Zutaten: 1 kleiner Butternut, 80 g gekochte Kichererbsen, 2 EL Zuckermais, 100 ml gestückelte Tomaten, 500 ml Tomatenmus, 2 EL rotes Pesto, 80 g Reibkäse, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Butternut waschen, quer Teilen. Die kompakte Hälfte für andere Zwecke verwenden. Die Hälfte mit den Kernen längs halbieren, entkernen und etwas aushöhlen. Kürbisfleisch […]
Zutaten: 3 große Blätter Radicchio, 2 Blätter Zuckerhut, 2 kleine Stangen Sellerie, 1 kleine rote Spitzpaprika, 2 Ringe Ananas ungesüsst aus der Dose, 2 EL Pistazienkerne, 1 KL Wildzwetschkensenf, 2 EL Orange-Ingwer-Essig, 1 EL Orangenöl, 1 EL Pistazienkernöl Zubereitung: Zuckerhut und Radicchio waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und streifig […]
Zutaten: 2 Eier pro Person, Schafmilchjoghurt, Tabasco, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Eier hart kochen, schälen und längs halbieren. Eigelb vorsichtig herausheben und in eine Schüssel geben. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt, Tabasco nach Geschmack, Salz und Pfeffer dazu geben. Alles sorgfältig verrühren. Creme gleichmäßig in die Eiweiße verteilen. Mit Kapern garniert servieren.
Zutaten: 200 g Schwarzwurzeln, 100 g braune Champignons, 1 Karotte, 2 Schalotten, 3 EL Sauerrahm, 1 Tasse Hafermilch, 3 EL Olivenöl, Zitronenthymian, Gewürzblütenmischung, Salz, Pfeffer Zubereitung: Schwarzwurzeln waschen, schälen, stifteln und sofort in leicht gesäuertes Wasser legen. Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen. Schwarzwurzeln darin 8 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb […]
Zutaten: 200 g fertige Polenta, 200 g Feta, 1 kleine rote Zwiebel, 3 EL Walnusskerne, 8 Salbeiblätter, 2 EL Olivenöl, 3 KL Limonenöl Zubereitung: Feta zerbröseln, Zwiebel schälen und klein schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles in eine Schüssel schütten und sorgfältig vermengen. Polenta in einer ofenfeste Auflaufform zentimeterdick glatt am Boden verstreichen. Feta-Masse darüber verteilen. […]
Zutaten: 200 g braune Champignons, 50 g Reibkäse, 1 Handvoll Rosmarin, 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Champignons putzen und blättrig schneiden. Rosmarinnadeln klein hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Olivenöl, Rosmarin, Zitronenabrieb und -saft zu einer sämigen Marinade verrühren. Champignons in eine ofenfeste Form schütten und mit der Hälfte […]
Zutaten: 1 Steckrübe, 1 Süßkartoffel, 1 kleinen Schwarzkohl, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Hafermilch, 2 Eier, 250 g Topfen, 4 EL Olivenöl, 4 EL geriebene Kürbiskerne, Rosmarin, Oregano, Thymian, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer Zubereitung: Steckrübe und Süßkartoffel schälen und würfeln. Schwarzkohl in Streifen, Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl […]
Zutaten: 1 Stangensellerieherz, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 3 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Erdäpfelpüree vom Vortag, 1 Ei, 2 EL Crème fraîche, 2 EL Dukkah mit Pistazien, 2 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Sumach, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Sellerie, Tomaten und Zucchini waschen und klein schneiden. Karotte, Zwiebel und […]
Zutaten (2 Portionen): 1/2 lila Rettich, 3 EL Walnusskerne, 10 g Bergkäse, 1 TL mittelscharfen Senf, 3 EL Quittenessig, 2 EL Walnussöl, 1 TL Honig, einige Scheiben Gurken Zubereitung: Rettich waschen, bürsten und möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf zwei Vorspeisenteller auflegen. Walnusskerne in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen. […]
Zutaten (2 Portionen): 1 Sweet Dumpling Kürbis, 100 g Couscous Maftoul, 50 g Feta, 3 Datteln, 1 EL Limonenöl, Raz-el-Hanout, 1 cm Harissa-Paste, Meersalz Zubereitung: Couscous mit Raz-el-Hanout vermengen und mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen. Zugedeckt ausquellen lassen. Den fertigen Couscous mit Limonenöl vermengen. Kürbis waschen, abtrocknen, Deckel abschneiden und entkernen. Etwas Fruchtfleisch […]