Schlagwort-Archive: Pastinaken

Gelbe Frühlingssuppe

Zutaten (2 Portionen):
3 grüne Spargelstangen ohne Köpfe und holzigem Teil, 2 kleine Pastinaken, 1 große Karotte, 1 Porree (nur den dunkelgrünen Teil), 1/2 Becher Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsesuppe, Sonnenkuss Gewürzmischung, Kräuter-Salz, Zitronen-Pfeffer

Gelbe Frühlingssuppe

Zubereitung:
Alle Gemüse waschen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel kurz anbraten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und Gewürze hinzufügen. Einige Zeit sanft köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind.

Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, dabei die Crème fraîche unterrühren. Auf zwei Suppentassen verteilen und mit Kressesprossen garnieren.

Shiitake-Pilze-Pak-Choi-Sauce mit Spinat-Bandnudeln

Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake-Pilze, 4 Pak Choi Blattstiele, 1 kleine Pastinake, 100 g vegane Spinat-Bandnudeln, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 4 EL Reis Cuisine, 3 EL Sojasoße, 1 EL trockenen Sherry, Ingwer Zitrone Fleur de Sel, Zitronen-Pfeffer

Shiitake-Pilze-Pak-Choi-Sauce mit Spinat-Bandnudeln

Zubereitung:
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pak Choi waschen und klein würfeln. Pastinake schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebel glasig braten. Pilze mit wenig Salz und Knoblauch dazugeben und einige Minuten braten. Mit Sojasoße und Sherry ablöschen. Pfanneninhalt auf einen Teller geben.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Pastinake und Pak Choi in die Pfanne geben, kurz anbraten. Hitze reduzieren, etwas Sojasoße darüber träufeln und bissfest weich dünsten lassen. Pilze wieder hinzufügen und mit Reis Cuisine vermengen. Wieder heiß werden lassen und abschmecken.

Die fertigen Nudeln auf zwei Teller verteilen und die Pilz-Sauce darüber geben.

Orangen-Linguine mit Pastinaken-Sauce

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Zutaten (2 Portionen):
140 g Orangen-Linguine, 1 kleine Pastinake, 3 getrocknete Tomaten in Öl, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL geriebene Mandeln, Tomatenmus, 1/2 Orange, 1 Handvoll Winter-Portulak, 2 EL Olivenöl, Berbere-Gewürzmischung, Salz, Zitronen-Pfeffer

Orangen-Linguine mit Pastinaken-Sauce

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pastinake schälen und grob reiben. Tomaten streifig schneiden. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Pastinake hinzufügen und kurz anbraten lassen. Tomatenmus, Tomatenstreifen, Mandeln, Orangenabrieb und die Gewürze einrühren. Köcheln lassen, bis die Pastinake weich ist.

Nudeln auf Teller verteilen. Sauce darüber schütten und mit Portulak garniert servieren.

Thailändische Kürbis-Kokosmilch-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
1/2 Butternut-Kürbis, 2 Pastinaken, 1 Pak Choi (weiße Teile), 1 mehligkochender Erdäpfel, 1 Handvoll Winter-Portulak, 125 ml Kokosmilch, 1 EL grüne Thai-Currypaste, 1 TL Thai Wok Gewürzmischung

Thailändische Kürbis-Kokosmilch-Suppe

Zubereitung:
Kürbis, Pak Choi und Pastinaken waschen und würfeln. Alle Gemüsestücke in einem Druckkochtopf 15 Minuten weich dämpfen. Gemüse mit der Kochflüssigkeit, Kokosmilch und den Gewürzen in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein pürieren. In Suppenschalen mit Winter-Portulak garniert servieren.

Knollensellerie-Suppe mit Pastinaken und Karotten

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleine Knolle Sellerie, 2 Karotten, 2 Pastinaken, 2 mehligkochende Erdäpfel, Zitronenverbeneblättchen, Gemüsebrühepulver, mediterranes Gewürzsalz, Curcuma, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Knollensellerie-Suppe mit Pastinaken und Karotten

Zubereitung:
Alle Gemüse putzen und waschen. In ungefähr gleich große Stücke schneiden und im Druckkochtopf gar dämpfen. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine mit dem Kochwasser und den Gewürzen pürieren. In Suppenschalen mit den Zitroneverbeneblättchen garniert servieren.

Gemüsestampf mit roten Linsen

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Zutaten (2 Portionen):
1 Pastinake, 1 kleine Zucchini, 80 g rote Linsen, Curcuma, Muskatblüte, Salz, Pfeffer

Gemüsestampf mit roten Linsen

Zubereitung:
Pastinake schälen und klein würfeln. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Linsen waschen.

Gemüse und Linsen in einen Topf schütten. Mit Wasser knapp bedecken und leicht salzen. Köcheln lassen, bis die Gemüse weich und die Linsen zerfallen sind. Überschüssiges Wasser abschütten, zerstampfen und würzen.

Vogerlsalat mit Baby-Kräuterseitlingen und Pastinake

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Zutaten:
100 g Vogerlsalat, 100 g Baby-Kräuterseitlinge, 1 Pastinake, 3 EL Olivenöl, 3 EL weißen Balsamico, 3 EL Basilikumöl, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vogerlsalat mit Baby-Kräuterseitlingen und Pastinake

Zubereitung:
Vogerlsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Baby-Kräuterseitlinge putzen, wenn nötig, und in Stücke schneiden. Pastinake schälen, waschen und stifteln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Pastinake bei mittlerer Hitze braten, bis die Pastinakenstücke bissfest weich sind. Salzen und pfeffern, etwas abkühlen lassen.

Aus Balsamico und Basilikumöl eine sämige Marinade mixen. Vogerlsalat auf zwei Teller verteilen, mit der Marinade beträufeln und das Pilz-Pastinaken-Gemisch obenauf häufen. Mit Sprossen garniert servieren.

Pastinaken-Erdäpfel-Suppe

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Zutaten:
3 Pastinaken, 3 mehligkochende Erdäpfel, Gemüsebrühepulver, Chilipulver, Wildkräuter Gewürzmischung, Meersalz

Pastinaken-Erdäpfel-Suppe

Zubereitung:
Erdäpfel und Pastinaken waschen und in ungefähr gleich große Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf 15 Minuten weich dämpfen.

Gemüse mit der Kochflüssigkeit, Gemüsebrühepulver und den Gewürzen in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein pürieren. In Suppenschalen mit einigen Maiskörnern garniert servieren.

Indisches Süßkartoffel-Curry mit roten Linsen

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Zutaten:
1 Süßkartoffel, 1 Pastinake, 50 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz

Indisches Süßkartoffel-Curry mit roten Linsen

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffel und Pastinake schälen, waschen und würfeln.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Gemüsewürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit der doppelten Menge Wasser wie Linsen ablöschen und die gewaschenen Linsen einrühren. Bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und die Gemüse bissfest weich sind. Mit Kokosmilch verrühren und salzen.

Rotes-Thai-Curry mit Spitzkraut und Ananas

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleines Spitzkraut, 2 Karotten, 2 kleine Pastinaken, 3 Ringe Ananas ungesüßt aus der Dose, 3 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Kokosmilch, 3 EL rote Thai-Paste, Curcuma, Thai-Chili-Gewürz, 3 EL Rapsöl

Rotes-Thai-Curry mit Spitzkraut und Ananas

Zubereitung:
Reis waschen und in der 2,5-fachen Menge Wasser mit Curcuma weich köcheln.

Schlechte Blätter vom Spitzkraut entfernen, vierteln, Strunk wegschneiden, quer in Streifen schneiden und waschen.

Karotten und Pastinaken schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, schlechte Teile wegschneiden, weiße Teile in Streifen und grüne in Ringe schneiden. Ananas in dünne Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Weiße Zwiebelstücke und Knoblauch anbraten. Karotten und Pastinaken einige Minuten mitbraten. Spitzkraut tropfnass dazu schütten, Chili und Thai-Paste unterrühren. Kokosmilch hinzufügen.

Das Curry sanft köcheln lassen, bis die Karotten knapp gar sind. Ananasstücke einrühren und heiß werden lassen. Mit dem Reis und den grünen Zwiebelstücken garniert servieren.