Ofenkartoffel mit Amaranth-Frischkäse-Topping

Mittwoch, den 9. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 große Erdäpfel, 50 g schwarzes Amaranth, 50 g Frischkäse natur, 1 Handvoll gemischte Kräuter, 3 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Amaranth in der doppelten Menge Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 25 Minuten garen. Vom Feuer nehmen und noch etwas nachziehen lassen. Zum […]

Mediterrane Mini-Gratins

Mittwoch, den 9. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 gekochte Erdäpfel , 5 Cocktail-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine orange Paprika, 3 Anchovis, 1 Knoblauchzehe, 3EL Reibkäse, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 6 frische Rosmarinspitzen, mediterrane Gewürzmischung, Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Tomaten in Scheiben, Oliven in Halbringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände […]

Karotten-Suppe mit Quinoa-Topping

Dienstag, den 19. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 200 g Karotten, 150 g festkochende Erdäpfel, 50 g Quinoa, 2 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 1 rote Chili, 1 Handvoll Zitronenverbene-Blätter, 600 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Chili waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Schalotten, Ingwer und […]

Gebackenes buntes Gemüse

Sonntag, den 17. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 125 g grünen Spargel, 2 kleine Süßkartoffeln, 8 kleine festkochende Erdäpfel, 2 EL Olivenöl, 2 EL Rosmarinöl, 1 EL Limonenöl, mediterrane Gewürz-Mischung, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Pfeffer aus der Mühle, Fleur de sel Zubereitung: Alle Gemüse gründlich waschen. Das untere Drittel des Spargels schälen. Köpfe abschneiden und beiseite legen. Stangen in 3 cm lange Stücke […]

Mit Spinat gefüllte Erdäpfel

Freitag, den 1. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 große oder 4 kleinere festkochende Erdäpfel, 100 g Baby-Spinat, 50 g Feta, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel waschen und im Backofen bei 220°C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen. Der Länge nach halbieren. Mit einem […]

Buntes Ofengemüse mit Salbei und Feta

Sonntag, den 19. April 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 100 g Topinambur, 2 große Karotten, 100 g festkochende Erdäpfel, 10 Salbeiblätter, 100 g Feta, 6 EL gutes Olivenöl, mediterrane Gewürz-Mischung, Chiliflocken, Pfeffer aus der Mühle, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Alle Gemüse gründlich waschen. Süßkartoffel schälen und dann mit den Erdäpfeln und Topinambur in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Salbeiblätter waschen […]

Rote-Bohnen-Erdäpfel Curry

Sonntag, den 5. April 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 D rote Bohnen, 2 festkochende Erdäpfel, 4 kleine Tomaten, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 100 g gekochten Reis, 2 EL Kokosfett, Kreuzkümmel-, Ingwer-, Bockshornklee-, Koriander-, Zimt-, Chili- und scharfes Paprikapulver, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel […]

Süßkartoffel Curry

Dienstag, den 31. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Süßkartoffel, 2 festkochende Erdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 1 EL grüne Thaipaste, 400 ml Kokosmilch, 2 EL Kokosfett oder Rapsöl Zubereitung: Süßkartoffel und Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann […]

Rösterdäpfel mit Räucherforelle und Preiselbeersauce

Donnerstag, den 5. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 1,5 kg festkochende Erdäpfel, 1 Räucherforellenfilet, 1 große Zwiebel, 1 Schalotte, 1 kleinen Bund Schnittlauch, 1/2 Glas Preiselbeersauce, 1 EL Mehl, 1 EL Rapsöl, 3 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel gründlich waschen und schälen. In in etwa gleich große Stücke schneiden und im Druckkochtopf knapp weich dämpfen. Etwas […]

Gebackenes Gemüse mit Yaconwurzel

Montag, den 2. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 4 festkochende Erdäpfel, 4 Trüffelerdäpfel, 3 gelbe Rüben, 3 Karotten, 8 cm Yaconwurzel, 3 EL Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Thymian, etwas Chilipulver, Fleur de sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel gründlich waschen und in kleinere Würfel schneiden. Von den gelben Rüben und Karotten die Enden abschneiden, schälen und stifteln. Yaconwurzel schälen und […]