Bitter Tomatoes

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (2 Gläser): Inneres von 2 Tomaten, 4 cl Campari, Bitter Lemon, 4 Zitronenverbene-Blättchen, 2 Scheiben Cocktail-Tomate, Eiswürfel Zubereitung: Inneres der Tomaten durch ein Sieb treiben. Saft mit dem Campari und Eiswürfel vermixen, in 2 Cocktail-Gläser füllen und mit Bitter Lemon auffüllen. Cocktail-Tomatenscheiben mit Zitronenverbene-Blättchen auf 2 Spießchen stecken, auf die Gläser legen und servieren.

Mediterrane Mini-Gratins

Mittwoch, den 9. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 gekochte Erdäpfel , 5 Cocktail-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine orange Paprika, 3 Anchovis, 1 Knoblauchzehe, 3EL Reibkäse, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 6 frische Rosmarinspitzen, mediterrane Gewürzmischung, Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Tomaten in Scheiben, Oliven in Halbringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände […]

Mediterraner Salat mit Kapernfrüchten

Dienstag, den 28. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 8 größere Kapernfrüchte, 1 kleine Gurke, 5 Cocktail-Tomaten, 4 Radicchio-Blätter, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 4 grüne Oliven ohne Kern, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL gutes Olivenöl, etwas Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Kapernfrüchte vom Stiel trennen und klein würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in […]

Risotto mit Zucchini und Räucherlachs

Dienstag, den 28. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g weißen Bio-Reis vom Seewinkel, 100 g Räucherlachs, 1 kleine Zucchini, 4 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, je 1 Handvoll Selleriegrün und Basilikumblätter, mediterranes Gewürzsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis […]

Gefüllte Paprika mediterran

Mittwoch, den 15. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 grüne Paprika, 100 g Vollkorn Couscous, 4 Anchovis-Filets, 2 Cocktail-Tomaten, 1 große Tomate, je 4 grüne und schwarze Oliven ohne Kern, 1 EL Kapern, 500 ml gestückelte Tomatensauce, 50 g Reibkäse, mediterranes Kräutersalz, mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous in der knapp doppelte Menge kochendem Wasser übergießen, etwas Kräutersalz […]

Stachelbeer-Quiche mit Anchovis und Cocktail-Tomaten

Sonntag, den 28. Juni 2020

Zutaten (4 Portionen): für den Teig (1 Quiche-Form 26 cm): 250 g Dinkelvollkornmehl, 8 EL Olivenöl, etwas sprudelndes Mineralwasser, 1 EL Kräuter der Provence, 2 TL mediterranes Salz für den Belag: 50 g Stachelbeeren, 7 Cocktail-Tomaten, 8 Anchovis, 1 kleines Glas schwarze Olivenpaste, 1 B. Crème fraîche, 80 g Bresso mit Kräuter der Provence, 1 […]

Mangold-Auflauf mit Tomaten und Feta

Donnerstag, den 4. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Staude Mangold, 8 Cocktail-Tomaten, 1 rote Chili, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Feta, 1/2 Zitrone, 1 KL Honig, 3 EL Olivenöl, einige Stiele Thymian, Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Mangold in Blätter zerlegen und waschen. Stiele und Blätter voneinander trennen. Blätter der Länge nach halbieren und in siedendem, leicht […]

Mediterraner Salat mit Feta

Dienstag, den 19. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g Feta, 1 kleine Gurke, 6 Cocktail-Tomaten, 4 kleinere Radicchio-Blätter, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 Scheibe Bio-Zitrone, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL gutes Olivenöl, etwas Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Feta würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Radicchio waschen, […]

Schwarzer Reis mit Fenchel und Yaconwurzel

Samstag, den 21. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 175 g schwarzen Bio-Reis vom Seewinkel, 1 Fenchelknolle, 100 g Yaconwurzel, 1 rote Zwiebel, 5 Cocktail-Tomaten, 125 g Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, etwas Chili-Pulver, Ingwer-Zitronen-Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten gar […]

Kohlsprossen mit Maroni, Lachs und Tomaten

Montag, den 2. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 150 g Kohlsprossen (Rosenkohl), 100 g küchenfertige Maroni, 1 gebratenes Lachsfilet, 8 Cocktail-Tomaten, 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 125 g Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, etwas geriebene Muskatblüte und Chilipulver, Gemüsesalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kohlsprossen putzen, waschen, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen […]