Archiv der Kategorie ‘Eintöpfe‘

Boeuf bourguignon vegetarisch

Dienstag, den 4. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 2 Steckrüben, 200 g braune Champignons, 2 Karotten, 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 300 ml Rotwein, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Pilze säubern und in gleich große Segmente schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und längs in ungefähr gleich große […]

Auberginen-Linsen-Eintopf

Sonntag, den 2. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine Auberginen, 50 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 200 ml Tomatensauce, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Rapsöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Zimt, Nelken, Kardamom, Salz, Pfeffer Zubereitung: Auberginen waschen, trocken tupfen und Stielansatz entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen […]

Chili sin carne mit Trüffelerdäpfel

Sonntag, den 2. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 100 g Trüffelerdäpfel, 5 Tomaten, 1 große rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Spitzpaprika, 2 Chilis, 1 Dose Chili-Bohnen, 200 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel, Tomaten, Chilis und Paprika waschen. Die drei letzteren von Stielen und Kernen befreien, in Würfel schneiden. […]

Mexikanischer Maisbrei

Samstag, den 13. November 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Glas Zuckermais, 1 Dose Kidney-Bohnen, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 scharfe rote Chili, 10 EL Instant-Polenta, 250 ml Tomatensauce, 1 EL Sesamsamen, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, scharfes Paprikapulver, 1/2 KL Zimt, Meersalz Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden. Mais und […]

Pasta-Eintopf mit Grünkohl und Kohlrabi

Samstag, den 13. November 2021

Zutaten (2 Portionen): 100 g handgemachte Buchweizen-Nudeln (Kochzeit 2-3 Minuten), 1 kleinen Bund Grünkohl, 1 Kohlrabi, 2 Schalotten, 1 rote Spitzpaprika, 125 g Crème fraîche, 2 KL Bio-Gemüsebrühepulver, 1 EL mediterrane Gewürzmischung, etwas Chilipulver, frisch gemahlenen Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Kohlrabi schälen und würfeln. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und zerpflücken. Kohlrabi und Grünkohl blanchieren. Schalotten […]

Fenchel-Eintopf mit Orangenschale und schwarze Oliven

Samstag, den 13. November 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 Fenchelknollen, 10 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleinen Zucchino, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, Schale einer 1/4 Bio-Orange, 80 g Feta, 100 ml Tomatensauce, 2 EL Olivenöl, Berbere- und mediterrane Gewürzmischung, Tomatensalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Grün von den Fenchelknollen abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und […]

Grüne-Bohnen-Eintopf mit Wiesenchampignons

Freitag, den 27. August 2021

Zutaten (2 Portionen): 150 g Strangelen (grüne Bohnen, Fisolen), 100 g Wiesenchampignons, 8 Dattel-Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, Bohnenkraut, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Strangelen waschen, Enden abschneiden, dabei die Fäden entfernen. Bohnenschoten sehr schräg in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und würfeln. Pilze […]

Caponata Sicilia

Sonntag, den 22. August 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 große Fleischtomate, 3 Stangen Sellerie, 1 Melanzani, 2 EL Sultaninen, 1 EL Pinienkerne, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 EL Kapernfrüchte, 4 EL Olivenöl, 3 EL weißen Balsamicoessig, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Sultaninen mit heißem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. […]

Orientalischer Eintopf

Samstag, den 10. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Zucchino, 1 rote Spitzpaprika, 4 Erdäpfel, 100 g gekochte Kichererbsen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Berberitzen, 2 EL Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Sumach, Zatar, Tomatensalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geräuchertes scharfes Paprikapulver Zubereitung: Zucchino waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, Kerne und weiße Trennwände […]

Fenchel-Ragout mit roter Paprika

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 kleinere Fenchelknollen, 2 rote Spitzpaprika, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 125 g Crème fraîche, 2 cl Ouzo, mildes Raz el Hanout, Zitronensalz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer Zubereitung: Grün von den Fenchelknollen abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und beiseite legen. Die Knollen längs vierteln und den Strunk […]