Schlagwort-Archive: Kokosmilch

Indisches Zierkohl-Süßkartoffel-Curry

Zutaten (2 Portionen):
6 größere Zierkohlblätter, 1 Süßkartoffel, 1 Rohne alte Sorte, 1/2 Zucchino, 1 rote Spitzpaprika, 1 Porree weißer Teil, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 5 cm Curcumawurzel, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Curcuma, Paprikapulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Indisches Zierkohl-Süßkartoffel-Curry

Zubereitung:
Zierkohlblätter waschen, Rippen herausschneiden. Blätter in Streifen schneiden. Zucchino und Süßkartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Rohne waschen und schneiden. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne entfernen, in kleinere Quadrate schneiden.

Porreestange längs halbieren, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Porree, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Alle Gemüsestücke dazugeben und kurz mitbraten. Kokosmilch mit etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Gemüse bissfest weich sind. Mit Salz abschmecken.

Thai-Curry mit Rohne, Süßkartoffel und Kohlrabi

Zutaten (2 Portionen):
2 kleine Rohnen, 1 Süßkartoffel, je 1 kleine gelbe und rote Paprika, 1 Kohlrabi samt Blätter, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL grüne Thai-Paste, 125 ml Kokosmilch, 2 EL Öl

Thai-Curry mit Rohne, Süßkartoffel und Kohlrabi

Zubereitung:
Kohlrabi waschen, von den Blättern trennen, schälen und stifteln. Stiele von den Blättern abschneiden. Blätter waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Rohnen waschen, schälen und ebenfalls in Stifte schneiden.

Frühlingszwiebel putzen, die weiße Knolle klein schneiden und die grünen Teile in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in breitere Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen, waschen und stifteln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten. Übrige Gemüse außer Kohlrabiblätter und die grünen Frühlingszwiebelringe dazugeben und einige Minuten mitbraten. Thai-Paste einrühren, Kohlrabiblätter mit etwas Wasser hinzufügen. Einige Minuten dünsten lassen. Kokosmilch dazuschütten. Weiter dünsten lassen, bis alle Gemüse knapp gar sind. Mit Reis und den Frühlingszwiebelringen servieren.

Indisches Regenbogen-Curry

Zutaten (2 Portionen):
2 Süßkartoffeln, 2 rote Erdäpfel, 2 Trüffelerdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 150 g Blattspinat, 3 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 5 cm Curcuma- und Ingwerwurzel, 125 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Kardamom, Zimt, Nelken-, Chili- und Ingwerpulver, Salz

Indisches Regenbogen-Curry

Zubereitung:
Spinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, dann klein schneiden. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und klein würfeln. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Dann längs in Streifen, quer in Würfel schneiden.

Süßkartoffeln und Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, weiße und grüne Teile voneinander trennen. Weiße Stücke in schmale, grüne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Grüne Stücke beiseite legen.

Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curcuma mit den Gewürzen ohne Salz anbraten. Gemüse außer Spinat dazugeben und einige Minuten weiter braten. Mit Wasser ablöschen, Hitze reduzieren, Kokosmilch einrühren. Dünsten, bis das Gemüse bissfest gar ist.

Spinat und Salz hinzufügen, zusammen fallen lassen und unterheben. Auf zwei Teller verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Indisches Süßkartoffel-Steckrübe-Kichererbsen-Curry

Zutaten (2 Portionen):
1 kleinere Süßkartoffel, 1 kleinere Steckrübe, 150 g Kichererbsen aus dem Glas, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 250 ml Kokosmilch, 4 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Curcuma, Zimt, Nelken, Bockshornklee, Salz, Pfeffer

Indisches Süßkartoffel-Steckrübe-Kichererbsen-Curry

Zubereitung:
Süßkartoffel und Steckrübe schälen und würfeln. Kichererbsen in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Curcumawurzel heiß waschen, abtrocknen und sehr fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle kleingehackten Zutaten mit den Gewürzen ohne Salz braun braten. Gemüsewürfel hinzufügen, kurz mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, Hitze reduzieren. Kokosmilch unterrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Gemüsewürfel bissfest weich sind. Kichererbsen dazugeben und Gericht wieder heiß werden lassen. Mit Basmatireis servieren.

Pastinaken-Erdäpfel-Kraut-Curry mit Hirse

Zutaten (2 Portionen):
1 größere Pastinake, 3 Erdäpfel, 1/4 Braunschweiger Kraut, 80 g Hirse, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 cm Ingwerwurzel, je 1 EL weißen und schwarzen Sesamsamen und 130 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamom, etwas Chilipulver, Salz

Pastinaken-Erdäpfel-Kraut-Curry mit Hirse

Zubereitung:
Ingwerwurzel, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pastinake und Erdäpfel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Strunk vom Kraut entfernen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und weiter braten, bis sie duften. Gemüse einrühren, Hitze reduzieren und einige Minuten weiter braten.

Kokosmilch mit der gleichen Menge Wasser und die Hirse hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis alle Gemüse bissfest weich und die Hirse gar ist. Auf zwei Bowls verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen.

