Archiv der Kategorie ‘Couscous- und Bulgur-Gerichte‘

Orientalische Quinoa Bowl

Montag, den 24. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 75 g dreifärbige Quinoa, 2 dickere Karotten, 1 Handvoll Strangelen (Fisolen), 3 kleine ovale Tomaten, 1 rote Zwiebel, 4 Datteln ohne Kern, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Harissa, Zatar, Salz, Pfeffer Zubereitung: Quinoa in ein Sieb schütten und heiß abspülen. In der doppelten Menge Wasser gar köcheln. Die fertige Quinoa beiseite […]

Tabouleh mit Hirschhornwegerich

Mittwoch, den 22. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g Vollkorn-Couscous, 1 Bund Hirschhornwegerich, 1 Minigurke, 2 Tomaten, 1 Zitrone, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Hirschhornwegerich waschen, trocken schütteln, Blütenstände entfernen und klein hacken. Gurke und Tomaten […]

Tabouleh mit Karottengrün

Freitag, den 26. Juni 2020

Zutaten (4 Portionen): 80 g Vollkorn-Couscous, 1 Bund Karotten (nur das Grün), 1 Karotte, 1/2 Schlangengurke, 5 Cocktail-Tomaten, 1 Zitrone, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Karottengrün, Karotte, Gurke und Tomaten waschen. Karottengrün […]

Giersch-Tabouleh mit Yaconwurzel

Dienstag, den 31. März 2020

Zutaten (6 Portionen): 150 g junger Giersch, 200 g Bulgur, 1 kleine Yaconwurzel, 1 große Karotte, 8 getrocknete Tomaten in Öl, 4 Schalotten, 3 Stängel frische Minzeblättchen, 5 EL Olivenöl (von den getrockneten Tomaten), Saft einer Zitrone, 400 ml Wasser, Salz und Pfeffer Zubereitung: Wasser aufkochen und den Bulgur damit übergießen. Die Hälfte des Zitronensafts […]

Kichererbsen-Couscous mit Radicchio

Montag, den 2. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Kichererbsen-Couscous, 1 kleinen Radicchio, 5 Cocktail-Tomaten, 1 EL Cranberries, 1 Schalotte, 1 große Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 2 KL Crème fraîche, italienische Gewürzmischung, etwas Chilipulver, Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die knapp doppelte Menge Wasser als Couscous mit dem Kräutersalz zum Kochen bringen. Couscous einrühren, einmal aufkochen lassen, dann […]

Gefüllte Zuckerhutblätter orientalisch

Donnerstag, den 5. Dezember 2019

Zutaten (2 Portionen): 2 Zuckerhutblätter, 100 g Vollkorn Couscous, 1 rote Spitzpaprika, 4 Datteln ohne Kern, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, 500 ml Tomatensauce, 1 Ei, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Harissa, Salz Zubereitung: Couscous in ein Sieb schütten und gründlich waschen. Die knapp doppelte Menge Wasser mit Salz und Harissa zum […]

Couscous mit Rohnen und Räucherlachs

Donnerstag, den 5. Dezember 2019

Zutaten (2 Portionen): 80 g Instant-Couscous, 1 kleine gekochte Rohne (rote Beete, rote Rübe), 100 g Bio-Räucherlachs, 1 kleine grüne Spitzpaprika, 1 EL Cranberries, 30 g Schafskäse, 1 EL Mangoessig, 3 EL Olivenöl, 2 KL Gemüsebrühe, 1 KL Old Bay Gewürzmischung (grün) Zubereitung: Couscous in ein Sieb schütten und gründlich waschen. Die knapp doppelte Menge […]

Grüne-Bohnen-Paprika-Bowl

Samstag, den 10. August 2019

Zutaten (2 Portionen): 50 g Strangelen (grüne Bohnen, Fisolen), 50 g Couscous, 1 große rote Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sultaninen, etwas Schafskäse, 1 EL Mango-Balsam-Essig, 3 EL Olivenöl, Harissa, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, den Couscous und etwas Harissa einstreuen, von der Herdplatte nehmen und […]

Orientalisches Braunschweiger Kraut mit Couscous und Feta

Sonntag, den 10. Februar 2019

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Braunschweiger Krautkopf, 4 lila Karotten, 1 gelbe Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 3 cm Ingwerwurzel, 50 g Instant-Couscous, 50 g Feta, 2 EL Harissa, 3 EL Mangoessig, 4 EL Olivenöl, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wasser übergießen und ausquellen lassen. Feta mit etwas Rote-Rüben-Saft beträufeln und […]

Couscous-Nockerln mit Datteln

Samstag, den 2. Februar 2019

Zutaten (6 Stück): 50 g Instant-Couscous, 100 ml Wasser, 3 entsteinte Datteln, 1 Ei, Sesamsamen, 1 EL Rapsöl, Curcuma, Salz, Pfeffer Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, den Couscous einstreuen, von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten ausquellen lassen. Datteln klein würfeln. Mit dem Ei und den Gewürzen zum Couscous geben und sorgfältig vermengen. Eine feuerfeste […]