Archiv der Kategorie: Nachspeisen

Gebackener Rhabarber mit Erdbeeren

Zutaten (3 Portionen):
400 g Rhabarber, 12 große Erdbeeren, 9 Blättchen Zitronenverbene, 2 EL Orangenöl, 1 EL Agavendicksaft, 1 EL Zitronensaft, 1 KL Zimt, 1/2 KL Kardamom

Gebackener Rhabarber mit Erdbeeren

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, entstielen und abtropfen lassen. Bis zur weiteren Verwendung beiseite legen.

Vom Rhabarber die Enden abschneiden, waschen und trocken tupfen. In 6 cm lange Stücke schneiden und in ein gut verschließbares Gefäß geben.

Öl, Agavendicksaft, Zitronensaft und die Gewürze zu einer sämigen Marinade verrühren. Marinade über den Rhabarber gießen und gut vermengen. Gefäß verschließen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Rhabarber mit der Marinade in eine ofenfeste Form geben. Im Backofen bei 180°C Heißluft 20 Minuten backen. Auf Desserttellern verteilen, Erdbeeren hinzufügen und mit je drei Zitronenverbeneblättchen garnieren.

Obstsalat mit Yaconwurzel und roter Grapefruit

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Zutaten:
1 kleineres Stück Yaconwurzel, 1 rote Grapefruit, 4 EL roten Traubensaft, Zimt- und Nelkenpulver

Obstsalat mit Yaconwurzel und roter Grapefruit

Zubereitung:
Yaconwurzel schälen, waschen und klein würfeln. Grapefruit waschen, schälen, in Spalten trennen und in Stücke schneiden. Mit der Yaconwurzel in eine Schüssel schütten. Traubensaft, Zimt und Nelken unterrühren. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Apfelmus mit Granatapfelkernen

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Zutaten (6 Portionen):
1 kg Boskop-Äpfel, 1/2 Zitrone, Zimt- und Nelkenpulver, Granatapfelkerne

Apfelmus mit Granatapfelkernen

Zubereitung:
Äpfel waschen, Kernhaus entfernen und schälen. In Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zitronensaft darüber pressen und mischen. Knapp mit Wasser bedecken und die Gewürze untermischen.

Auf dem Herd köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen. Mit einem Zerstampfer oder Pürierstab musig verarbeiten. Lauwarm mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.

Ananas-Orangen-Baum mit Zimt-Joghurt

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Zutaten (2 Portionen):
2 Scheiben Ananas, 2 Scheiben Bio-Orange mit Schale (gewaschen), 125 ml Schafmilch-Joghurt, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Zimt

Ananas-Orangen-Baum mit Zimt-Joghurt

Zubereitung:
Schale vorsichtig von den Orangenscheiben lösen. Ananas und Orange achteln und auf zwei Teller baumartig anrichten.

Joghurt mit Ahornsirup und Zimt verrühren, auf dem Obst verteilen und mit Orangenschale dekorieren.

Gefüllter Apfel

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Zutaten (2 Portionen):
1 großer Apfel, 2 EL Walnüsse, 2 EL Sultaninen, 1 EL Orangenzesten, 4 EL geriebene Mandeln, 1 EL Rum, 1 EL Walnussöl, 1 EL Rohrohrzucker, Zimt, Nelken

Gefüllter Apfel roh

Zubereitung:
Apfel waschen und abtrocknen. Oben einen Deckel abschneiden und etwas aushöhlen, dabei das Kernhaus entfernen. Stiel vom Deckel entfernen. Fruchtfleisch vom Deckel und aus dem Inneren sehr klein würfeln. Sultaninen heiß abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken.

Gefüllter Apfel fertig

Apfelfruchtfleisch mit allen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermengen. Den Apfel füllen und in eine eingeölte ofenfeste Form setzen. Bei 150°C ca. 20 Minuten backen. Apfel längs halbieren und auf zwei Desserttellern verteilt servieren.

Gefüllter Apfel auf dem Teller

Fächer-Bratäpfel

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Zutaten (2 Portionen):
2 schöne Äpfel, 4 EL geriebene Mandeln, 3 EL Cashewkernöl, Zimt, Nelkenpulver, 2 EL Rohrohrzucker

Fächer-Bratäpfel

Zubereitung:
Äpfel waschen und abtrocknen. Kernhaus ausstechen. Längs zwischen 2 Kochlöffel legen und quer in dünne Scheiben schneiden bis zur Kante der Kochlöffel. Zimt, Nelkenpulver und Zucker miteinander vermengen.

Äpfel in eine ofenfeste Form setzen. 1 EL Öl mit dem Zuckergemisch verrühren. Die Äpfel damit einölen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die restliche Zuckermischung mit den geriebenen Mandeln und dem restlichen Öl vermengen. Das Gemisch auf und neben die Äpfel setzen. Weitere 15 Minuten im Backofen braten.

Bratäpfel

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Zutaten (2 Portionen):
2 große schöne Äpfel, 1 EL Walnüsse, 1 EL Rum-Rosinen, 1 EL Apfelgelee, 1 EL Preiselbeermarmelade, 2 EL gemahlene Mandeln, 30 g Butter, Zimt, Nelkenpulver

Bratäpfel

Zubereitung:
Äpfel waschen und abtrocknen. Kernhaus ausstechen. Die übrigen Zutaten ohne Butter zu einer Masse vermengen. Masse in die Äpfel stopfen.

Bratäpfel fertig

Äpfel in eine ofenfeste Form setzen. Butterstücke in die Form und oben auf die Äpfel geben. Im Backofen bei 180 Grad C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Apfelschale beginnt aufzubrechen.

Äpfel auf Dessertteller setzen und mit der zerlassenen Butter aus der Form begießen. Sofort servieren.

Bratäpfel innen

Chinesischer Pudding

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Zutaten (2 Portionen):
4 kleinere mehligkochende Erdäpfel, 1 EL Crème fraîche, 2 EL Ahornsirup, 1/2 TL Vanille

Chinesischer Pudding

Zubereitung:
Erdäpfel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit Wasser bedeckt gar kochen. Sobald die Erdäpfel weich sind, Wasser abschütten.

Erdäpfel zu Püree zerstampfen. Mit Crème fraîche, Ahornsirup und Vanille verrühren. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Bananen-Joghurt-Creme mit Kaviarlimette

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Zutaten (1 Portion):
1 sehr reife Banane, 1 Kaviarlimette, 100 g Joghurt, Curcuma, Vanille, Zimt, Nelken

Bananen-Joghurt-Creme mit Kaviarlimette

Zubereitung:
Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt und die Gewürze einrühren. Kaviarlimette heiß waschen und trocken tupfen, längs halbieren und die Fruchtfleischkügelchen herausholen. Die eine Hälfte unter das Joghurt rühren, die andere Hälfte in der Schale obenauf als Dekoration streuen.