Archiv der Kategorie ‘Linsen-Gerichte‘

Indisches Rote-Linsen-Karotten-Püree

Freitag, den 3. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g rote Linsen, 150 g Karotten, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Ingwer- und Chili-Pulver, Muskatnuss, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Karotten waschen und abbürsten. Enden wegschneiden, dann in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Linsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. Karottenstücke in einen Topf schütten, knapp mit Wasser bedecken und Kreuzkümmel […]

Linsotto mit Grünkohl

Freitag, den 17. Januar 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Grünkohl, 100 g rote Linsen, 200 ml Gemüsebrühe, je 1 violette und orange Karotte, 1 gelbe Rübe, 1 rote Zwiebel, 1 rote Chili, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, mediterranes Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Karotten und Rüben waschen und schälen, dann stifteln. In kochendem Wasser 3 Minuten […]

Kürbis-Rote-Linsen-Törtchen

Samstag, den 21. September 2019

Zutaten (3-6 Portionen): 100 g gebackener Hokkaido-Kürbis ohne Schale, 100 g rote gekochte Linsen, 50 g Feta, 1 Ei, 1 EL schwarzer Senfsamen, Kreuzkümmel, Curcuma, Bockshornklee, Koriander, Chilipulver, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Kürbis und Linsen pürieren, mit dem Ei, den Gewürzen und der Hälfte des zerbröselten Fetas vermischen. Die Masse auf 6 […]

Persisches Linsen-Reis-Gericht

Dienstag, den 17. September 2019

Zutaten (4 Portionen): 300 g Reis, 300 g Beluga-Linsen, 50 g Sultaninen, 10 Datteln ohne Kern, 1 große Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 30 g Butter, Curcuma, Schwarzkümmel, 1/4 TL Safranfäden, Zimt, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin gar […]

Mangoldgemüse mit Beluga-Linsen

Sonntag, den 16. Juni 2019

Zutaten (2 Portionen): 1 Staude Mangold, 100 g Beluga-Linsen, 1 rote Zwiebel, 3 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, Rosmarin, etwas Chili-Pulver, mediterranes Salz, Pfeffer Zubereitung: Beluga-Linsen waschen und in der doppelten Menge Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Mangold in Blätter zerlegen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, der Länge nach vierteln, dann quer in […]

Herbstlich gefüllter Hokkaido-Kürbis

Montag, den 7. Januar 2019

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 100 g gelbe Linsen, 80 g Schafskäse, 6 küchenfertige Maroni, 1 Handvoll getrocknete Steinpilze, 1 cm Cayenne-Schote, je 1 EL Sonnenkuss und Babettes Gewürzmischung, Bärlauchsalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Linsen waschen, bis das Waschwasser klar ist. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und der Sonnenkuss-Gewürzmischung kochen, bis […]

Gebratener Fenchel mit Apfelbirne und Beluga-Linsen

Samstag, den 24. November 2018

Zutaten (2 Portionen): 1 Fenchelknolle, 1 Apfelbirne, 1 rote Zwiebel, 50 g Beluga-Linsen, 100 g Schafskäse, 3 EL Rapsöl, 1 TL Rohrohrzucker, etwas Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer Zubereitung: Linsen waschen, in die doppelte Menge kochenden Wassers schütten und bei kleiner Hitze weich kochen. In der Zwischenzeit Finger und Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das […]

Beluga-Linsen-Törtchen

Donnerstag, den 25. Oktober 2018

Zutaten (2 Portionen): 50 g gekochte Beluga-Linsen, 30 g Mini-Kräuterseitlinge, 1 kleine Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 2 Physalis, 3 TL Bresso mit Kräutern der Provence, 1 kleines Ei, 1 EL Rapsöl, Zitronen-Thymian, Bärlauch-Salz, Pfeffer Zubereitung: Mini-Kräuterseitlinge putzen, wenn nötig, und klein würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und […]

Mejadra mit Grünkern

Freitag, den 15. September 2017

Zutaten (2 Portionen): 100 g Grünkern, 100 g Du-Puy-Linsen, 1 Zwiebel, 1 EL Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, Raz-el-Hanout, Harissa-Pulver, Kreuzkümmel, Pfeffer aus der Mühle, 150 g gekochte Rohnen (rote Beete), 200 g Schafsmilch-Joghurt Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer […]

Gelbe Linsen orientalisch

Samstag, den 4. Februar 2017

Zutaten (2 Portionen): 100 g gelbe Linsen, 80 g Schafskäse, je 4 große schwarze und grüne Oliven ohne Kern, 3 große Tomaten, 1 EL Zitronensaft, 1 Tasse Tomatenmus, 2 KL Harissa, Curcuma, Kreuzkümmel, Sumach, Chilipulver nach Geschmack, 1 Prise Zucker Zubereitung: Linsen waschen und in der doppelten Menge Wasser 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit […]