Archiv der Kategorie ‘Gratins‘

Im Ofen gebackene Parasole

Donnerstag, den 22. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 4-6 Parasole (je nach Größe), 5 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Zitronen-Thymian, mediterranes Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Parasole säubern, Stiele herausdrehen und größere halbieren. Olivenöl mit den Gewürzen verrühren. Parasole auf beiden Seiten mit dem Würzöl vorsichtig bestreichen. Mit der Oberseite nach unten nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. […]

Mediterrane Mini-Gratins

Mittwoch, den 9. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 gekochte Erdäpfel , 5 Cocktail-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine orange Paprika, 3 Anchovis, 1 Knoblauchzehe, 3EL Reibkäse, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 6 frische Rosmarinspitzen, mediterrane Gewürzmischung, Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Tomaten in Scheiben, Oliven in Halbringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände […]

Umwölkte Eier

Freitag, den 26. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 4 Eier, 30 g Parmesan, 1 Handvoll Schnittlauch, 4 EL Rapsöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Parmesan reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in schmale Röllchen schneiden. Eier trennen. Dabei jedes Eigelb einzeln in ein leicht geöltes Schälchen gleiten lassen. Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen. Parmesan, Schnittlauch und Pfeffer vorsichtig […]

Gebackenes Frühkraut mit Dattel-Joghurt

Montag, den 15. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Frühkrautkopf, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Honig, 4 EL Olivenöl, Harissa, Sumach, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz für Dattel-Joghurt: 200 g Schafmilch-Joghurt, 2 getrocknete Datteln, einige Blättchen Petersilie, Zimt, Koriander, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz Zubereitung: Frühkrauthälfte halbieren, waschen und abtropfen lassen. Strunk nur soweit wegschneiden, dass die Blätter noch verbunden bleiben. […]

Buntes Ofengemüse mit Salbei und Feta

Sonntag, den 19. April 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 100 g Topinambur, 2 große Karotten, 100 g festkochende Erdäpfel, 10 Salbeiblätter, 100 g Feta, 6 EL gutes Olivenöl, mediterrane Gewürz-Mischung, Chiliflocken, Pfeffer aus der Mühle, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Alle Gemüse gründlich waschen. Süßkartoffel schälen und dann mit den Erdäpfeln und Topinambur in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Salbeiblätter waschen […]

Gebackenes Gemüse mit Yaconwurzel

Montag, den 2. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 4 festkochende Erdäpfel, 4 Trüffelerdäpfel, 3 gelbe Rüben, 3 Karotten, 8 cm Yaconwurzel, 3 EL Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Thymian, etwas Chilipulver, Fleur de sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel gründlich waschen und in kleinere Würfel schneiden. Von den gelben Rüben und Karotten die Enden abschneiden, schälen und stifteln. Yaconwurzel schälen und […]

Gebackene Sellerieknollen

Donnerstag, den 9. Januar 2020

Zutaten (2 Portionen): 3 kleine Sellerieknollen, 3 EL Olivenöl, Zitronenspalten, 1 EL Koriandersamen, Meersalzflocken Zubereitung: Sellerieknollen waschen und sauber bürsten, NICHT schälen. Mit einem kleinen Messer mehrmals rundum einstechen. Koriandersamen in einem Mörser leicht zerstoßen. Die Knollen in eine ofenfeste Form setzen. Mit dem Olivenöl und den Koriandersamen einreiben. Im Backofen bei 180°C Heißluft backen, […]

Zierkohl-Schiffchen

Samstag, den 2. November 2019

Zutaten (2 Portionen): 4 Stängel Zierkohl, 300 g mehlige Erdäpfel, 1 Eidotter, 1 EL Butter, je 4 Blätter Zitronenmelisse und Minze, 1 KL Gewürzblüten, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Vom Zierkohl die unteren größeren Blätter abzupfen und kurz blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenkrepp etwas abtrocknen lassen. Danach auf einem mit Backpapier […]

Buntes Ofengemüse mit Eier im Paprikanest

Sonntag, den 20. Oktober 2019

Zutaten (2 Portionen): 6 kleine Trüffel-Erdäpfel, 10 Cocktail-Tomaten, 1 große gelbe Paprika, 50 g Feta, 2 Eier, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll getrocknete Rosmarinnadeln, etwas Chilipulver, mediterrane Gewürzmischung und -salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel gründlich waschen und abbürsten. Längs und quer in Stücke schneiden. Tomaten waschen und mehrmals einstechen. Feta in 1/2 cm dicke […]

Fenchel und Tomaten mit Kräuterkruste

Sonntag, den 14. Juli 2019

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Fenchelknollen, 3 Tomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL geriebene Mandeln, 1 EL Bresso mit grünem Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 3 EL gehackte gemischte Kräuter (Rosmarin, Zitronenmelisse, Minze, Thymian, Petersilie), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Fenchelknollen waschen und schlechte Stellen wegschneiden, wenn nötig. Grün von den […]