Archiv der Kategorie ‘Gratins‘

Gebratener Pak Choi mit schwarzem Reis

Freitag, den 25. November 2022

Zutaten: 2 kleine Pak Choi, 80 g schwarzen Bio-Reis vom Seewinkel, 1/2 Zitrone, 3 Mini Kiwis, 2 Physalis, 3 EL Olivenöl, 1 EL Bio Sojasauce, 2 EL Mangobalsamessig Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten gar köcheln. Pak Choi waschen und längs […]

Gratiniertes Spitzkraut mit schwarzem Reis

Samstag, den 7. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 kleines Spitzkraut, 1 Handvoll Haselnüsse grob gehackt, 50 g Bergkäse gerieben, 200 ml Hafer cuisine, Muskatnuss, Gewürzblütenmischung, mediterranes Gewürzsalz, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Reis waschen und in der 2,5-fachen Menge Wasser samt der Gewürzblütenmischung weich köcheln. Schlechte Blätter vom Spitzkraut entfernen, längs halbieren und waschen. In einem Topf Wasser […]

Gebratene Süßkartoffel, Pastinaken und Trüffel-Erdäpfel orientalisch

Samstag, den 5. März 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 6 kleine Pastinaken, 4 dünne Karotten (Möhren), 4 Trüffel-Erdäpfel, 6 EL natives Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 2 EL Harissa, Meersalz Zubereitung: Alle Gemüse waschen und schälen, dann in Stifte schneiden. In eine ofenfeste Form füllen. Öle und Gewürze mit einander verrühren und über die Gemüsestifte schütten. 1 kleines Glas Wasser […]

Gebratene Süßkartoffel, Pastinaken und Trüffel-Erdäpfel orientalisch

Sonntag, den 20. Februar 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 6 kleine Pastinaken, 4 dünne Karotten (Möhren), 4 Trüffel-Erdäpfel, 6 EL natives Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 2 EL Harissa, Meersalz Zubereitung: Alle Gemüse waschen und schälen, dann in Stifte schneiden. In eine ofenfeste Form füllen. Öle und Gewürze mit einander verrühren und über die Gemüsestifte schütten. 1 Glas Wasser hinzufügen. […]

Gebratene Schwarz- und Peterwurzeln mit Trüffel-Erdäpfel und Pistazien

Dienstag, den 4. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 200 g Schwarzwurzeln, 2 Peterwurzeln, 6 kleine Trüffelerdäpfel, 2 EL geschälte Pistazien, 8 EL Olivenöl, 2 EL Gewürzblütenmischung, 1 EL Raz el Hanout, Meersalz Zubereitung: Schwarzwurzeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort in eine Schüssel mit Wasser geben, das mit etwas Essig versetzt ist. Die Schwarzwurzelstücke in leicht gesäuertem und […]

Gebratene Topinambur mit roten Zwiebeln und Salbei

Donnerstag, den 25. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 200 g Topinambur, 2 rote Zwiebel, 2 EL Walnüsse, 1/2 Zitrone, 5 Salbeiblätter, 1 großen Zweig Rosmarin, 2 EL gutes Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Topinambur gründlich waschen und in ungefähr gleich große Stücke schneiden. In eine ofenfeste Form geben, mit den Gewürzen und Öl vermischen. Im Ofen bei […]

Gebackene Sellerieknollen provencal

Donnerstag, den 7. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Sellerieknollen, 5 EL Olivenöl, 2 EL Kräuter der Provence, Meersalzflocken, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Sellerieknollen waschen und sauber bürsten, NICHT schälen. Mit einer Gabel mehrmals rundum einstechen. 3 EL Olivenöl mit Meersalzflocken mischen und Sellerie damit einpinseln. Die Knollen in eine ofenfeste Form setzen. Im Backofen bei 170°C Grad […]

Gebackener Butternut mit Zitronen

Mittwoch, den 6. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Butternut, 1 Bio-Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 KL Limonenöl, 2 EL Zatar, etwas Ingwersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Butternut waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Kürbis in Spalten schneiden und in eine Schüssel schütten. Mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Kürbisspalten mit der Schale nach unten in […]

Im Ofen gebackene Parasole

Donnerstag, den 22. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 4-6 Parasole (je nach Größe), 5 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Zitronen-Thymian, mediterranes Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Parasole säubern, Stiele herausdrehen und größere halbieren. Olivenöl mit den Gewürzen verrühren. Parasole auf beiden Seiten mit dem Würzöl vorsichtig bestreichen. Mit der Oberseite nach unten nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. […]

Mediterrane Mini-Gratins

Mittwoch, den 9. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 gekochte Erdäpfel , 5 Cocktail-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine orange Paprika, 3 Anchovis, 1 Knoblauchzehe, 3EL Reibkäse, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 6 frische Rosmarinspitzen, mediterrane Gewürzmischung, Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Tomaten in Scheiben, Oliven in Halbringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände […]