Zutaten (2 Portionen): 1 große Fenchelknolle, 150 g gekochte weiße Bohnen, 1 Bio-Orange, 1 rote Zwiebel, 2 EL Pinienkerne, 1 TL Fenchelsamen, 3 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 2 EL Agavendicksaft, Zimt, Chiliflocken, Salz Zubereitung: Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen, dann in dünne Streifen schneiden. Orange heiß abspülen und abreiben. Schale dünn abschälen und in […]
Zutaten (2 Portionen): 2 grüne Spargelstangen, 1 Handvoll Erdbeeren, 1 EL weißen Balsamico, weißer Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen, holzige Stücke abbrechen, wenn nötig, schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, abtrocknen lassen, dann je nach Größe vierteln oder halbieren. In einer Schüssel mit Balsamico und Pfeffer mischen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Zutaten: 100 g Vogerlsalat, 100 g Baby-Kräuterseitlinge, 1 Pastinake, 3 EL Olivenöl, 3 EL weißen Balsamico, 3 EL Basilikumöl, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Vogerlsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Baby-Kräuterseitlinge putzen, wenn nötig, und in Stücke schneiden. Pastinake schälen, waschen und stifteln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Pastinake bei mittlerer […]
Zutaten: 3 große Blätter Radicchio, 2 Blätter Zuckerhut, 2 kleine Stangen Sellerie, 1 kleine rote Spitzpaprika, 2 Ringe Ananas ungesüsst aus der Dose, 2 EL Pistazienkerne, 1 KL Wildzwetschkensenf, 2 EL Orange-Ingwer-Essig, 1 EL Orangenöl, 1 EL Pistazienkernöl Zubereitung: Zuckerhut und Radicchio waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und streifig […]
Zuckererbsenschoten-Salat 100 g Zuckererbsenschoten, 1 EL Schwarzkümmel, 1 EL Sesam, 1 EL Sojasoße, 1 TL Argan-Öl Zuckererbsenschoten in leicht gesalzenem Wasser 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Enden abschneiden, entfädeln und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel schütten. Sojasoße und Argan-Öl verrühren. Mit Schwarzkümmel und Sesam zu den Erbsenschoten geben und vermischen. Vor dem Servieren […]
Zutaten (2 Portionen): 4 Blätter Radicchio, 1 Handvoll junge Giersch-Blätter, 4 Bärlauch-Blätter, 40 g Feta, 1 KL Bauernkaviar, 1 EL Olivenöl, 1 EL Kürbiskernöl, 2 EL Apfel-Balsamessig Zubereitung: Radicchio, Giersch und Bärlauch waschen und trocken schütteln. Feta in 4 Würfel schneiden, mit je einem Bärlauchblatt umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Radicchio und Giersch in […]
Zutaten (2 Portionen): 2 große Blätter Radicchio, 1 Bio-Orange, 4 große grüne Oliven ohne Kerne, 20 g Feta, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Limonenöl, 1 TL Arganöl, etwas Kreuzkümmel, Paprika- und Chilipulver Zubereitung: Radicchio waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Orange heiß waschen, Schale wegschneiden und Fruchtstücke klein schneiden. Oliven in kleine Stücke […]
Zutaten (2 Portionen): 5 Blätter Radicchio, 2 Stangen Sellerie, 1 Granatapfel, 2 EL Dattelessig, 1 TL Feigensenf, 1 EL Olivenöl, 1 EL Pistazienkernöl Zubereitung: Radicchio und Sellerie waschen, trocken schleudern. Radicchioblätter halbieren und in feine Streifen schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Kerne aus dem Granatapfel herauslösen. Essig, Senf und Öle zu einer sämigen Marinade […]
Zutaten (2 Portionen): 4 Blätter Radicchio, 2 Stangen Sellerie, 1 Birne, 2 EL gehackte Walnüsse, 2 EL Cranberry-Essig, 1 EL Apfelbalsam-Essig, 1 EL Walnussöl, 2 EL Pistazienkernöl, 1 TL Feigensenf Zubereitung: Radicchio und Sellerie waschen, trocken schleudern. Radicchioblätter halbieren und in feine Streifen schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Birne waschen und klein würfeln. Mit […]
Zutaten (2 Portionen): 125 g Baby-Spinat, 200 g Austernpilze, 200 g Topinambur, 3 EL Olivenöl, 3 EL weißen Balsamico, 3 EL Walnussöl, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Austernpilze putzen, wenn nötig, und in Streifen schneiden. Topinambur schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. […]