Archiv der Kategorie ‘indisch‘

Karfiol Pilaw

Dienstag, den 29. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Basmati-Reis, 1 kleinen Karfiol, 1 grüne Chilischote, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 200 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Zimt, Nelken, Curcuma-Pulver, Salz Zubereitung: Reis waschen und abtropfen lassen. Karfiol in Röschen teilen, größere halbieren oder vierteln. Chili waschen, Stängel abschneiden und […]

Gemüseeintopf indisch

Sonntag, den 19. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinere Zucchini, 1 kleine Aubergine, 1 große Tomate, 3 mehligkochende Erdäpfel, 1 große Knoblauchzehe, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 2 EL Rapsöl, 1 EL schwarze Senfsamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Zimt, Curcuma-Pulver, Salz Zubereitung: Alle Gemüse waschen. Von der Zucchini die Enden abschneiden, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Von […]

Indisches Rote-Linsen-Karotten-Püree

Freitag, den 3. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g rote Linsen, 150 g Karotten, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Ingwer- und Chili-Pulver, Muskatnuss, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Karotten waschen und abbürsten. Enden wegschneiden, dann in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Linsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. Karottenstücke in einen Topf schütten, knapp mit Wasser bedecken und Kreuzkümmel […]

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango indisch

Freitag, den 3. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g äußere Kopfsalatblätter, 1 kleine Mango, 4 Knoblauchzehen, 1 kleine Dose Kokosmilch, 1 EL Rapsöl, 1 EL Tandoori Masala, Salz Zubereitung: Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Kopfsalatblätter waschen, dabei schlechte Stellen entfernen. In siedendem, leicht gesalzenen Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, […]

Indisches Grüner-Karfiol-Curry

Sonntag, den 18. November 2018

Zutaten (2 Portionen): 1 grünen Karfiol, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwerwurzel, 1 kleine Gelbwurz, 200 ml Kokosmilch, 1 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Kardamom, Bockshornkleepulver, Zimt, Nelken, Salz Zubereitung: Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Gelb- und Ingwerwurzel schälen und sehr klein würfeln. Rapsöl in […]

Gefüllter Squash-Kürbis

Samstag, den 15. Oktober 2016

Zutaten (2 Portionen): 1 Squash, 50 g getrocknete Spalt-Mungbohnen, 100 g Schafskäse, 1 Tomate, 2 EL gehackte Pistazien, Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenen Bockshornklee und Ingwer, Chili-Pulver, Salz Zubereitung: Mungbohnen in ein Sieb schütten, waschen und in der doppelten Menge Wasser kochen, bis sie zerfallen. In der Zwischen zeit vom Squash an der Oberseite einen Deckel abschneiden […]

Rote-Linsen-Kürbis-Auflauf indisch

Dienstag, den 27. September 2016

Zutaten (2 Portionen): 100 g rote Linsen, 100 g gekochten Hokkaido-Kürbis, 1 Ei, 1 EL schwarze Sesam-Samen, 2 KL Garam Masala, etwas Salz Zubereitung: Linsen waschen und in der doppelten Menge Wasser kochen, bis sie zerfallen. In der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis klein würfeln. Die gekochten und überkühlten Linsen mit allen Zutaten sorgfältig vermengen und in […]

Karotten Raita

Donnerstag, den 18. Februar 2016

Zutaten: 6 kleine Karotten (Möhren), 125 g Joghurt, 2 TL Tandoori Masala, Salz Zubereitung: Karotten schälen und fein raspeln. In einer Schüssel mit dem Joghurt und den Gewürzen sorgfältig mischen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Mungbohnen-Rettich-Curry

Donnerstag, den 18. Februar 2016

Zutaten (für 2 Portionen): 125 g Mungbohnen, 100 g Rettich, 3 cm Ingwerwurzel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 250 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Curcuma, Bockshornklee, Koriander, Chili-Pulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Algensalz Zubereitung: Mungbohnen in ein Sieb schütten und waschen. Mit Wasser bedeckt 30 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen, […]

Wirsing-Gemüse auf indische Art

Samstag, den 28. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleiner Wirsingkohlkopf, 1 rote Paprika, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 100 g rote Linsen, 1 Dose Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Gelbwurzelpulver, Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Bockshornkleesamen, Zimt, Chiliflocken, Salz Zubereitung: Zwiebel schälen, längs halbieren, dann in Streifen schneiden. Topinambur und rote Rübe schälen und in Stifte scheiden. Paprika […]