Vollkorn-Spaghetti mit trikolore Spargel und Zitronen-Feta-Sauce

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g Vollkorn-Spaghetti, je 2 Stangen weißen, grünen und lila Spargel, 1/2 Zitrone, 1 große Knoblauchzehe, 100 g Feta, 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen. Spargel waschen, holzige Teile entfernen, weißen schälen. Köpfe abschneiden, längs halbieren und beiseite legen. Alle Spargelstangen […]

Tabouleh mit Gurke und Karotte

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant Couscous, 1 Karotte, 1 kleine Gurke, 1/2 Zitrone, 1 großen Bund Petersil, 3 Stängel Minze, 4 EL Olivenöl, 2 EL Limonenöl, 2 TL Piment, etwas Koriander-, Zimt-, Nelken-, Kreuzkümmel-, Kardamom- und Muskatnusspulver, Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen. […]

Zuckerhut-Pistazien-Pesto

Dienstag, den 4. Januar 2022

Zutaten (3 Portionen): 1 kleineren Zuckerhut, 1/2 Knoblauchzehe, 30 g geschälte Pistazienkerne, 50 g geriebenen Bergkäse, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 70 ml Olivenöl, 2 EL Agavendicksaft, Salz, frischgemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Zuckerhut der Länge nach halbieren, Strunk heraus schneiden und quer in breitere Streifen schneiden. In ein Sieb geben und waschen. In einer Pfanne […]

Winterportulak-Haselnuss-Pesto

Montag, den 3. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 100 g Winterportulak, 3 EL Haselnüsse grob gehackt, 1 Knoblauchzehe, 30 g Bergkäse gerieben, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL grobes Meersalz Zubereitung: Winterportulak verlesen, waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen, ev. grünen Keim entfernen und grob hacken. Alle Zutaten in einen hohen Becher schichten und mit dem Pürierstab zu einer groben Paste […]

Bärlauchblüten-Pesto

Dienstag, den 18. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 4 Handvoll Bärlauchblüten, 3 EL Salz, etwas Öl Zubereitung: Bärlauchblüten ungewaschen (!) von den Stängeln in eine Schüssel schneiden. Mit dem Salz und etwas Öl gründlich vermengen. Dann in ein passendes Glas möglichst „eng“ einschichten. Oberfläche mit Öl bedecken, es darf keine Luft dazukommen. 8 Wochen durchziehen lassen.

Giersch-Bärlauch-Walnuss-Pesto

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 große Bunde Giersch, 1 Bund Bärlauch, 80 g Walnusskerne, 1 Zitrone, 150 ml Olivenöl, 1 TL grobkörniges Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Giersch- und Bärlauchblätter von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Bärlauch grob schneiden und mit dem Giersch in einen hohen Behälter schichten. Walnusskerne, Saft […]

Gebackene Sellerieknollen provencal

Donnerstag, den 7. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Sellerieknollen, 5 EL Olivenöl, 2 EL Kräuter der Provence, Meersalzflocken, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Sellerieknollen waschen und sauber bürsten, NICHT schälen. Mit einer Gabel mehrmals rundum einstechen. 3 EL Olivenöl mit Meersalzflocken mischen und Sellerie damit einpinseln. Die Knollen in eine ofenfeste Form setzen. Im Backofen bei 170°C Grad […]

Orientalisches Süßkartoffelpüree

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Süßkartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 1 EL Sonnenkuss-Gewürzmischung, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffeln waschen und längs halbieren. Olivenöl mit Salz verrühren. Kartoffeln dünn mit dem Öl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen bei 200°C Heißluft ca. 35 Minuten backen, bis sie […]

Karottenschalen Chips

Dienstag, den 29. September 2020

Zutaten: Schalen von 5 Karotten, 1 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Karottenschalen in ca. 5 cm lange Stücke teilen. In einer Schüssel mit Öl und Gewürzen mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15 Minuten bei 180°C Heißluft backen. Ofen ausschalten. Die Chips bei leicht geöffneter Backofentür austrocknen und abkühlen lassen. Tipp: […]

Gebackene Kräuterseitlinge orientalisch

Donnerstag, den 27. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 200 g Kräuterseitlinge, 2 EL Olivenöl, 2 TL Ras el Hanout, Salz, Pfeffer Zubereitung: Pilze putzen, wenn nötig. Der Länge nach in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Öl und Gewürze vermixen. Die Pilzscheiben auf beiden Seiten damit einpinseln. Im Backofen bei 180°C Heißluft […]