Archiv der Kategorie ‘Reisgerichte‘

Risotto mit Winterportulak

Donnerstag, den 1. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Tasse Duftreis, 1 kleine Dose Kokosmilch, 100 g Winterportulak, 1/2 KL mediterranes Gewürzsalz, weißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und den Reis darin knapp gar köcheln. Portulak waschen und verlesen. In einer Pfanne die Kokosmilch erhitzen. […]

Risotto mit Radicchio, Anchovis und Cranberries

Samstag, den 27. März 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Tasse weißen Bio-Reis vom Seewinkel, 5 Radicchio-Blätter, 5 Anchovis, 2 EL Cranberries, 2 EL Pinienkerne, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 Salbeiblätter, 30 g Feta, 3 EL Kokosmilch, 2 EL Olivenöl, Gartenkräutersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: eis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den […]

Roter Reis mit Räucherlachs und Yaconwurzel

Donnerstag, den 21. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 100 g roten Bio-Reis vom Seewinkel, 150 g Bio-Räucherlachs, 1 kleine Yaconwurzel, 1 Selleriestange, 1 orange Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 2 EL Olivenöl, Gewürzblütenmischung, rotes Hawaii-Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten gar […]

Mit Anchovis gefüllte Reisbällchen

Sonntag, den 6. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): 60 g gekochter Jasminreis, 6 Anchovis, 2 EL Bresso mit grünem Pfeffer, Schwarzkümmelsamen Zubereitung: Reis mit dem Bresso gründlich verkneten. Masse in 6 gleiche Teile teilen. In jeweils einen Teil eine halbe Anchovis drücken, ein Bällchen formen und in Schwarzkümmel wälzen. Je 3 Bällchen auf einen Vorspeisenteller setzen.

Catalogna Risotto mit roten Bohnen und Mais

Sonntag, den 29. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 200 g gekochten Reis, 1 Catalogna Herz, 100 g gekochte rote Bohnen, 100 g essfertigen Zuckermais, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 120 ml Kokosmilch, 2 EL Olivenöl, etwas getrockneten Rosmarin, Oregano und Thymian, Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Catalogna-Blätter in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und […]

Schwarzer Reis mit Fenchel und Cranberries

Freitag, den 23. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 175 g schwarzen Bio-Reis vom Seewinkel, 1 Fenchelknolle, 50 g Cranberries, 1 rote Zwiebel, 5 Cocktail-Tomaten, 125 g Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, Ingwer-Zitronen-Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten gar köcheln. […]

Karfiol Pilaw

Dienstag, den 29. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Basmati-Reis, 1 kleinen Karfiol, 1 grüne Chilischote, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 200 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Zimt, Nelken, Curcuma-Pulver, Salz Zubereitung: Reis waschen und abtropfen lassen. Karfiol in Röschen teilen, größere halbieren oder vierteln. Chili waschen, Stängel abschneiden und […]

Risotto mit Rohne und Paprika

Dienstag, den 4. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Tasse weißen Bio-Reis vom Seewinkel, 1 kleine Rohne mit Blättern (längliche Sorte), 1 rote Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten […]

Risotto mit Zucchini und Räucherlachs

Dienstag, den 28. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g weißen Bio-Reis vom Seewinkel, 100 g Räucherlachs, 1 kleine Zucchini, 4 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, je 1 Handvoll Selleriegrün und Basilikumblätter, mediterranes Gewürzsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis […]

Bowl mit schwarzem Reis, Zucchini, Rohne und Rhabarber

Dienstag, den 7. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g schwarzen Reis, 1 kleine Zucchini, 1 Rohne (rote Rübe, alte Sorte), 2 Stangen Rhabarber, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Apfelsaft, 2 EL Pinienkerne, 3 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz Zubereitung: Doppelte Menge Wasser als Reis zum Kochen bringen, salzen. Den Reis bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis […]