Archiv der Kategorie ‘Beilagen‘

Hirschhornwegerich-Walnuss-Pesto

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Hirschhornwegerich, 60 g Walnusskerne, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Olivenöl, 10 ml Limonenöl, 1/2 TL grobes Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Hirschhornwegerich waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Alle Zutaten in ein höheres Gefäß schütten und mit einem Pürierstab pürieren.

Orientalisches Süßkartoffelpüree

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Süßkartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 1 EL Sonnenkuss-Gewürzmischung, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffeln waschen und längs halbieren. Olivenöl mit Salz verrühren. Kartoffeln dünn mit dem Öl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen bei 200°C Heißluft ca. 35 Minuten backen, bis sie […]

Pikantes Joghurt mit Kaviarlimette

Mittwoch, den 21. Oktober 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Kaviarlimette, 125 g Schafmilch-Joghurt, 1 TL Rosenwasser, 1 TL rosa Grapefruitöl, etwas Kardamompulver, Meersalz Zubereitung: Joghurt in eine passende Schüssel leeren. Kaviarlimette heiß waschen und trocken tupfen. Schale abreiben und zum Joghurt geben. Limette halbieren. Eine Hälfte der Kügelchen mit dem Rosenwasser, Öl und Gewürzen unter das Joghurt mischen. Die andere […]

Karottenschalen Chips

Dienstag, den 29. September 2020

Zutaten: Schalen von 5 Karotten, 1 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Karottenschalen in ca. 5 cm lange Stücke teilen. In einer Schüssel mit Öl und Gewürzen mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15 Minuten bei 180°C Heißluft backen. Ofen ausschalten. Die Chips bei leicht geöffneter Backofentür austrocknen und abkühlen lassen. Tipp: […]

Mediterraner Salat mit Kapernfrüchten

Dienstag, den 28. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 8 größere Kapernfrüchte, 1 kleine Gurke, 5 Cocktail-Tomaten, 4 Radicchio-Blätter, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 4 grüne Oliven ohne Kern, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL gutes Olivenöl, etwas Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Kapernfrüchte vom Stiel trennen und klein würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in […]

Zucchini Hummus

Mittwoch, den 22. Juli 2020

Zutaten (4 Portionen): 1 große Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Saft einer 1/2 Zitrone, 1 TL Tahini, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, 1 TL grobes Meersalz Zubereitung: Zucchini waschen und Enden abschneiden. Quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Öl mit dem Meersalz verrühren und die Zucchini […]

Wassermelonenschalen-Relish

Dienstag, den 7. Juli 2020

Zutaten (2 kleine Gläser): 1 kleine Wassermelone, 5 cm Ingwerwurzel, 1 Limone, 1/2 Zimtrinde, 3 Gewürznelken, 1/2 TL Vanille, 125 ml weißen Balsamico- und/oder Apfelessig, 125 ml Apfelsaft, 200 g Rohrohrzucker, Salz Zubereitung: Wassermelone waschen. Die Schale vom Fruchtfleisch trennen, dabei ca. 1 cm Fruchtfleisch an der Schale belassen. Die dunkelgrüne Außenschale abschälen und wegwerfen. […]

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango indisch

Freitag, den 3. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g äußere Kopfsalatblätter, 1 kleine Mango, 4 Knoblauchzehen, 1 kleine Dose Kokosmilch, 1 EL Rapsöl, 1 EL Tandoori Masala, Salz Zubereitung: Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Kopfsalatblätter waschen, dabei schlechte Stellen entfernen. In siedendem, leicht gesalzenen Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, […]

Geröstete Karotten

Donnerstag, den 11. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Karotten, 20 g Butter, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 2 EL Kreuzkümmel, 1 EL Harissa, 1 EL Sumach, etwas Salz Zubereitung: Von den Karotten das Grün bis auf 3 cm abschneiden. Karotten gründlich waschen, dabei Wurzelspitzen entfernen. In eine Schüssel legen. Butter zerlassen, mit dem Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Harissa, […]

Gedünsteter Kopfsalat

Samstag, den 6. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g äußere Kopfsalatblätter, 1 große Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz Zubereitung: Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Kopfsalatblätter waschen, dabei schlechte Stellen entfernen. In siedendem, leicht gesalzenen Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken, etwas ausdrücken und klein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und einige Minuten dünsten. Kopfsalat […]