Archiv der Kategorie: Eintöpfe

Indisches Süßkartoffel-Steckrübe-Kichererbsen-Curry

Zutaten (2 Portionen):
1 kleinere Süßkartoffel, 1 kleinere Steckrübe, 150 g Kichererbsen aus dem Glas, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 250 ml Kokosmilch, 4 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Curcuma, Zimt, Nelken, Bockshornklee, Salz, Pfeffer

Indisches Süßkartoffel-Steckrübe-Kichererbsen-Curry

Zubereitung:
Süßkartoffel und Steckrübe schälen und würfeln. Kichererbsen in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Curcumawurzel heiß waschen, abtrocknen und sehr fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle kleingehackten Zutaten mit den Gewürzen ohne Salz braun braten. Gemüsewürfel hinzufügen, kurz mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, Hitze reduzieren. Kokosmilch unterrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Gemüsewürfel bissfest weich sind. Kichererbsen dazugeben und Gericht wieder heiß werden lassen. Mit Basmatireis servieren.

Catalogna-Tomaten-Ragout mit Buchweizennudeln

Zutaten (2 Portionen):
1 Catalognaherz, 2 Handvoll schnellkochende Buchweizennudeln, 100 g kleingewürfelte Steckrübe, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 8 große grüne entsteinte Oliven, 3 große Kapernfrüchte, 150 ml gestückelte Tomaten, 200 ml Tomatenmus, 2 EL Olivenöl, 1 TL Agavendicksaft, mediterrane Gewürzmischung und Salz, weißer Pfeffer, Chiliflocken

Catalogna-Tomaten-Ragout mit Buchweizennudeln

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Oliven vierteln, Kapernfrüchte in kleine Stücke schneiden. Catalogna in quer in dünne Streifen schneiden und waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch, Steckrübe und Catalogna mit den Gewürzen unterrühren und einige Minuten mitbraten. Tomatenstücke und -mus mit dem Agavendicksaft hinzufügen.

Sanft köcheln lassen, bis die Steckrübe knapp weich ist. Nudeln mit etwas Wasser einrühren. Gelegentlich umrühren, bis die Nudeln weich sind.

Shakshuka mit Yaconwurzel und roten Linsen

Zutaten (2 Portionen):
50 g roten Linsen, je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, 100 g Yaconwurzel, 4 Eier, 250 g Tomaten in Stücken, 200 ml Tomatenmus, 80 g Feta, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Curcuma, Alleppo Chiliflocken, Koriander, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rauchig, Zitronen-Ingwer-Salz, Zitronenpfeffer

Shakshuka mit Yaconwurzel und roten Linsen

Zubereitung:
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Yaconwurzel schälen und würfeln. Linsen waschen und abtropfen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikas und Yaconwurzel anbraten. Gestückelte Tomaten, Tomatenmus, rote Linsen mit etwas Wasser dazu schütten. Alle Gewürze außer Salz einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Paprikas bissfest weich sind. Feta unterrühren und schmelzen lassen.

Vier Vertiefungen in den Pfanneninhalt drücken. Eier hineinschlagen und etwas salzen. Deckel auf die Pfanne geben und weiter dünsten, bis das Eiweiß gestockt ist. Auf zwei Teller verteilen und servieren.

Kürbis-Eintopf mit bunten Erdäpfeln

Zutaten (2 Portionen):
1 kleiner Butternut-Kürbis, je 2 gekochte rote, lila und gelbe Erdäpfel, 1 rote Zwiebel, 3 cm Ingwerwurzel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml gestückelte Tomaten, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, weißer Pfeffer, Meersalz

Kürbis-Eintopf mit bunten Erdäpfeln

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Kürbis längs halbierten, Kerne entfernen und würfeln. Erdäpfel schälen und ebenfalls würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiter braten, bis sie duften. Kürbis und hinzufügen und einige Minuten mit braten.

Gestückelte Tomaten mit der gleichen Menge Wasser unterrühren und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest weich ist. Mit Salz abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und genießen.

Pastinaken-Erdäpfel-Kraut-Curry mit Hirse

Zutaten (2 Portionen):
1 größere Pastinake, 3 Erdäpfel, 1/4 Braunschweiger Kraut, 80 g Hirse, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 cm Ingwerwurzel, je 1 EL weißen und schwarzen Sesamsamen und 130 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamom, etwas Chilipulver, Salz

Pastinaken-Erdäpfel-Kraut-Curry mit Hirse

Zubereitung:
Ingwerwurzel, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pastinake und Erdäpfel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Strunk vom Kraut entfernen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und weiter braten, bis sie duften. Gemüse einrühren, Hitze reduzieren und einige Minuten weiter braten.

Kokosmilch mit der gleichen Menge Wasser und die Hirse hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis alle Gemüse bissfest weich und die Hirse gar ist. Auf zwei Bowls verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen.

