Archiv der Kategorie ‘vegan‘

Schwarzwurzel-Curry mit schwarzem Reis

Freitag, den 15. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 150 g schwarzen Naturreis aus dem Seewinkel, 500 g Schwarzwurzel, 1 rote Cayenne-Chilischote, 1 Schalotte, 5 cm Ingwerwurzel, 140 ml Kokosmilch, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Bockshornkleepulver, Koriander, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Reis waschen und in der doppelten Menge Wasser 25 Minuten kochen. Schwarzwurzeln waschen, schälen und sofort in leicht gesäuertes […]

Fächer-Bratäpfel

Samstag, den 9. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 schöne Äpfel, 4 EL geriebene Mandeln, 3 EL Cashewkernöl, Zimt, Nelkenpulver, 2 EL Rohrohrzucker Zubereitung: Äpfel waschen und abtrocknen. Kernhaus ausstechen. Längs zwischen 2 Kochlöffel legen und quer in dünne Scheiben schneiden bis zur Kante der Kochlöffel. Zimt, Nelkenpulver und Zucker miteinander vermengen. Äpfel in eine ofenfeste Form setzen. 1 EL […]

Gebackene Sellerieknollen provencal

Donnerstag, den 7. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Sellerieknollen, 5 EL Olivenöl, 2 EL Kräuter der Provence, Meersalzflocken, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Sellerieknollen waschen und sauber bürsten, NICHT schälen. Mit einer Gabel mehrmals rundum einstechen. 3 EL Olivenöl mit Meersalzflocken mischen und Sellerie damit einpinseln. Die Knollen in eine ofenfeste Form setzen. Im Backofen bei 170°C Grad […]

Gebackener Butternut mit Zitronen

Mittwoch, den 6. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Butternut, 1 Bio-Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 KL Limonenöl, 2 EL Zatar, etwas Ingwersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Butternut waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Kürbis in Spalten schneiden und in eine Schüssel schütten. Mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Kürbisspalten mit der Schale nach unten in […]

Grünkohl-Haselnuss-Pesto

Sonntag, den 27. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Grünkohl, 60 g Haselnüsse, 1 große Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 50 ml Olivenöl, 1/4 TL grobes Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Grünkohl putzen, waschen, von harten Stielen befreien und grob zerpflücken. Kohl in kochendem Salzwasser etwa 2–3 Minuten garen, kalt abschrecken und gut trocken schütteln. Knoblauch schälen und klein schneiden. Grünkohl mit […]

Mexikanische Krautsuppe mit Mais

Sonntag, den 29. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/4 Braunschweiger Kraut, 4 EL Zuckermais, 1 rote Chili, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 400 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, 1 KL Gemüsebrühepulver, Koriander-, Zimt-, Paprikapulver, Pfeffer, Salz Zubereitung: Vom Kraut den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Chili in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe […]

Pilz Süppchen

Freitag, den 27. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 250 ml Tongku-Pilze Einweichwasser, 1 kleine Handvoll getrocknete Steinpilze, 2 kleine mehligkochende Erdäpfel, 1 KL Gemüsebrühepulver, Zitronenverbeneblättchen Zubereitung: Steinpilze einige Minuten in 50 ml heißem Wasser einweichen. Ausdrücken und klein hacken. Das Einweichwasser durch ein Sieb zu dem der Tongku-Pilze schütten. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In das Pilzwasser […]

Korallenkohl

Donnerstag, den 26. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 150 g Chinakohl, 1 grüne Paprika, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 4 EL Tomatensauce, 2 Scheiben Ananas (aus der Dose, ungesüsst), 5 cm Ingwerwurzel, 2 EL Orangen-Ingwer-Essig, 2 EL Rapsöl, 1 EL trockener Sherry, Sojasauce Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer klein würfeln. Ananas in […]

Gebratenes Blaukraut mit Chili und Berberitzen

Montag, den 23. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Blaukraut, 1 frische rote Chili, 2 EL Berberitzen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL weißen Balsamico, 2 EL Ananassaft, 2 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Chili waschen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauch schälen und längs in Streifen schneiden. Berberitzen heiß waschen und abtropfen lassen. Blaukraut waschen, trocken tupfen und […]

Couscous mit Süßkartoffel-Stangensellerie-Tomaten-Ragout

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant-Couscous, 1 Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 3 Datteln, 50 g Feta, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Olivenöl, Harissa, Sonnenkuss, Meersalz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen, etwas salzen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen und in kleine […]