Zutaten (2 Portionen):
100 g Winterportulak, 8 Cherrytomaten, 10 schwarze Oliven ohne Stein, 4 kleine Kapernfrüchte, 1 EL Pinienkerne, 2 EL Basilikumöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Zitronen-Essig, 1 Prise mediterranes Gewürzsalz, Zitronen-Pfeffer
Zubereitung:
Winterportulak verlesen, waschen, abtropfen lassen, dann auf zwei Vorspeisenteller verteilen.
Tomaten waschen, längs vierteln und in eine Schüssel geben. Kapernfrüchte entstielen und ebenfalls längs vierteln. Mit den Oliven zu den Tomaten geben.
Essige, Öl und Gewürze zu einer sämigen Marinade verrühren und mit dem Tomatengemisch vermengen. Auf dem Portulak aufhäufen und mit den Pinienkernen bestreuen.