Schlagwort-Archive: Erdäpfel

Sellerie-Erdäpfel-Auflauf

Zutaten (2 Portionen):
1 kleinere Sellerieknolle, 4 größere Erdäpfel, 2 Eier, 300 ml Hafer cuisine, 2 EL Öl, 6 Rosmarinspitzen, 6 Salbeiblätter, mediterranes Gewürzsalz, Zitronenpfeffer

Sellerie-Erdäpfel-Auflauf in der Form

Zubereitung:
Sellerie und Erdäpfel schälen und waschen. In ungefähr gleich große, 3 mm dicke Scheiben schneiden. Salbei und Rosmarin waschen, trocken schütteln. Eier, Hafer cuisine, Salz und Pfeffer verrühren.

Eine ofenfeste Auflaufform mit Öl einpinseln. Erdäpfel- und Selleriescheiben abwechselnd dachziegelartig einschichten, dabei etwas salzen und pfeffern. Mit dem Eiergemisch übergießen und mit den Kräutern bestreuen.

Im Backofen bei 180°C Heißluft backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Sellerie-Erdäpfel-Auflauf

Chili con Tonno

Zutaten (2 Portionen):
1 D Thunfisch natur, je 3 violette und gelbe Erdäpfel, 200 g Kürbiswürfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 D rote Bohnen, 4 EL Mais aus dem Glas, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Tomatenmus, 2 EL Olivenöl, scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Salz

Chili con Tonno

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdäpfel waschen, schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Mais in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. Fischdose öffnen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Erdäpfel, Paprika, Kürbis und Gewürze hinzufügen, kurz anbraten. Tomatensoße mit etwas Wasser dazu schütten. Bei mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Thunfisch, Bohnen und Mais einrühren und wieder heiß werden lassen, abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und servieren.

Indisches Regenbogen-Curry

Zutaten (2 Portionen):
2 Süßkartoffeln, 2 rote Erdäpfel, 2 Trüffelerdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 150 g Blattspinat, 3 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 5 cm Curcuma- und Ingwerwurzel, 125 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Kardamom, Zimt, Nelken-, Chili- und Ingwerpulver, Salz

Indisches Regenbogen-Curry

Zubereitung:
Spinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, dann klein schneiden. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und klein würfeln. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Dann längs in Streifen, quer in Würfel schneiden.

Süßkartoffeln und Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, weiße und grüne Teile voneinander trennen. Weiße Stücke in schmale, grüne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Grüne Stücke beiseite legen.

Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curcuma mit den Gewürzen ohne Salz anbraten. Gemüse außer Spinat dazugeben und einige Minuten weiter braten. Mit Wasser ablöschen, Hitze reduzieren, Kokosmilch einrühren. Dünsten, bis das Gemüse bissfest gar ist.

Spinat und Salz hinzufügen, zusammen fallen lassen und unterheben. Auf zwei Teller verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Gefüllte bunte Erdäpfel

Zutaten (2 Portionen):
je 2 Trüffel-, gelbe und rote Erdäpfel, 50 g Frischkäse mit Kren, 100 g Räucherlachs, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Meersalz

Gefüllte bunte Erdäpfel

Zubereitung:
Erdäpfel waschen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Der Länge nach halbieren. Mit Hilfe eines Kaffeelöffels das Innere der Erdäpfel etwas aushöhlen. Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.

Den Frischkäse mit dem Räucherlachs, dem Inneren der Erdäpfel und den Gewürzen sorgfältig verrühren. Die Erdäpfelhälften damit füllen. In eine geölte ofenfeste Form setzen. Im Ofen bei 180°C Heißluft 15 Minuten backen.

Pastinaken-Erdäpfel-Kraut-Curry mit Hirse

Zutaten (2 Portionen):
1 größere Pastinake, 3 Erdäpfel, 1/4 Braunschweiger Kraut, 80 g Hirse, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 cm Ingwerwurzel, je 1 EL weißen und schwarzen Sesamsamen und 130 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamom, etwas Chilipulver, Salz

Pastinaken-Erdäpfel-Kraut-Curry mit Hirse

Zubereitung:
Ingwerwurzel, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pastinake und Erdäpfel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Strunk vom Kraut entfernen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und weiter braten, bis sie duften. Gemüse einrühren, Hitze reduzieren und einige Minuten weiter braten.

Kokosmilch mit der gleichen Menge Wasser und die Hirse hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis alle Gemüse bissfest weich und die Hirse gar ist. Auf zwei Bowls verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen.

Indisches Rüben-Erdäpfel-Curry

Zutaten (2 Portionen):
3 kleine weiße Rüben, 3 größere Erdäpfel, 5 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 1 kleine rote Chilischote, 300 ml Tomaten in Stücken, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Kokosöl, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Kardamom, Ingwer-, Nelken- und Paprikapulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Indisches Rüben-Erdäpfel-Curry

Zubereitung:
Rüben, Erdäpfel, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Erdäpfel und Rüben in größere Stücke schneiden, alles andere klein würfeln. Curcumawurzel heiß abwaschen, trocken tupfen und klein würfeln. Cocktail-Tomaten und Chili waschen. Chili in dünne Ringe schneiden.

Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit Ingwer und Curcuma glasig braten, Gewürze dazugeben und braten, bis sie duften. Übrige Zutaten bis auf die Kokosmilch hinzufügen und bissfest weich köcheln. Kokosmilch unterrühren, wieder heiß werden lassen, dann servieren.

Porree-Frühlingszwiebel-Ragout mit Kohlrabi-Blättern, Cocktail-Tomaten und Erdäpfel

Zutaten (2 Portionen):
1 Stange Porree (Lauch), 4 Frühlingszwiebel, Blätter einer Kohlrabi, 5 Cocktail-Tomaten, 6 kleine Erdäpfel, 2 frische Knoblauchzehen, 100 g Feta, 3 EL Olivenöl, 1 TL mediterranes Gewürzsalz, etwas Chilipulver, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Porree-Frühlingszwiebel-Ragout mit Kohlrabi-Blättern, Cocktail-Tomaten und Erdäpfel

Zubereitung:
Erdäpfel waschen und in einem Druckkochtopf in 12 Minuten weich dämpfen. Etwas auskühlen lassen, schälen und vierteln. Cocktail-Tomaten waschen und ebenfalls vierteln. Knoblauchzehen schälen und in schmale Scheiben schneiden. Feta klein würfeln.

Vom Porree die dunkelgrünen Teile und den Wurzelansatz entfernen, in schmale Ringe schneiden, in ein Sieb geben und waschen. Frühlingszwiebel waschen, Wurzeln und schlechte Teile vom Grün entfernen. Weiße und grüne Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. Dabei einige grüne Ringe beiseite legen. Von den Kohlrabiblättern die Stiele und schlechte Stellen abschneiden. Blätter waschen und in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Porree, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln einige Minuten anbraten. Tomaten, Kohlrabiblätter und Erdäpfel mit etwas Wasser und die Gewürze einrühren und weiter braten, bis die Kohlrabiblätter zusammengefallen sind. Zum Schluss die Schafskäsewürfel einrühren und schmelzen lassen. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen servieren.

Schwedischer Erdäpfel-Fischauflauf

Zutaten:
1 kg Erdäpfel, 3 Zwiebel, 100 g Räucherforellenfilet, 1/2 Bund Dill, 400 ml Hafer cuisine, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer

Schwedischer Erdäpfel-Fischauflauf

Zubereitung:
Erdäpfel waschen, schälen und grob in eine Schüssel reiben. Mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und in etwas Olivenöl weich braten. Forellenfilet in Stücke teilen.

Dill waschen und trocken schütteln. Dicke Stängel entfernen, dann klein schneiden. Hafer cuisine in eine Rührschüssel schütten. Mit dem gehackten Dill, etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Eine ofenfeste, etwas höhere Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Mit 1/3 der Erdäpfel bedecken. 1/2 der Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen, 1/2 der Forellenstücke obendrauf legen. Zweite gleiche Schichtung einfüllen. Zum Schluss mit den dritten Drittel der Erdäpfel bedecken. Gewürzte Hafer cuisine darüber leeren. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 50 Minuten backen, bis die Erdäpfel weich sind.

Erdäpfel-Pastinaken-Curry

Zutaten (2 Portionen):
2 Pastinaken, 3 Erdäpfel, 4 kleine Trüffelerdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz

Erdäpfel-Pastinaken-Curry

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Pastinaken und Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Trüffelerdäpfel waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie die anderen Erdäpfel. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Pastinaken und Erdäpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit Kokosmilch ablöschen und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Gemüse bissfest weich sind. Paprika hinzufügen und ein paar Minuten dünsten, bis die Paprikastücke heiß sind. Mit Salz abschmecken. Auf 2 Bowls verteilen und servieren.

Gebratener Fenchel mit Erdäpfel, Sultaninen und Feta

Zutaten (2 Portionen):
1 Fenchelknolle, 6 Erdäpfel, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 80 g Feta, 2 EL Sultaninen, 100 ml Tomatenstücke, 1 EL Rosenwasser, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Sumak, rotes Hawaiisalz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Gebratener Fenchel mit Erdäpfel, Sultaninen und Feta

Zubereitung:
Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und beiseite legen. Die Knolle längs in Spalten schneiden. Dabei darauf achten, dass die Schichten verbunden bleiben. In ein Sieb schütten und waschen. Abtropfen lassen.

Erdäpfel schälen, waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Sultaninen in ein Sieb schütten, heiß abbrausen und abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit den Gewürzen ohne Salz darin glasig braten. Fenchel und Erdäpfel einige Minuten mit braten. Mit Rosenwasser und Tomatensauce ablöschen, Hitze reduzieren. Salz einrühren. Bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis alle Gemüse weich sind. Auf 2 Teller verteilen, mit dem Fenchelgrün und Feta garnieren.