Archiv der Kategorie ‘vegetarisch‘

Gebratene Champignons mit Ei

Sonntag, den 20. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 200 g Wiesen-Champignons, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Zitronenverbene-Blätter, etwas Schnittlauch, Zitronen-Thymian, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Champignons putzen und längs vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln. Zitronenverbene und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in schmale Röllchen schneiden. In einer Pfanne Öl […]

Nudelauflauf mit Mangold und Walnüssen

Sonntag, den 20. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 120 g gekochte Dinkelnudeln, 1 kleine Staude Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Walnüsse, 50 g Feta, 1 Ei, 1 Becher Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, Schnittlauch, Zitronen-Thymian, Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Mangold in Blätter zerlegen und waschen. Stiele und Blätter voneinander trennen. Stiele in Streifen schneiden und Blätter […]

Pfirsiche mit Couscous gefüllt

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (4 Portionen): 4 Weingartenpfirsiche, 40 g Instant Couscous, 2 Datteln ohne Kern, 10 g Feta, 1 EL gehackte Pistazienkerne, Zatar, Oregano Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen und abkühlen lassen. Datteln klein würfeln. Feta zerbröseln. Pistazien, Datteln, Feta und Gewürze mit Couscous vermengen. Pfirsiche halbieren, entkernen und […]

Paprika mit Couscous-Fülle

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 grüne Paprika, 80 g Instant Couscous, 2 Fleischtomaten, 4 Datteln ohne Kern, 500 g Tomatensauce, 40 g Feta, 2 EL Reibkäse, 2 EL gehackte Pistazienkerne, Harissa, mediterrane Gewürzmischung und Salz Zubereitung: Paprika und Tomaten waschen. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und entkernen, dann klein […]

Gefüllte Tomate im Radicchio-Bett

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Tomaten, 4 Blätter Radicchio, 4 EL Zucchini-Hummus, 10 g Feta, 2 cm Harissapaste, 2 EL Rosmarinöl, 2 EL Dattelessig, 1 TL Zitronenessig Zubereitung: Tomaten waschen und trocken tupfen. Deckel abschneiden und aushöhlen. Hummus mit zerbröseltem Feta und Harissapaste verrühren. Tomaten füllen und Deckel aufsetzen. Radicchio waschen, trocken schütteln und in feine […]

Gebackene Wassermelone mit Feta und Oliven

Mittwoch, den 9. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 300 g Wassermelonenfleisch, 100 g Feta, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 3 kleine bunte Paprika, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL mediterrane Gewürzmischung, Chilipulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Melonenfleisch in mundgerechte Stücke, Oliven in Ringe und Feta in kleine Würfel schneiden. Paprikas waschen, Kerne und […]

Ofenkartoffel mit Amaranth-Frischkäse-Topping

Mittwoch, den 9. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 große Erdäpfel, 50 g schwarzes Amaranth, 50 g Frischkäse natur, 1 Handvoll gemischte Kräuter, 3 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Amaranth in der doppelten Menge Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 25 Minuten garen. Vom Feuer nehmen und noch etwas nachziehen lassen. Zum […]

Spiralnudeln mit Strangelen, Erdäpfel und Pesto

Dienstag, den 11. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Strangelen (Fisolen), 150 Spiralnudeln, 4 mittelgroße Erdäpfel, 3 EL Petersil-Walnuss-Pesto, Salz Zubereitung: Nudelwasser und Kochwasser für die Strangelen aufstellen. Erdäpfel schälen, Strangelen putzen. Erdäpfel in Stücke schneiden und 10 Minuten kochen. Spiralnudeln nach 5 Minuten Kochzeit hinzufügen und mitkochen lassen. Die Strangelen ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, dann eiskalt […]

Nudeln mit zitroniger Zucchini-Sauce

Donnerstag, den 6. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 200 g Dinkel-Spiral-Nudeln, 1 kleine Zucchino, 1/2 Bio-Zitrone, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, 125 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zucchino waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, dann klein hacken. Zitrone heiß waschen, trocknen und […]

Süßes Couscous mit Datteln und Pistazien

Dienstag, den 4. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 50 g Instant-Couscous, 100 ml Wasser, 3 entsteinte Datteln, 2 EL gehackte Pistazien, 2 EL Joghurt, 1 EL getrocknete Damaszena-Rosenblütenblätter, Zimt-, Nelken- und Korianderpulver Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Couscous einstreuen. Von der Herdplatte nehmen, 10 Minuten ausquellen und auskühlen lassen. Datteln klein würfeln. Couscous mit den Datteln, 1 EL Pistazien, Joghurt […]