Archiv der Kategorie ‘mediterran‘

Mediterrane Mini-Gratins

Mittwoch, den 9. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 gekochte Erdäpfel , 5 Cocktail-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine orange Paprika, 3 Anchovis, 1 Knoblauchzehe, 3EL Reibkäse, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 6 frische Rosmarinspitzen, mediterrane Gewürzmischung, Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Tomaten in Scheiben, Oliven in Halbringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände […]

Zucchini-Auberginen-Auflauf mit Tomaten und Feta

Mittwoch, den 22. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 mittelgroße Zucchini, 1 kleine Aubergine, 3 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 100 g Feta, 2 Eier, 100 g Sauerrahm, 125 g Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zucchini und Aubergine waschen, trocken tupfen und Enden abschneiden. Der Länge nach halbieren, dann in Scheiben schneiden. […]

Gefüllte Paprika mediterran

Mittwoch, den 15. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 grüne Paprika, 100 g Vollkorn Couscous, 4 Anchovis-Filets, 2 Cocktail-Tomaten, 1 große Tomate, je 4 grüne und schwarze Oliven ohne Kern, 1 EL Kapern, 500 ml gestückelte Tomatensauce, 50 g Reibkäse, mediterranes Kräutersalz, mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous in der knapp doppelte Menge kochendem Wasser übergießen, etwas Kräutersalz […]

Stachelbeer-Quiche mit Anchovis und Cocktail-Tomaten

Sonntag, den 28. Juni 2020

Zutaten (4 Portionen): für den Teig (1 Quiche-Form 26 cm): 250 g Dinkelvollkornmehl, 8 EL Olivenöl, etwas sprudelndes Mineralwasser, 1 EL Kräuter der Provence, 2 TL mediterranes Salz für den Belag: 50 g Stachelbeeren, 7 Cocktail-Tomaten, 8 Anchovis, 1 kleines Glas schwarze Olivenpaste, 1 B. Crème fraîche, 80 g Bresso mit Kräuter der Provence, 1 […]

Mediterranes Hirschhornwegerichgemüse

Samstag, den 6. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Hirschhornwegerich, 6 Anchovis, 3 Dattel-Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Tomaten waschen, halbieren und Stielansatz herausschneiden, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken. Anchovis etwas entölen und klein schneiden. Wurzeln vom Hirschhornwegerich abschneiden und schlechte Blätter entfernen. Gründlich […]

Mangold-Auflauf mit Tomaten und Feta

Donnerstag, den 4. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Staude Mangold, 8 Cocktail-Tomaten, 1 rote Chili, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Feta, 1/2 Zitrone, 1 KL Honig, 3 EL Olivenöl, einige Stiele Thymian, Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Mangold in Blätter zerlegen und waschen. Stiele und Blätter voneinander trennen. Blätter der Länge nach halbieren und in siedendem, leicht […]

Mediterraner Salat mit Feta

Dienstag, den 19. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g Feta, 1 kleine Gurke, 6 Cocktail-Tomaten, 4 kleinere Radicchio-Blätter, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 Scheibe Bio-Zitrone, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL gutes Olivenöl, etwas Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Feta würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Radicchio waschen, […]

Gebackener grüner Spargel mediterran

Donnerstag, den 7. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 125 g grüner Spargel, 3 EL Pinienkerne, 3 EL Olivenöl, 1 EL Basilikum-Öl, 2 EL Balsamicoessig, etwas Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen und waschen. Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Olivenöl bestreichen. Im Backofen bei 180°C Heißluft je nach Dicke […]

Pasta mit mediterranem Fenchelgemüse

Donnerstag, den 2. April 2020

Zutaten (2 Portionen): 250 g Dinkel-Bandnudel, 1 Fenchelknolle, 3 Anchovis, 1 EL Kapern, 3 EL geriebenen Pecorino, 2 EL Zitronensaft, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlenen weißen Pfeffer Zubereitung: Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln. Die Knolle längs vierteln und den Strunk […]

Mediterraner Grünkohl und Yacon-Wurzel

Montag, den 2. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g gekochte Nudeln (nach Belieben), 1 kleinen Bund Grünkohl, 5 cm Yacon-Wurzel, 5 Cocktail-Tomaten. 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Handvoll schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine P. stückige Tomaten, 3 EL Olivenöl, etwas Rosmarin, Oregano, Zitronenthymian, Chili-Flocken, frisch gemahlenen Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in […]