Goldhirse mit Kohlsprossen, Champignons und Tomaten

Zutaten (2 Portionen):
100 g Goldhirse, 100 g Kohlsprossen, 100 g Wiesenchampignons, 400 ml gestückelte Tomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, mediterranes Gewürzsalz, Zitronen-Pfeffer

Goldhirse mit Kohlsprossen, Champignons und Tomaten

Zubereitung:
Goldhirse in ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen. Kohlsprossen putzen und abspülen. Champignons säubern und blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Champignons hinzufügen und anrösten, bis sie Flüssigkeit abgeben. Kohlsprossen und Tomatenstücke mit etwas Wasser und den Gewürzen hinzufügen. Zum Kochen bringen. Goldhirse hinzufügen, Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis die Goldhirse und die Kohlsprossen gar sind.

Orientalischer Rübeneintopf

Zutaten:
1 kleinere Goldrübe, 1 weiße Karotte, 1 große Pastinake, 2 kleine Rohnen, 1 kleine rote Zwiebel, 300 ml Tomaten in Stücken, 50 g Instant Couscous, 80 g Feta, 2 kleine Marillen, 1 TL Pistazienöl, 4 EL Olivenöl, Scharfmacher Gewürzmischung, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Sumach, Raz el Hanout, Salz, weißer frisch gemahlener Pfeffer

Orientalischer Rübeneintopf

Zubereitung:
Zwiebel schälen, in dünne Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, beide Paprikapulver, Scharfmacher und Salz vermischen, beiseite stellen.

Alle Rüben schälen und klein stifteln. Feta klein würfeln. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin weich braten. Alle Rübenstücke unterrühren und einige Minuten weiter braten. Tomaten mit etwas Wasser und den restlichen Gewürzen hinzufügen.

Rüben sanft köcheln lassen, bis sie bissfest weich sind. Vom Feta einige Würfel beiseite legen, die übrigen in den Eintopf einrühren und schmelzen lassen.

Den fertigen Couscous mit dem Pistazienöl auflockern. Marillen waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerne entfernen und in je 5 Spalten schneiden.

Eintopf auf zwei tiefe Teller verteilen, Couscous obenauf häufen. Mit Marillenspalten und Fetawürfel garnieren.

Tricolore Quinoa mit Blattspinat und Sultaninen

Zutaten (2 Portionen):
140 g Quinoa tricolore, 200 g Blattspinat, 1 rote Zwiebel, 3 EL Sultaninen, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Harissa, Kreuzkümmel, Zitronen-Pfeffer, Salz

Tricolore Quinoa mit Blattspinat und Sultaninen

Zubereitung:
Quinoa in der doppelten Menge Wasser garen. Spinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sultaninen heiß abwaschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und anbraten. Spinat tropfnass dazugeben, die Gewürze und Sultaninen einrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Die fertige Quinoa unter die Gemüsemischung heben und wieder heiß werden lassen. Auf zwei Bowls verteilt mit einem Klecks Schafmilchjoghurt servieren.

Quinoa-Bowl mit grünem Spargel und Radieschen

Zutaten (2 Portionen):
80 g Quinoa, 100 g grüner Spargel, 8 größere Radieschen, 4 EL Olivenöl, 100 ml Hafer cuisine, 50 ml Hafermilch, Ingwer-Limetten-Salz, Zitronen- und weißer Pfeffer, Kräuter der Provence

Quinoa-Bowl mit grünem Spargel und Radieschen

Zubereitung:
Quinoa in der doppelten Menge Wasser garen. Spargel waschen, Enden abschneiden und schräg in dickere Stücke schneiden. Köpfe zur Seite legen. Radieschen waschen, Wurzel und Grün abschneiden. Je nach Größe längs in Viertel oder Sechstel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Radieschen hinzufügen und anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und die Gewürze einrühren. Einige Minuten köcheln lassen. Spargelköpfe dazugeben. Weiter sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gar ist.

Die fertige Quinoa mit Hafer cuisine und Hafermilch unter die Gemüsemischung heben und sanft köcheln lassen. Auf zwei Bowls verteilt servieren.

Tricolore Quinoa-Bowl mit Kürbis und weißem Spargel

Zutaten (2 Portionen):
140 g Quinoa tricolore, 150 g geschälten und gewürfelten Kürbis, 100 g weißen Spargel, 100 ml Tomatenmus, 3 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronen-Pfeffer, Salz

Tricolore Quinoa-Bowl mit Kürbis und weißem Spargel

Zubereitung:
Quinoa in der doppelten Menge Wasser garen. Spargel waschen und schälen, quer in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis hinzufügen und anbraten. Mit Tomatensaft aufgießen und die Gewürze einrühren. Einige Minuten köcheln lassen. Spargel dazugeben. Weiter sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gar ist.

Die fertige Quinoa unter die Gemüsemischung heben und wieder heiß werden lassen. Auf zwei Bowls verteilt servieren.