Archiv der Kategorie ‘Hauptspeisen‘

Pasta-Eintopf mit Flower Sprout, Tomaten und Feta

Donnerstag, den 4. Januar 2024

Zutaten (2 Portionen): 3 Handvoll Buchweizen-Bandnudeln, 100 g Flower Sprout, 300 ml geschälte Cocktail-Tomaten mit Sauce, 3 Mini-Paprika, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, 2 EL Olivenöl Zubereitung: Flower Sprout putzen, waschen und 3 Minuten blanchieren. Kochwasser aufheben. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. […]

Champignon Risotto

Donnerstag, den 4. Januar 2024

Zutaten (2 Portionen): 100 g weißen Bioreis vom Seewinkel, 150 g braune Champignons, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Petersil grob gehackt, Gewürzblütenmischung, Rosmarin, Thymian, Wildkräutersalz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer Zubereitung: Pilze putzen und blättrig schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Knoblauch […]

Gebratene Flower Sprout und Shiitake-Pilze

Dienstag, den 2. Januar 2024

Zutaten (2 Portionen): 100 g Flower Sprout, 100 g Shiitake-Pilze, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL trockenen Sherry, 1 EL japanische Sojasoße, 2 EL Olivenöl Zubereitung: Flower Sprout putzen, waschen und 3 Minuten blanchieren. Pilze putzen und in Segmente schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, grünen Austrieb […]

Orientalischer Gemüse-Eintopf vegan

Sonntag, den 17. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 50 g Yaconwurzel, 50 g Topinambur, 1 Karotte, 1 Selleriestange, 1 große Trüffelerdäpfel, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Tomatenmus, Rosen-Harissa, Kreuzkümmel, Curcuma, Zitronen-Pfeffer, rotes Salz Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Erdäpfel, Karotte und Yaconwurzel schälen und würfeln. Alle übrigen Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Öl in […]

Orangen-Linguine mit Pastinaken-Sauce

Sonntag, den 17. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 140 g Orangen-Linguine, 1 kleine Pastinake, 3 getrocknete Tomaten in Öl, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL geriebene Mandeln, Tomatenmus, 1/2 Orange, 1 Handvoll Winter-Portulak, 2 EL Olivenöl, Berbere-Gewürzmischung, Salz, Zitronen-Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pastinake schälen und grob reiben. Tomaten streifig schneiden. […]

Veganes Chili sin carne mit Tobinambur und Yaconwurzel

Samstag, den 16. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 100 g Yaconwurzel, 5 kleine Knollen Tobinambur, 1 Zwiebel, 1 mehligkochende Erdäpfel, 1 größere Trüffelerdäpfel, 3 kleine rosa Erdäpfel, je 1 gelbe und lila Karotte, 2 EL Maiskörner, 2 Chilis, 300 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, etwas Zimt, Salz, Zitronen-Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Yaconwurzel schälen und klein schneiden. […]

Tomaten-Zucchini-Gratin mit Feta und Spiegeleiern

Samstag, den 16. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 1 mittlere Zucchini, 3 größere Tomaten, 6 Eier, 100 g Feta, 4 EL Olivenöl, 1 EL Butter, mediterrane Gewürze und Salz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Zucchini und Tomaten waschen, dann in Scheiben schneiden. Feta klein würfeln. Eine ofenfeste Auflaufform mit Öl einfetten. Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegelartig einschichten. Gewürze und Feta darüber […]

Gebratene Shiitake-Pilze mit Eiern

Freitag, den 15. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 120 g Shiitake-Pilze, 1 rote Zwiebel, 3 Eier, 2 EL vegane Sojasauce, 2 EL Olivenöl Zubereitung: Pilze putzen und blättrig schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Sojasauce vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten. Pilze hinzufügen und weiter […]

Risotto mit Kräuterseitlingen, Mangoldstiele und Salbei

Samstag, den 2. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 100 g weißen Naturreis, 100 g Kräuterseitlinge, 3 bunte Mangoldstiele, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, einige Salbeiblätter, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, mediterranes Kräutersalz und Gewürzmischung Zubereitung: Reis waschen und in der 2,5-fachen Menge Wasser sanft gar köcheln. In der Zwischenzeit Pilze putzen und in Streifen schneiden. Mangoldstiele waschen, längs […]

Strangelen-Eintopf mit Süßkartoffel und Mais

Samstag, den 2. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 150 g Strangelen, 1 Süßkartoffel, 3 EL Zuckermais, 2 Fleischtomaten, 1 kleine Chili, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Tomatenmus, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Koriander, Sonnenkuss Gewürzmischung, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer Zubereitung: Strangelen waschen, Enden abschneiden und entfädeln. Dann in mundgerechte Stücke schneiden und 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. In […]