Archiv der Kategorie ‘Hauptspeisen‘

Vorarlberger Käsknöpfle

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (4 Portionen): 4 Eier, 300 g Vorarlberger Spätzle-Mehl, 80 ml Wasser, 
100 g Vorarlberger Bergkäse, 100 g Vorarlberger Alpkäse (alternativ Emmentaler), 100 g Vorarlberger Räßkäse, 3 Gemüsezwiebel, 1/2 Bund Schnittlauch, 4 EL Olivenöl, Prise Salz, Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Eier, Mehl, Salz und Muskatnuss mit etwas lauwarmem Wasser mit den Händen zu […]

Spinatsalat mit Austernpilzen und Topinambur

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 125 g Baby-Spinat, 200 g Austernpilze, 200 g Topinambur, 3 EL Olivenöl, 3 EL weißen Balsamico, 3 EL Walnussöl, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Austernpilze putzen, wenn nötig, und in Streifen schneiden. Topinambur schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. […]

Couscous mit Karotten, Avocado und Datteln

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 80 g Instant-Couscous, 2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 4 große Datteln ohne Kern, 1 kleine Avocado, 30 g Schafskäse, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 KL Harissa, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Karotten und Rübe schälen, waschen […]

Rübenpfanne mit Orange

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 3 gelbe Rüben, 3 Karotten, 1 Bund Radieschen (ohne Blätter), 1/2 Orange, 5 cm Ingwerwurzel, 3 EL Olivenöl, 200 ml Kokosmilch, 1 EL Ahornsirup, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Rüben und Karotten schälen, waschen und ca. 1 cm große Würfel schneiden. Radieschen waschen, Wurzel und Stängelansatz wegschneiden, dann […]

Spinat-Bärlauch-Pasta

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 250 g gekochte Nudeln, 500 g Spinat, 1 kleine Zwiebel, 50 g Feta, 3 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz, Chilipulver, Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Bärlauch waschen und quer in Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen und grob zerteilen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl […]

Giersch-Feta-Teigtascherln

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 große Bunde Giersch, 80 g Feta, 300 g tiefgekühlten Strudelteig, 1/2 Ei, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Schafjoghurt, 3 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Strudelteig aus der Verpackung nehmen und auftauen lassen. In der Zwischenzeit Giersch von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei […]

Risotto mit Winterportulak

Donnerstag, den 1. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Tasse Duftreis, 1 kleine Dose Kokosmilch, 100 g Winterportulak, 1/2 KL mediterranes Gewürzsalz, weißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und den Reis darin knapp gar köcheln. Portulak waschen und verlesen. In einer Pfanne die Kokosmilch erhitzen. […]

Gebratene Radieschen und schwarzer Rettich mit Salbei

Donnerstag, den 1. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Radieschen, 1 schwarzen Rettich, 1 rote Zwiebel, 5 frische Salbeiblätter, 1 EL Agavendicksaft, 1/2 Zitrone, 2 EL Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Rettich schälen, der Länge nach achteln und quer in 3 mm breite Stücke schneiden. Von den Radieschen die Blättern und Wurzeln abschneiden, waschen und in etwa […]

Risotto mit Radicchio, Anchovis und Cranberries

Samstag, den 27. März 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Tasse weißen Bio-Reis vom Seewinkel, 5 Radicchio-Blätter, 5 Anchovis, 2 EL Cranberries, 2 EL Pinienkerne, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 Salbeiblätter, 30 g Feta, 3 EL Kokosmilch, 2 EL Olivenöl, Gartenkräutersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: eis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den […]

Tortillas mit Süßkartoffel-Fülle

Sonntag, den 14. März 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Packung Weizenvollkorn-Tortillas, 1 Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 1 rote Spitzpaprika, 1 Avocado, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 frische Habanero Chocolat, 150 ml gestückelte Tomaten, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Süßkartoffel […]