Archiv der Kategorie ‘französisch‘
Donnerstag, den 7. Januar 2021
Zutaten (2 Portionen): 100 g gegarte Maroni, 10 frische Salbeiblätter, 1 kleine (möglichst süße) Zwiebel, 125 ml Milch, 2 EL Olivenöl, weißer Pfeffer, Salz Zubereitung: Maroni in Stücke schneiden. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel leicht braun rösten. Maroni und Salbei dazugeben und […]
Kategorie französisch, Hauptspeisen, Pfannen-Gerichte, vegetarisch | 0 Kommentar »
Donnerstag, den 7. Januar 2021
Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Sellerieknollen, 5 EL Olivenöl, 2 EL Kräuter der Provence, Meersalzflocken, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Sellerieknollen waschen und sauber bürsten, NICHT schälen. Mit einer Gabel mehrmals rundum einstechen. 3 EL Olivenöl mit Meersalzflocken mischen und Sellerie damit einpinseln. Die Knollen in eine ofenfeste Form setzen. Im Backofen bei 170°C Grad […]
Kategorie französisch, Gratins, Hauptspeisen, vegan | 0 Kommentar »
Montag, den 2. März 2020
Zutaten (2 Portionen): 5 mehligkochende Erdäpfel, 1 Stange Porree, 1 Knoblauchzehe, 1 Becher Crème fraîche oder Sauerrahm, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, 1 EL französische Suppengewürzmischung, Fleur de Sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Knoblauchzehe schälen und ggfs. den grünen Keim entfernen. Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Von der Porreestange den […]
Kategorie französisch, Suppen, vegetarisch | 0 Kommentar »
Dienstag, den 31. Dezember 2019
Zutaten (8 Portionen): 1 kg Kabeljaufilet, 2 kg mehlige Erdäpfel, 1 kg rosa Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 1 Ei, 3 Becher Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, 3 cl Calvados, Zitronen-Thymian, Muskatnuss, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Fleur de sel Zubereitung: Erdäpfel waschen, schälen, in ungefähr gleich große Stücke schneiden und im Druckkochtopf 15 Minuten weichdämpfen. […]
Kategorie Aufläufe, Fische und Meeresfrüchte, französisch, Hauptspeisen | 0 Kommentar »
Dienstag, den 31. Dezember 2019
Zutaten (für 8-10 Muschelschalen): 200 g Krebsfleisch (Dose), 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Eigelb, je 1 EL Crème fraîche und Reibkäse, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Fleur de sel, Petersil Zubereitung: Krebsfleisch aus der Dose nehmen, dabei den größten Teil des Safts abgießen. Schalotte und Knoblauch schälen, klein würfeln und zum Krebsfleisch geben. Alle übrigen Zutaten […]
Kategorie Fische und Meeresfrüchte, französisch, Vorspeisen | 0 Kommentar »
Mittwoch, den 18. Januar 2017
Zutaten: Für den Teig (1 Backblech): 500 g Weizenvollkornmehl, 8 EL Rapsöl, etwas sprudelndes Mineralwasser, 3 TL Salz Für den Belag: 500 g Räucherlachs Royal, 200 g Zanderfilet, 200 g Venusmuscheln natur (aus dem Glas), 2 EL getrocknete Algen, 5 Eier, 3 B. Crème fraîche, 1 B. Schlagobers (Sahne), 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer Zubereitung: […]
Kategorie Fische und Meeresfrüchte, französisch, Hauptspeisen, Quiches | 0 Kommentar »
Montag, den 11. Januar 2016
Zutaten (für 2 Portionen): 200 g Wiesenchampignons, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 125 g Becher Crème fraîche, 1 EL gehackte Petersilie, 2 EL Cognac, 2 EL Rapsöl, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Champignons säubern und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehe schälen. Schalotten klein würfeln. Knoblauchzehe halbieren und ggfs. den grünen Trieb entfernen. Petersilie waschen, trocken schütteln und […]
Kategorie französisch, Hauptspeisen, Pfannen-Gerichte | 0 Kommentar »
Sonntag, den 26. Mai 2013
Zutaten: 100 g getrocknete Tomaten, 100 g grüne Oliven entsteint, 8 Anchovis, 1 TL Bärlauch-Crème, 5 große Blätter Zitronenmelisse, 3 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Pfeffer, Chili-Pulver Zubereitung: Getrocknete Tomaten in warmem Wasser einweichen. Zitronenmelisse-Blätter waschen und trocken tupfen. Tomaten ausdrücken und klein schneiden. Oliven vierteln. Melisseblätter in Streifen schneiden. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine […]
Kategorie Chutneys, Pestos, Tapenades, Fische und Meeresfrüchte, französisch, Vorspeisen | 0 Kommentar »
Samstag, den 13. Februar 2010
Diese Quiche ähnelt der bekannten Quiche Lorraine, erhält aber durch die zusätzliche Verwendung von Wiesenchampignons und Paprikas ihre besonders pikante Note.
Kategorie Fleisch und Geflügel, französisch, Hauptspeisen, Quiches | 0 Kommentar »
Mittwoch, den 11. März 2009
Zutaten: 200 g entsteinte schwarze Oliven, 5 Anchovisfilets, 2 – 3 getrocknete Tomaten (in Öl), 1 Knoblauchzehe, 2 EL gutes Olivenöl, 3 Basilikumblättchen, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Abgetropfte Oliven, Anchovis, durchgepressten Knoblauch, Basilikumblättchen und getrocknete Tomaten im Mixer einer Küchenmaschine mit dem Olivenöl zu einer groben Paste verarbeiten. Mit gerösteten Olivenbrotscheiben als Vorspeise servieren.
Kategorie Chutneys, Pestos, Tapenades, Fische und Meeresfrüchte, französisch, Vorspeisen | 0 Kommentar »