Archiv der Kategorie ‘vegetarisch‘

Flower Sprouts mit Spiralnudeln, Tomaten und Feta

Donnerstag, den 31. August 2023

Zutaten (2 Portionen): 100 g Flower Sprouts, 100 g Spiralnudeln gekocht, 150 ml gestückelte Tomaten, 50 g Feta, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, mediterrane Gewürze und Salz, Chili nach Geschmack Zubereitung: Flower Sprouts 3 Minuten blanchieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz […]

Gebratene Flower Sprouts

Donnerstag, den 31. August 2023

Zutaten (2 Portionen): 300 g Flower Sprouts, 1 kg mehligkochende Erdäpfel, 3 EL Olivenöl, 1 EL Butter, mediterrane Salzmischung, Thymian, Pfeffer Zubereitung: Flower Sprouts in leicht kochendem Wasser mit wenig Salz für 2 bis 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Flower Sprouts und Gewürze […]

Butternut mit Kichererbsenfüllung

Dienstag, den 3. Januar 2023

Zutaten: 1 kleiner Butternut, 80 g gekochte Kichererbsen, 2 EL Zuckermais, 100 ml gestückelte Tomaten, 500 ml Tomatenmus, 2 EL rotes Pesto, 80 g Reibkäse, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Butternut waschen, quer Teilen. Die kompakte Hälfte für andere Zwecke verwenden. Die Hälfte mit den Kernen längs halbieren, entkernen und etwas aushöhlen. Kürbisfleisch […]

Zuckerhut-Radicchio-Salat mit Ananas und Pistazienkernen

Dienstag, den 3. Januar 2023

Zutaten: 3 große Blätter Radicchio, 2 Blätter Zuckerhut, 2 kleine Stangen Sellerie, 1 kleine rote Spitzpaprika, 2 Ringe Ananas ungesüsst aus der Dose, 2 EL Pistazienkerne, 1 KL Wildzwetschkensenf, 2 EL Orange-Ingwer-Essig, 1 EL Orangenöl, 1 EL Pistazienkernöl Zubereitung: Zuckerhut und Radicchio waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und streifig […]

Deviled Eggs

Dienstag, den 3. Januar 2023

Zutaten: 2 Eier pro Person, Schafmilchjoghurt, Tabasco, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Eier hart kochen, schälen und längs halbieren. Eigelb vorsichtig herausheben und in eine Schüssel geben. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt, Tabasco nach Geschmack, Salz und Pfeffer dazu geben. Alles sorgfältig verrühren. Creme gleichmäßig in die Eiweiße verteilen. Mit Kapern garniert servieren.

Schwarzwurzeln mit Pilzen

Dienstag, den 3. Januar 2023

Zutaten: 200 g Schwarzwurzeln, 100 g braune Champignons, 1 Karotte, 2 Schalotten, 3 EL Sauerrahm, 1 Tasse Hafermilch, 3 EL Olivenöl, Zitronenthymian, Gewürzblütenmischung, Salz, Pfeffer Zubereitung: Schwarzwurzeln waschen, schälen, stifteln und sofort in leicht gesäuertes Wasser legen. Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen. Schwarzwurzeln darin 8 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb […]

Polenta-Auflauf mit Feta und Walnüssen

Dienstag, den 3. Januar 2023

Zutaten: 200 g fertige Polenta, 200 g Feta, 1 kleine rote Zwiebel, 3 EL Walnusskerne, 8 Salbeiblätter, 2 EL Olivenöl, 3 KL Limonenöl Zubereitung: Feta zerbröseln, Zwiebel schälen und klein schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles in eine Schüssel schütten und sorgfältig vermengen. Polenta in einer ofenfeste Auflaufform zentimeterdick glatt am Boden verstreichen. Feta-Masse darüber verteilen. […]

Zitronige Rosmarin Champignons

Montag, den 2. Januar 2023

Zutaten: 200 g braune Champignons, 50 g Reibkäse, 1 Handvoll Rosmarin, 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Champignons putzen und blättrig schneiden. Rosmarinnadeln klein hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Olivenöl, Rosmarin, Zitronenabrieb und -saft zu einer sämigen Marinade verrühren. Champignons in eine ofenfeste Form schütten und mit der Hälfte […]

Herbstlicher Auflauf mit Schwarzkohl, Steckrübe und Süßkartoffel

Freitag, den 25. November 2022

Zutaten: 1 Steckrübe, 1 Süßkartoffel, 1 kleinen Schwarzkohl, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Hafermilch, 2 Eier, 250 g Topfen, 4 EL Olivenöl, 4 EL geriebene Kürbiskerne, Rosmarin, Oregano, Thymian, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer Zubereitung: Steckrübe und Süßkartoffel schälen und würfeln. Schwarzkohl in Streifen, Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl […]

Orientalisches Erdäpfelpüree überbacken

Donnerstag, den 24. November 2022

Zutaten: 1 Stangensellerieherz, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 3 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Erdäpfelpüree vom Vortag, 1 Ei, 2 EL Crème fraîche, 2 EL Dukkah mit Pistazien, 2 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Sumach, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Sellerie, Tomaten und Zucchini waschen und klein schneiden. Karotte, Zwiebel und […]