Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake-Pilze, 250 g Baby-Spinat, 1 kleine rote Zwiebel, 2 EL vegane Sojasauce, 1 EL trockenen Sherry, 2 EL Olivenöl, frisch gemahlenen weißen Pfeffer
Zubereitung:
Spinat verlesen und waschen. Pilze blättrig schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln und quer in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze anbraten. Mit Sojasauce und Sherry ablöschen. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit weißen Bio-Reis servieren.
Zutaten (2 Portionen):
1/2 Butternut-Kürbis, 2 Pastinaken, 1 Pak Choi (weiße Teile), 1 mehligkochender Erdäpfel, 1 Handvoll Winter-Portulak, 125 ml Kokosmilch, 1 EL grüne Thai-Currypaste, 1 TL Thai Wok Gewürzmischung
Zubereitung:
Kürbis, Pak Choi und Pastinaken waschen und würfeln. Alle Gemüsestücke in einem Druckkochtopf 15 Minuten weich dämpfen. Gemüse mit der Kochflüssigkeit, Kokosmilch und den Gewürzen in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein pürieren. In Suppenschalen mit Winter-Portulak garniert servieren.
Zutaten (2 Portionen):
120 g Shiitake-Pilze, 1 rote Zwiebel, 3 Eier, 2 EL vegane Sojasauce, 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Pilze putzen und blättrig schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Sojasauce vermengen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten. Pilze hinzufügen und weiter braten, bis sie gar sind. Eiergemisch unterrühren und stocken lassen.
Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake-Pilze, 100 g Zuckererbsenschoten, 4 Stangen grünen Spargel, 1 rote Spitzpaprika, 2 EL Sojasauce, 2 EL mildes Olivenöl, je 1 EL schwarzen und weißen Sesam
Zubereitung:
Pilze putzen und blättrig schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und quer halbieren. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze hinzufügen und einige Minuten braten. Sobald die Pilze saftig werden, Zuckererbsenschoten, Spargel, Paprika und Sojasauce einrühren. Weiter braten, bis alle Gemüse bissfest gar sind. Mit den Sesamsamen bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.
Zutaten:
2 kleine Pak Choi, 1 rote Spitzpaprika, 2 Ringe Ananas ungesüßt aus der Dose, 1 rote Zwiebel, 3 EL rote Thai-Paste, 100 ml Tomatenmus, 125 ml Kokosmilch, 2 EL Öl
Zubereitung:
schneiden. Die weißen von den grünen Teilen trennen. Zwiebel schälen, längs vierteln und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in breitere Streifen schneiden. Ananas in kleinere Segmente schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten. Die weißen Pak choi Teile und die Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten. Thai-Paste einrühren, die grünen Teile des Pak choi und Tomatenmus mit etwas Wasser hinzufügen.
Einige Minuten dünsten lassen. Ananas und Kokosmilch dazuschütten. Weiter dünsten lassen, bis der Paprika knapp gar ist. Mit Reis servieren.
Zutaten:
2 kleine Pak Choi, 80 g schwarzen Bio-Reis vom Seewinkel, 1/2 Zitrone, 3 Mini Kiwis, 2 Physalis, 3 EL Olivenöl, 1 EL Bio Sojasauce, 2 EL Mangobalsamessig
Zubereitung:
Reis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten gar köcheln.
Pak Choi waschen und längs halbieren. Kiwis und Physalis waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Zitrone auspressen. Sojasauce, Essig und Zitronensaft zu einer sämigen Marinade verrühren.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Pak Choi von beiden Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit der Marinade ablöschen und bei sanfter Hitze bissfest weich braten.
Kurz vor Ende der Kochzeit Kiwis und Physalis hinzufügen. Das Gemüse samt Reis auf zwei Teller verteilen.
Zutaten (2 Portionen):
4 Eier, 1 Dose rote Bohnen, 4 EL gestückelte Tomaten aus der Dose, 4 cm Ingwerwurzel, 2 EL Olivenöl, 2 EL rote Curry-Paste, Curcuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Zitronenverbeneblättchen
Zubereitung:
Ingwerwurzel schälen und klein würfeln. In eine Schüssel schütten und mit den Eiern, Curcuma, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eiergemisch hineinschütten und unter Rühren cremig stocken lassen.
In einer anderen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Tomaten mit der Curry-Paste kurz anbraten. Bohnen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Beide Gerichte auf zwei Teller verteilen und mit Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.
Zutaten (2 Portionen):
1 kleines Spitzkraut, 2 Karotten, 2 kleine Pastinaken, 3 Ringe Ananas ungesüßt aus der Dose, 3 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Kokosmilch, 3 EL rote Thai-Paste, Curcuma, Thai-Chili-Gewürz, 3 EL Rapsöl
Zubereitung:
Reis waschen und in der 2,5-fachen Menge Wasser mit Curcuma weich köcheln.
Schlechte Blätter vom Spitzkraut entfernen, vierteln, Strunk wegschneiden, quer in Streifen schneiden und waschen.
Karotten und Pastinaken schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, schlechte Teile wegschneiden, weiße Teile in Streifen und grüne in Ringe schneiden. Ananas in dünne Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Weiße Zwiebelstücke und Knoblauch anbraten. Karotten und Pastinaken einige Minuten mitbraten. Spitzkraut tropfnass dazu schütten, Chili und Thai-Paste unterrühren. Kokosmilch hinzufügen.
Das Curry sanft köcheln lassen, bis die Karotten knapp gar sind. Ananasstücke einrühren und heiß werden lassen. Mit dem Reis und den grünen Zwiebelstücken garniert servieren.
Zutaten (2 Portionen):
1 Bund Grünkohl, 4 kleine Karotten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 4 cm Ingwerwurzel, 2 EL geschälte Pistazienkerne, 400 ml Kokosmilch, 3 EL grüne Thai-Paste, 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Karotten waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und waschen. Chili in dünne Ringe schneiden. Pistazien heiß abwaschen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten. Karotten einige Minuten mitbraten. Grünkohl tropfnass dazu schütten, Pistazien, Chili und Thai-Paste unterrühren. Kokosmilch hinzufügen. Das Curry sanft köcheln lassen, bis die Karotten knapp gar sind. Mit Basmati-Reis servieren.
Zutaten (2 Portionen):
1 kleinen Blaukrautkopf, 1 Rohne alte Sorte, 2 Ringe Ananas ungesüßt aus der Dose, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 400 ml Kokosmilch, 3 EL grüne Thai-Paste, 3 EL Olivenöl, Nelkenpulver, Chilipulver, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Strunk vom Blaukraut entfernen und klein schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Rohne waschen, längs vierteln und quer in kleine Stücke schneiden. Ananas in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Rohne hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Kraut dazu schütten und alles miteinander vermischen. Curry-Paste einrühren und einige Minuten weiterbraten.
Ananas, Kokosmilch und ein wenig Wasser hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest weich ist. Auf zwei tiefe Teller verteilen und servieren.
