Zutaten:
1 kleineres Stück Yaconwurzel, 1 rote Grapefruit, 4 EL roten Traubensaft, Zimt- und Nelkenpulver
Zubereitung:
Yaconwurzel schälen, waschen und klein würfeln. Grapefruit waschen, schälen, in Spalten trennen und in Stücke schneiden. Mit der Yaconwurzel in eine Schüssel schütten. Traubensaft, Zimt und Nelken unterrühren. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Zutaten (6 Portionen):
1 kg Boskop-Äpfel, 1/2 Zitrone, Zimt- und Nelkenpulver, Granatapfelkerne
Zubereitung:
Äpfel waschen, Kernhaus entfernen und schälen. In Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zitronensaft darüber pressen und mischen. Knapp mit Wasser bedecken und die Gewürze untermischen.
Auf dem Herd köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen. Mit einem Zerstampfer oder Pürierstab musig verarbeiten. Lauwarm mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.
Zutaten (2 Portionen):
2 Scheiben Ananas, 2 Scheiben Bio-Orange mit Schale (gewaschen), 125 ml Schafmilch-Joghurt, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Zimt
Zubereitung:
Schale vorsichtig von den Orangenscheiben lösen. Ananas und Orange achteln und auf zwei Teller baumartig anrichten.
Joghurt mit Ahornsirup und Zimt verrühren, auf dem Obst verteilen und mit Orangenschale dekorieren.
Zutaten (2 Portionen):
100 g tiefgekühlte Erdbeeren, 3 EL Zuckersirup, 1/2 TL Vanille, Zitronenverbeneblättchen
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine geben. Intervall mixen, bis Sorbet-Konsistenz erreicht ist. Sofort in Eisschalen mit Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.
Zutaten (2 Portionen):
1 großer Apfel, 2 EL Walnüsse, 2 EL Sultaninen, 1 EL Orangenzesten, 4 EL geriebene Mandeln, 1 EL Rum, 1 EL Walnussöl, 1 EL Rohrohrzucker, Zimt, Nelken
Zubereitung:
Apfel waschen und abtrocknen. Oben einen Deckel abschneiden und etwas aushöhlen, dabei das Kernhaus entfernen. Stiel vom Deckel entfernen. Fruchtfleisch vom Deckel und aus dem Inneren sehr klein würfeln. Sultaninen heiß abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken.
Apfelfruchtfleisch mit allen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermengen. Den Apfel füllen und in eine eingeölte ofenfeste Form setzen. Bei 150°C ca. 20 Minuten backen. Apfel längs halbieren und auf zwei Desserttellern verteilt servieren.
Zutaten (2 Portionen):
2 schöne Äpfel, 4 EL geriebene Mandeln, 3 EL Cashewkernöl, Zimt, Nelkenpulver, 2 EL Rohrohrzucker
Zubereitung:
Äpfel waschen und abtrocknen. Kernhaus ausstechen. Längs zwischen 2 Kochlöffel legen und quer in dünne Scheiben schneiden bis zur Kante der Kochlöffel. Zimt, Nelkenpulver und Zucker miteinander vermengen.
Äpfel in eine ofenfeste Form setzen. 1 EL Öl mit dem Zuckergemisch verrühren. Die Äpfel damit einölen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die restliche Zuckermischung mit den geriebenen Mandeln und dem restlichen Öl vermengen. Das Gemisch auf und neben die Äpfel setzen. Weitere 15 Minuten im Backofen braten.
Zutaten (2 Portionen):
2 große schöne Äpfel, 1 EL Walnüsse, 1 EL Rum-Rosinen, 1 EL Apfelgelee, 1 EL Preiselbeermarmelade, 2 EL gemahlene Mandeln, 30 g Butter, Zimt, Nelkenpulver
Zubereitung:
Äpfel waschen und abtrocknen. Kernhaus ausstechen. Die übrigen Zutaten ohne Butter zu einer Masse vermengen. Masse in die Äpfel stopfen.
Äpfel in eine ofenfeste Form setzen. Butterstücke in die Form und oben auf die Äpfel geben. Im Backofen bei 180 Grad C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Apfelschale beginnt aufzubrechen.
Äpfel auf Dessertteller setzen und mit der zerlassenen Butter aus der Form begießen. Sofort servieren.
Zutaten (2 Portionen):
4 kleinere mehligkochende Erdäpfel, 1 EL Crème fraîche, 2 EL Ahornsirup, 1/2 TL Vanille
Zubereitung:
Erdäpfel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit Wasser bedeckt gar kochen. Sobald die Erdäpfel weich sind, Wasser abschütten.
Erdäpfel zu Püree zerstampfen. Mit Crème fraîche, Ahornsirup und Vanille verrühren. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Zutaten (1 Portion):
1 sehr reife Banane, 1 Kaviarlimette, 100 g Joghurt, Curcuma, Vanille, Zimt, Nelken
Zubereitung:
Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt und die Gewürze einrühren. Kaviarlimette heiß waschen und trocken tupfen, längs halbieren und die Fruchtfleischkügelchen herausholen. Die eine Hälfte unter das Joghurt rühren, die andere Hälfte in der Schale obenauf als Dekoration streuen.
Zutaten (1 Glas à 500 ml):
300 g Nashi-Birnen, 10 g Ingwer, 1/2 Zitrone, 200 ml Apfelsaft, 1/2 TL Curcuma, 1 MSP Vanille
Zubereitung:
Birnen waschen und schälen, Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben, dann auspressen. Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden.
Apfelsaft mit dem Zitronenabrieb und -saft samt Gewürzen in einem Topf erwärmen. Birnen hineingeben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Birnen in dem Ingwersud auskühlen lassen, bis zum Servieren im Sud belassen.