Archiv der Kategorie ‘vegan‘

Im Ofen gebackene Parasole

Donnerstag, den 22. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 4-6 Parasole (je nach Größe), 5 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Zitronen-Thymian, mediterranes Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Parasole säubern, Stiele herausdrehen und größere halbieren. Olivenöl mit den Gewürzen verrühren. Parasole auf beiden Seiten mit dem Würzöl vorsichtig bestreichen. Mit der Oberseite nach unten nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. […]

Grünkohl-Zucchini-Suppe

Montag, den 12. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 kleine Staude Grünkohl, 1 kleine Zucchini, 500 ml Gemüsebrühe, Suppen-Gewürzmischung, Pfeffer, Salz Zubereitung: Zucchini waschen und in schmale Scheiben schneiden. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse mit den Gewürzen zur Gemüsebrühe in einen Topf leeren. Köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine […]

Gedämpfter Karfiol

Montag, den 12. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 kleine Karfiolrose (Blumenkohl), 1 Zitrone, 125 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Karfiol in Röschen teilen und waschen. Dabei schlechte Stellen wegschneiden. Zitrone heiß waschen, Schale dünn abschälen und in schmale Streifen schneiden. Gemüsebrühe mit den Zitronenschalen in einem Topf zum Kochen bringen. Karfiolröschen in einem Dämpfeinsatz auf den Topf setzen. Karfiol ca. 20 […]

Kürbissuppe mit Grünkohl und Cocktail-Tomaten

Montag, den 12. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Butternut-Kürbis, 1 kleine Staude Grünkohl, 10 Cocktail-Tomaten, 1 große gelbe Karotte, 3 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, weißer Pfeffer, Salz Zubereitung: Kürbis längs halbieren, entkernen, schälen und in größere Würfel schneiden. Karotte und Erdäpfel schälen und würfeln. Tomaten waschen, längs halbieren und Stielansatz wegschneiden. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, […]

Karottenschalen Chips

Dienstag, den 29. September 2020

Zutaten: Schalen von 5 Karotten, 1 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Karottenschalen in ca. 5 cm lange Stücke teilen. In einer Schüssel mit Öl und Gewürzen mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15 Minuten bei 180°C Heißluft backen. Ofen ausschalten. Die Chips bei leicht geöffneter Backofentür austrocknen und abkühlen lassen. Tipp: […]

Karfiol Pilaw

Dienstag, den 29. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Basmati-Reis, 1 kleinen Karfiol, 1 grüne Chilischote, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 200 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Zimt, Nelken, Curcuma-Pulver, Salz Zubereitung: Reis waschen und abtropfen lassen. Karfiol in Röschen teilen, größere halbieren oder vierteln. Chili waschen, Stängel abschneiden und […]

Goldenes Pastinaken-Mousse

Sonntag, den 20. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 3 Pastinaken, 1 KL Arganöl, 1 KL Pistazienöl, 1 KL Sumach, Pfeffer, Salz, 2 Radicchio-Blätter, 6 Pistazienkerne, 1 EL Schwarzkümmel, 1 TL Curcuma Zubereitung: Pastinaken in kleine Würfel schneiden und in einem Topf, knapp mit Wasser bedeckt, mit etwas Salz und Curcuma in ca. 20 Minuten weich kochen. In einem Sieb abgießen, […]

Ingwer Birnen

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (1 Glas à 500 ml): 300 g Nashi-Birnen, 10 g Ingwer, 1/2 Zitrone, 200 ml Apfelsaft, 1/2 TL Curcuma, 1 MSP Vanille Zubereitung: Birnen waschen und schälen, Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben, dann auspressen. Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden. Apfelsaft mit dem Zitronenabrieb und […]

Mais-Zucchini-Suppe

Samstag, den 29. August 2020

Zutaten (2 Portionen): Saft von 2 großen gekochten Zucchini, 100 g Zuckermais, 2 mehligkochende Erdäpfel, Koriander-, Curry-Pulver, Salz Zubereitung: Erdäpfel schälen und klein würfeln. Zucchinisaft mit dem Mais und den Erdäpfeln in einen Topf schütten. Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Suppe in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine leeren und pürieren. Auf zwei […]

Rosen-Apfelmus

Freitag, den 28. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 500 g kleine rote Äpfel, Saft 1/2 Zitrone, 1 EL getrocknete Damaszener-Rosenblütenblätter, 1 EL Rosenwasser, 1 EL Zimt, 1 TL Nelkenpulver, 1 Msp Vanille Zubereitung: Äpfel waschen, vom Stängel und Kernhaus befreien und in Stücke schneiden. In einen Topf schütten, Zitrone darüber pressen, Gewürze hinzufügen und umrühren. Die Apfelstücke knapp mit Wasser […]