Archiv der Kategorie ‘Salate‘

Karotten-Ananas-Salat

Donnerstag, den 6. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Karotten, 2 Scheiben Ananas (ungesüsst aus der Dose), 1 kleine rote Spitzpaprika, 4 Radicchio-Blätter, 3 cm Ingwerwurzel, 2 EL Orange-Ingwer-Essig, 2 EL Pekannussöl, etwas Limonenöl, 1 EL Gewürzblütenmischung, 1 Prise Chilipulver Zubereitung: Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann in […]

Mediterraner Salat mit Kapernfrüchten

Dienstag, den 28. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 8 größere Kapernfrüchte, 1 kleine Gurke, 5 Cocktail-Tomaten, 4 Radicchio-Blätter, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 4 grüne Oliven ohne Kern, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL gutes Olivenöl, etwas Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Kapernfrüchte vom Stiel trennen und klein würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in […]

Quinoa-Tabouleh mit Karottengrün

Donnerstag, den 11. Juni 2020

Zutaten: 80 g Quinoa tricolore, 1 Bund Karotten (nur das Grün), 1 Karotte, 1 kleine rote Spitzpaprika, 3 Radieschen, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz Zubereitung: Quinoa in der doppelten Menge kochender Gemüsebrühe gar kochen, in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in einer Schüssel abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Karottengrün, Karotte, […]

Mediterraner Salat mit Feta

Dienstag, den 19. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g Feta, 1 kleine Gurke, 6 Cocktail-Tomaten, 4 kleinere Radicchio-Blätter, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 Scheibe Bio-Zitrone, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL gutes Olivenöl, etwas Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Feta würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Radicchio waschen, […]

Persischer Tomaten-Gurkensalat

Samstag, den 21. September 2019

Zutaten (4 Portionen): 1 Gurke, 5 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und schälen. Wenn nötig, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Alles in eine Schüssel schütten. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 2 EL […]

Salat aus Zuckererbsenschoten

Samstag, den 10. August 2019

Zutaten (2 Portionen): 250 g Zuckererbsenschoten, 1 EL Sesamsamen, 1 EL Schwarzkümmelsamen, 1 EL Sojasauce im Bild hinten Zubereitung: Von den Erbsenschoten die Enden abschneiden, dabei die Fäden entfernen, wenn nötig. Die Erbsenschoten in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit der Sojasauce, […]

Kohlrabi-Radieschen-Salat

Montag, den 3. Juni 2019

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinen Kohlrabi, 4 Radieschen, 1 kleine Gurke, 1/2 Zitrone, 1 Handvoll Minzeblättchen, 2 EL Sauerrahm, 3 EL Limonenöl, Salz, Sumach Zubereitung: Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen vom Grün und Wurzel befreien, waschen. Dann je nach Größe halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, Enden entfernen […]

Tabouleh

Mittwoch, den 28. September 2016

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant Couscous, 1 große Tomate, 1 kleine Gurke, 1/2 Zitrone, 1 Handvoll Petersil, 3 Minzeblättchen, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Gurke und Tomate waschen. Tomate halbieren, die Kerne entfernen und […]

Rettich-Radieschen-Apfel-Salat

Donnerstag, den 28. April 2016

Zutaten: 1 kleinen schwarzen Rettich, 1 kleinen roten Apfel, 4 Radieschen, 200 g griechisches Schafsmilch-Joghurt, 1 KL Dattelessig, 1 TL Zatar, etwas Salz Zubereitung: Rettich schälen, waschen und abtropfen lassen. Von den Radieschen die Wurzelenden und das Grüne wegschneiden. Apfel waschen und das Kernhaus entfernen. Rettich, Radieschen und Apfel grob raffeln. Von den Radieschenteilen eine […]

Pak Choi Salat mit Apfel und Radieschen

Samstag, den 24. Oktober 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 Pak Choi, 1 Karotte, 1 Apfel, 1/2 Bund Radieschen, 1 Schalotte, 4 EL Orangensaft, 3 EL Olivenöl, 2 EL Passionsfrucht-Essig, 1 KL Senf Zubereitung: Apfel und Gemüse waschen. Pak Choi in schmale Streifen schneiden. Karotte schälen, mit dem Sparschäler in Streifen schneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Apfel vom Kernhaus […]