Archiv der Kategorie ‘mexikanisch‘

Rote-Bohnen-Strangelen-Karotten-Chili mit Schokolade

Samstag, den 2. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 200 g gekochte rote Bohnen, 250 g Strangelen, 2 Karotten, 300 ml Tomatenmus, 300 ml Gemüsebrühe, 1 Chili, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Bitterschokolade, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Strangelen waschen, entfädeln und schräg in dünne Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch […]

Quesadillas mit Tomatensoße

Samstag, den 9. September 2023

Zutaten (2 Portionen): 2 Tortillas, 80 g Reibkäse, 150 ml gestückelte Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Chilipulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Gestückelte Tomaten in eine Pfanne schütten, mit den Gewürzen vermengen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit Tortillas auf einer Hälfte mit dem Reibkäse bestreuen und zusammenklappen. In einer beschichteten fettfreien Pfanne braten, […]

Tortilla-Sauce mit Kürbis, Yacon und Mais

Sonntag, den 20. Februar 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g Hokkaido-Kürbis, 8 cm Yacon-Wurzel, 3 EL Maiskörner, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150 ml Tomatensauce mit Stücken, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Muskat, Paprika- und Chilipulver, Salz, Pfeffer, 6 Tortillas Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Yacon schälen, waschen, dann in kleine Würfel schneiden. Kürbis klein würfeln. Öl […]

Mexikanischer Maisbrei

Samstag, den 13. November 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Glas Zuckermais, 1 Dose Kidney-Bohnen, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 scharfe rote Chili, 10 EL Instant-Polenta, 250 ml Tomatensauce, 1 EL Sesamsamen, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, scharfes Paprikapulver, 1/2 KL Zimt, Meersalz Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden. Mais und […]

Tortilla-Sauce mit Quinoa

Freitag, den 27. August 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Aubergine, 1 kleine helle Zucchino, 50 g bunte Quinoa, 1 D Sardinen in Tomatensauce, 1 Zwiebel, 1 grüne Spitzpaprika, 1 scharfe Chili, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Zimt, Paprikapulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 6 Tortillas Zubereitung: Aubergine und Zucchino waschen, dann in kleine Würfel schneiden. […]

Tortillas mexikanisch

Sonntag, den 7. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Packung Mais-Weizenmehl-Tortillas, 100 g abgetropften Mais aus dem Glas, 150 g Kidneybohnen aus der Dose, 1 kleine Yaconwurzel, 1 rote Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 frische Habanero chocolat, 200 ml passierte Tomaten, 1 EL geriebene Bitterschokolade, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Oregano, Meersalz Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen […]

Mexikanische Krautsuppe mit Mais

Sonntag, den 29. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/4 Braunschweiger Kraut, 4 EL Zuckermais, 1 rote Chili, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 400 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, 1 KL Gemüsebrühepulver, Koriander-, Zimt-, Paprikapulver, Pfeffer, Salz Zubereitung: Vom Kraut den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Chili in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe […]

Tortilla-Sauce mit Amaranth

Samstag, den 29. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 50 g schwarzes Amaranth, 2 kleine Karotten, 2 EL Zuckermais (aus dem Glas), 1 Habanero chocolat, 100 ml Tomatensauce, 1 Schalotte, 1 große Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Koriander, Zimt, Salz Zubereitung: Amaranth in der doppelten Menge Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 25 Minuten garen. Vom Feuer nehmen und noch […]

Bohneneintopf mit Yaconwurzel

Montag, den 27. Januar 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 D 5erlei Bohnen in Tomatensauce, 8 cm Yaconwurzel, 8 Cocktail-Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Tomaten in Stücken, 1 rote Spitzpaprika, 2 EL Olivenöl, Korianderpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Fleur de sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Knoblauchzehen schälen, ggfs. den grünen Keim entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. […]

Mexikanisches Frühstück

Freitag, den 27. Januar 2017

Zutaten (2 Portionen): 1 D Chili-Bohnen, 3 Cocktail-Tomaten, 1 kleine orange Paprika, 2 Eier, 3 EL Rapsöl, Koriander, scharfes Paprika-Pulver, rauchiges Paprika-Pulver, crushed Chilis, Chili-Pulver, Salz Zubereitung: Tomaten und Paprika waschen und längs halbieren. Von den Tomatenhälften den Stielansatz entfernen und nochmals halbieren. Von der Paprika den Stielansatz mit den Kernen und den weißen Trennwänden […]