffeln hinzufügen, einige Minuten mitbraten. Mangoldblätter dazugeben und kurz mitbraten. Tomatensauce mit etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Indisches Mangold-Süßkartoffel-Curry

Rote Linsen mit Süßkartoffel, Karotte und Tomaten indisch

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Zutaten (2 Portionen):
50 g rote Linsen, 1/2 Süßkartoffel, 1 Karotte, 4 Cocktail-Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 cm Ingwerwurzel, 250 ml Tomatenmus, 2 EL Rapsöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee, Zimt, Nelken- und Chilipulver, Salz

Rote Linsen mit Süßkartoffel, Karotte und Tomaten indisch in der Pfanne

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Karotte und Süßkartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Ingwerwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, längs halbieren, Stielansatz herausschneiden und beiseite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig braten. Gewürze, bis auf das Salz, hinzufügen und weiter braten, bis sie duften. Karotte und Süßkartoffel einrühren und kurz mitbraten. Die gewaschenen roten Linsen ergänzen und kurz anbraten.

Tomatenmus und die gleiche Menge Wasser angießen. Köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alle Gemüse und die Linsen gar sind. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenhälften obenauf setzen und heiß werden lassen. Mit Basmatireis servieren.

Rote Linsen mit Süßkartoffel, Karotte und Tomaten indisch

Indischer gelber Reis mit roten Würzzwiebeln

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Zutaten (2 Portionen):
1 Tasse Basmatireis, 1 rote Zwiebel, 2 EL Rapsöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, 1 EL schwarzen Senfsamen, Meersalz

Indischer gelber Reis mit roten Würzzwiebeln

Zubereitung:
Reis gründlich waschen und in der doppelten Menge Wasser, das mit Curcuma, Kreuzkümmel und Salz gewürzt ist, köcheln.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel mit den Gewürzen braten, bis die Zwiebel knusprig wird. Senfsamen hinzufügen und weiter braten, bis die Samen zu hüpfen beginnen. Zwiebelmischung sofort vom Feuer nehmen und mit dem fertigen Reis vermengen.