Indisches Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel

Zutaten (2 Portionen):
3 mehligkochende Erdäpfel, 3 Trüffelerdäpfel, 3 rote Erdäpfel, 300 g Baby-Spinat, 1 Schalotte, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 1 Jungknoblauch, 4 Cherrytomaten, 2 Eier, 200 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Curcumapulver, Meersalz

Indisches Erdäpfel-Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel in der Pfanne

Zubereitung:
Ingwer und Zwiebel schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Jungknoblauch in schmale Streifen schneiden. Mehligkochende Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Trüffelerdäpfel und rote Erdäpfel waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie die anderen Erdäpfel. Spinat in ein Sieb schütten, verlesen und waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Erdäpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit etwas Wasser ablöschen und bei kleiner Flamme einige Minuten köcheln lassen. Kokosmilch hinzufügen und weiter dünsten, bis die Erdäpfel halb weich sind. Mit Salz abschmecken. Spinat unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Cherrytomaten obenauf legen. Zwei kleine Vertiefungen eindrücken und die Eier darin aufschlagen. Deckel schließen und weiter dünsten, bis das Eiweiß gestockt ist.

Indisches Erdäpfel-Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel

Indisches Rüben-Erdäpfel-Curry

Zutaten (2 Portionen):
3 kleine weiße Rüben, 3 größere Erdäpfel, 5 Cocktail-Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 1 kleine rote Chilischote, 300 ml Tomaten in Stücken, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Kokosöl, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Kardamom, Ingwer-, Nelken- und Paprikapulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Indisches Rüben-Erdäpfel-Curry

Zubereitung:
Rüben, Erdäpfel, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Erdäpfel und Rüben in größere Stücke schneiden, alles andere klein würfeln. Curcumawurzel heiß abwaschen, trocken tupfen und klein würfeln. Cocktail-Tomaten und Chili waschen. Chili in dünne Ringe schneiden.

Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit Ingwer und Curcuma glasig braten, Gewürze dazugeben und braten, bis sie duften. Übrige Zutaten bis auf die Kokosmilch hinzufügen und bissfest weich köcheln. Kokosmilch unterrühren, wieder heiß werden lassen, dann servieren.

Gebratener Pak Choi in zitroniger Kokosmilchsauce mit schwarzem Reis

Zutaten (2 Portionen):
1 kleinen Pak Choi, 80 g schwarzer Reis vom Seewinkel, 6 cm Zitronengras, gekochte Schale einer 1/2 Zitrone, 1/2 Orange, 3 EL Kokosfett, 4 EL Kokosmilch, Zitronen-Pfeffer, Ingwer-Zitronen-Salz

Gebratener Pak Choi in zitroniger Kokosmilchsauce mit schwarzem Reis

Zubereitung:
Reis in ein Sieb schütten und waschen. Doppelte Menge Wasser zum Kochen bringen, Reis einrühren und bei kleiner Flamme gar köcheln.

Pak Choi längs halbieren und waschen. Zitronengras sehr fein schneiden. Zitronenschale klein würfeln. Orange schälen, in Spalten teilen und quer klein schneiden.

Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Pak Choi von beiden Seiten einige Minuten braten. Herausheben auf einen Teller. Zitronengras und -schale im Bratfett kurz anbraten, Kokosmilch mit etwas Wasser dazu schütten, Gewürze untermengen. Die Sauce etwas eindicken lassen.

Pak Choi wieder zurück in die Pfanne legen. Orangenstücke dazugeben und noch ein paar Minuten dünsten lassen. Auf zwei Teller verteilen, Reis dazugeben und mit der Sauce beträufeln.

Champignon Risotto

Zutaten (2 Portionen):
100 g weißen Bioreis vom Seewinkel, 150 g braune Champignons, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Petersil grob gehackt, Gewürzblütenmischung, Rosmarin, Thymian, Wildkräutersalz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Champignon Risotto

Zubereitung:
Pilze putzen und blättrig schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, grünen Austrieb entfernen und quer in dünne Scheibchen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pilze hinzufügen. Einige Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Kokosmilch mit den Gewürzen unterrühren. Hitze reduzieren. Einige Minuten dünsten lassen, bis die Kokosmilch sämig ist.

Den fertigen Reise sorgfältig unterheben, bis er die Kokosmilch vollständig aufgenommen hat. Auf Teller verteilen und mit Petersil bestreuen.

Thailändische Kürbis-Kokosmilch-Suppe

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1/2 Butternut-Kürbis, 2 Pastinaken, 1 Pak Choi (weiße Teile), 1 mehligkochender Erdäpfel, 1 Handvoll Winter-Portulak, 125 ml Kokosmilch, 1 EL grüne Thai-Currypaste, 1 TL Thai Wok Gewürzmischung

Thailändische Kürbis-Kokosmilch-Suppe

Zubereitung:
Kürbis, Pak Choi und Pastinaken waschen und würfeln. Alle Gemüsestücke in einem Druckkochtopf 15 Minuten weich dämpfen. Gemüse mit der Kochflüssigkeit, Kokosmilch und den Gewürzen in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein pürieren. In Suppenschalen mit Winter-Portulak garniert servieren.