Archiv der Kategorie ‘leaf-to-root‘

Risotto mit Rohne und Paprika

Dienstag, den 4. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Tasse weißen Bio-Reis vom Seewinkel, 1 kleine Rohne mit Blättern (längliche Sorte), 1 rote Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten […]

Gedünsteter Kopfsalat

Samstag, den 6. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g äußere Kopfsalatblätter, 1 große Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz Zubereitung: Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Kopfsalatblätter waschen, dabei schlechte Stellen entfernen. In siedendem, leicht gesalzenen Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken, etwas ausdrücken und klein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und einige Minuten dünsten. Kopfsalat […]

Spargelreste Suppe

Donnerstag, den 23. April 2020

Zutaten (2 Portionen): Schalen und holzige Teile von 1/2 Bund grünen Spargel, 400 ml Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, 2 EL Crème fraîche, Currypulver, Chilipulver, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Spargelreste gründlich waschen und ggfs. in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Spargelreste darin leicht anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln […]

Karfiolblatt Suppe

Sonntag, den 18. November 2018

Zutaten (4 Portionen): Blätter und Strunk von 1 grünen Karfiol, 1 l Gemüsebrühe, 2 EL Irma-Immun-Gewürzmischung, Salz Zubereitung: Blätter und Strunk vom grünen Karfiol entfernen, sorgfältig waschen und klein schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe bedecken. Gewürze einrühren. Sanft köcheln lassen, bis der Strunk und die Blattrippen weich sind. Im […]

Navet-Rüben-Ragout

Freitag, den 19. Oktober 2018

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Navet-Rüben mit Blätter, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 3 EL Mangoessig, 1 EL Rohrohrzucker, 3 EL Rapsöl, 1 EL Alles-Liebe-Gewürzmischung, frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Die Blätter vorsichtig von den Rüben trennen. Rüben und Blätter sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter aussortieren und wegwerfen. Die Rüben in mundgerechte Stücke schneiden. Die […]

Rohnen-Ragout

Dienstag, den 2. Oktober 2018

Zutaten (2 Portionen): 1 mittelgroße Rohne (rote Bete, rote Rübe) mit Blätter, 1 rote Zwiebel, 2 EL Crème fraîche oder Sauerrahm, 3 EL Rapsöl, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Blätter vorsichtig von der Knolle trennen. Knolle und Blätter sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter aussortieren und wegwerfen. Die Knolle tropfnass in Alufolie wickeln […]