Zutaten (2 Portionen): 200 g Baby-Kräuterseitlinge, 1 Zwiebel, 1 Handvoll gemischte Kräuter, 3 EL Olivenöl, 1 EL Cognac, mediterranes Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln und quer in schmale Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kräuter […]
Zutaten (2 Portionen): 50 g schwarzes Amaranth, 4 kleine Karotten, 80 g Rhabarber, 3 EL Zuckermais (aus dem Glas), 1 Habanero chocolat, 100 ml Tomatensauce, 1 kleine Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Koriander, Zimt, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Amaranth in der doppelten Menge Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze […]
Zutaten (2 Portionen): 100 g grüne Spargelspitzen, 100 g Rhabarber, 100 g Beluga-Linsen, 1 Handvoll bunte Wildtomaten, 3 EL Olivenöl, 1 EL Agavendicksaft, Rosmarin, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz, Chiliflocken Zubereitung: 100 g grüne Spargelspitzen, 100 g Rhabarber, 100 g Beluga-Linsen, 1 Handvoll bunte Wildtomaten, 3 EL Olivenöl, 1 EL Agavendicksaft, Rosmarin, frisch gemahlener schwarzer […]
Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant-Couscous, 10 Cocktail-Tomaten, 1 kleine Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 6 Kapernfrüchte, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 2 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz und Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und von den grünen Teilen die schlechten […]
Zutaten (2 Portionen): 250 g grüner Spargel, 1 rote Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, 1 EL Sojasauce, mediterrane Gewürzmischung und Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen und waschen. Die Spargelstangen quer in 2 cm breite Stücke schneiden. Köpfe beiseite legen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. In […]
Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant-Couscous, 100 g Süßkartoffel, 100 g grünen Spargel (ohne Köpfe), 1 kleine Avocado, 1 Stangensellerieherz, 1 rote Zwiebel, 1 EL Damascenerrosenblütenblätter, 2 EL Olivenöl, 2 KL Raz el Hanout, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen […]
Zutaten (2 Portionen): 200 g grüner Spargel, 1/2 Bund Eiszapfen, 1/2 gekochte Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, mediterranes Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen und waschen. Die Spargelstangen quer in 3 cm breite Stücke schneiden. Köpfe beiseite legen. Eiszapfen ohne Grün waschen und in Viertel schneiden, dann […]
Zutaten (2 Portionen): 4 Handvoll Bärlauchblüten, 3 EL Salz, etwas Öl Zubereitung: Bärlauchblüten ungewaschen (!) von den Stängeln in eine Schüssel schneiden. Mit dem Salz und etwas Öl gründlich vermengen. Dann in ein passendes Glas möglichst „eng“ einschichten. Oberfläche mit Öl bedecken, es darf keine Luft dazukommen. 8 Wochen durchziehen lassen.
Zutaten (2 Portionen): 125 g Baby-Spinat, 200 g Austernpilze, 200 g Topinambur, 3 EL Olivenöl, 3 EL weißen Balsamico, 3 EL Walnussöl, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Austernpilze putzen, wenn nötig, und in Streifen schneiden. Topinambur schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. […]
Zutaten (2 Portionen): 2 große Bunde Giersch, 5 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Giersch von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Gemüsesuppe geben und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis […]