Archiv der Kategorie ‘Hauptspeisen‘

Vollkorn-Spaghetti mit trikolore Spargel und Zitronen-Feta-Sauce

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g Vollkorn-Spaghetti, je 2 Stangen weißen, grünen und lila Spargel, 1/2 Zitrone, 1 große Knoblauchzehe, 100 g Feta, 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen. Spargel waschen, holzige Teile entfernen, weißen schälen. Köpfe abschneiden, längs halbieren und beiseite legen. Alle Spargelstangen […]

Orientalischer Eintopf mit Süßkartoffel und gelben Rüben

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 2 gelbe Rüben, 1 roter Spitzpaprika, 1 große rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 1/2 Dose gestückelte Tomaten, 50 ml Tomatenmus, 50 g Instant-Couscous, 3 EL Olivenöl, 1 EL Limonenöl, Rosen-Harissa, Dukkah de luxe, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser überschütten und ausquellen lassen. […]

Rucola-Risotto

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 100 g Rucola, 1 Dose rote Bohnen, 100 g weißer Bio-Reis vom Seewinkel, 100 ml Kokosmilch, Gewürzblüten-Mischung, Bärlauch-Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Reis in ein Sieb schütten und unter fließendem Wasser waschen. 200 ml Einweichwasser in einem Topf aufkochen lassen, Gewürze und Reis einrühren. Den Reis auf kleiner Flamme köcheln lassen, […]

Thai-Rührei mit rotem Bohnen Curry

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 4 Eier, 1 Dose rote Bohnen, 4 EL gestückelte Tomaten aus der Dose, 4 cm Ingwerwurzel, 2 EL Olivenöl, 2 EL rote Curry-Paste, Curcuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Zitronenverbeneblättchen Zubereitung: Ingwerwurzel schälen und klein würfeln. In eine Schüssel schütten und mit den Eiern, Curcuma, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl in einer […]

Mangold-Pfanne mit Cranberries und schwarzem Reis

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 80 g schwarzer Bio-Reis vom Seewinkel, 1 kleine Mangoldstaude, 2 Karotten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Cranberries, 50 ml Hafer cuisine, Thymian, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 40 Minuten gar köcheln. […]

Tabouleh mit Gurke und Karotte

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant Couscous, 1 Karotte, 1 kleine Gurke, 1/2 Zitrone, 1 großen Bund Petersil, 3 Stängel Minze, 4 EL Olivenöl, 2 EL Limonenöl, 2 TL Piment, etwas Koriander-, Zimt-, Nelken-, Kreuzkümmel-, Kardamom- und Muskatnusspulver, Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen. […]

Pak Choi mit Süßkartoffel und Stangensellerie orientalisch

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Pak Choi, 1 Süßkartoffel, 2 Stangen Sellerie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Pak Choi Blätter vom Strunk schneiden. Die weißen Blattteile von den grünen trennen. Beide Teile in Streifen schneiden, getrennt waschen und abtropfen lassen. Sellerie waschen, längs […]

Rotes-Thai-Curry mit Spitzkraut und Ananas

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 kleines Spitzkraut, 2 Karotten, 2 kleine Pastinaken, 3 Ringe Ananas ungesüßt aus der Dose, 3 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Kokosmilch, 3 EL rote Thai-Paste, Curcuma, Thai-Chili-Gewürz, 3 EL Rapsöl Zubereitung: Reis waschen und in der 2,5-fachen Menge Wasser mit Curcuma weich köcheln. Schlechte Blätter vom Spitzkraut entfernen, vierteln, Strunk wegschneiden, […]

Mediterrane Pasta-Pfanne

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g gekochte Nudeln, 1 Karotte, 1 kleine Süßkartoffel, 4 kleine Radicchio-Blätter, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 50 g Feta, 2 EL Olivenöl, einige Bärlauch-Blätter, mediterrane Gewürzmischung Zubereitung: Karotte und Süßkartoffel schälen, waschen und stifteln. Feta klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Bärlauch waschen, trocken schütteln und […]

Mediterraner Pasta-Auflauf

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g gekochte Nudeln, 1 Dose Nuri, je 5 grüne und schwarze Oliven, einige Kapernfrüchte, 400 ml Tomatensoße, 1 Ei, 50 g Feta, einige Salbei- und Bärlauch-Blätter, Rosmarin-Spitzen, mediterrane Gewürzmischung und -salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Oliven und Kapernfrüchte klein schneiden. Nuri aus der Dose nehmen, etwas entölen und zerkleinern. Alle […]