Archiv der Kategorie: Eintöpfe

Indisches Zierkohl-Süßkartoffel-Curry

Zutaten (2 Portionen):
6 größere Zierkohlblätter, 1 Süßkartoffel, 1 Rohne alte Sorte, 1/2 Zucchino, 1 rote Spitzpaprika, 1 Porree weißer Teil, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 5 cm Curcumawurzel, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Curcuma, Paprikapulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Indisches Zierkohl-Süßkartoffel-Curry

Zubereitung:
Zierkohlblätter waschen, Rippen herausschneiden. Blätter in Streifen schneiden. Zucchino und Süßkartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Rohne waschen und schneiden. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne entfernen, in kleinere Quadrate schneiden.

Porreestange längs halbieren, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Porree, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Alle Gemüsestücke dazugeben und kurz mitbraten. Kokosmilch mit etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Gemüse bissfest weich sind. Mit Salz abschmecken.

Thai-Curry mit Rohne, Süßkartoffel und Kohlrabi

Zutaten (2 Portionen):
2 kleine Rohnen, 1 Süßkartoffel, je 1 kleine gelbe und rote Paprika, 1 Kohlrabi samt Blätter, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL grüne Thai-Paste, 125 ml Kokosmilch, 2 EL Öl

Thai-Curry mit Rohne, Süßkartoffel und Kohlrabi

Zubereitung:
Kohlrabi waschen, von den Blättern trennen, schälen und stifteln. Stiele von den Blättern abschneiden. Blätter waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Rohnen waschen, schälen und ebenfalls in Stifte schneiden.

Frühlingszwiebel putzen, die weiße Knolle klein schneiden und die grünen Teile in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in breitere Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen, waschen und stifteln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten. Übrige Gemüse außer Kohlrabiblätter und die grünen Frühlingszwiebelringe dazugeben und einige Minuten mitbraten. Thai-Paste einrühren, Kohlrabiblätter mit etwas Wasser hinzufügen. Einige Minuten dünsten lassen. Kokosmilch dazuschütten. Weiter dünsten lassen, bis alle Gemüse knapp gar sind. Mit Reis und den Frühlingszwiebelringen servieren.

Chili con Tonno

Zutaten (2 Portionen):
1 D Thunfisch natur, je 3 violette und gelbe Erdäpfel, 200 g Kürbiswürfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 D rote Bohnen, 4 EL Mais aus dem Glas, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Tomatenmus, 2 EL Olivenöl, scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Salz

Chili con Tonno

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdäpfel waschen, schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Mais in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. Fischdose öffnen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Erdäpfel, Paprika, Kürbis und Gewürze hinzufügen, kurz anbraten. Tomatensoße mit etwas Wasser dazu schütten. Bei mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Thunfisch, Bohnen und Mais einrühren und wieder heiß werden lassen, abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und servieren.

Chili con Tonno

Zutaten (2 Portionen):
1 D Thunfisch natur, je 3 violette und gelbe Erdäpfel, 200 g Kürbiswürfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 D rote Bohnen, 4 EL Mais aus dem Glas, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Tomatenmus, 2 EL Olivenöl, scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Salz

Chili con Tonno

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdäpfel waschen, schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Mais in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. Fischdose öffnen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Erdäpfel, Paprika, Kürbis und Gewürze hinzufügen, kurz anbraten. Tomatensoße mit etwas Wasser dazu schütten. Bei mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Thunfisch, Bohnen und Mais einrühren und wieder heiß werden lassen, abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und servieren.

Indisches Regenbogen-Curry

Zutaten (2 Portionen):
2 Süßkartoffeln, 2 rote Erdäpfel, 2 Trüffelerdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 150 g Blattspinat, 3 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 5 cm Curcuma- und Ingwerwurzel, 125 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Kardamom, Zimt, Nelken-, Chili- und Ingwerpulver, Salz

Indisches Regenbogen-Curry

Zubereitung:
Spinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, dann klein schneiden. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und klein würfeln. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Dann längs in Streifen, quer in Würfel schneiden.

Süßkartoffeln und Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, weiße und grüne Teile voneinander trennen. Weiße Stücke in schmale, grüne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Grüne Stücke beiseite legen.

Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curcuma mit den Gewürzen ohne Salz anbraten. Gemüse außer Spinat dazugeben und einige Minuten weiter braten. Mit Wasser ablöschen, Hitze reduzieren, Kokosmilch einrühren. Dünsten, bis das Gemüse bissfest gar ist.

Spinat und Salz hinzufügen, zusammen fallen lassen und unterheben. Auf zwei Teller verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Indisches Süßkartoffel-Steckrübe-Kichererbsen-Curry

Zutaten (2 Portionen):
1 kleinere Süßkartoffel, 1 kleinere Steckrübe, 150 g Kichererbsen aus dem Glas, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 250 ml Kokosmilch, 4 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Curcuma, Zimt, Nelken, Bockshornklee, Salz, Pfeffer

Indisches Süßkartoffel-Steckrübe-Kichererbsen-Curry

Zubereitung:
Süßkartoffel und Steckrübe schälen und würfeln. Kichererbsen in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Curcumawurzel heiß waschen, abtrocknen und sehr fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle kleingehackten Zutaten mit den Gewürzen ohne Salz braun braten. Gemüsewürfel hinzufügen, kurz mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, Hitze reduzieren. Kokosmilch unterrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Gemüsewürfel bissfest weich sind. Kichererbsen dazugeben und Gericht wieder heiß werden lassen. Mit Basmatireis servieren.

Catalogna-Tomaten-Ragout mit Buchweizennudeln

Zutaten (2 Portionen):
1 Catalognaherz, 2 Handvoll schnellkochende Buchweizennudeln, 100 g kleingewürfelte Steckrübe, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 8 große grüne entsteinte Oliven, 3 große Kapernfrüchte, 150 ml gestückelte Tomaten, 200 ml Tomatenmus, 2 EL Olivenöl, 1 TL Agavendicksaft, mediterrane Gewürzmischung und Salz, weißer Pfeffer, Chiliflocken

Catalogna-Tomaten-Ragout mit Buchweizennudeln

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Oliven vierteln, Kapernfrüchte in kleine Stücke schneiden. Catalogna in quer in dünne Streifen schneiden und waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch, Steckrübe und Catalogna mit den Gewürzen unterrühren und einige Minuten mitbraten. Tomatenstücke und -mus mit dem Agavendicksaft hinzufügen.

Sanft köcheln lassen, bis die Steckrübe knapp weich ist. Nudeln mit etwas Wasser einrühren. Gelegentlich umrühren, bis die Nudeln weich sind.

Shakshuka mit Yaconwurzel und roten Linsen

Zutaten (2 Portionen):
50 g roten Linsen, je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, 100 g Yaconwurzel, 4 Eier, 250 g Tomaten in Stücken, 200 ml Tomatenmus, 80 g Feta, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Curcuma, Alleppo Chiliflocken, Koriander, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rauchig, Zitronen-Ingwer-Salz, Zitronenpfeffer

Shakshuka mit Yaconwurzel und roten Linsen

Zubereitung:
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Yaconwurzel schälen und würfeln. Linsen waschen und abtropfen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikas und Yaconwurzel anbraten. Gestückelte Tomaten, Tomatenmus, rote Linsen mit etwas Wasser dazu schütten. Alle Gewürze außer Salz einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Paprikas bissfest weich sind. Feta unterrühren und schmelzen lassen.

Vier Vertiefungen in den Pfanneninhalt drücken. Eier hineinschlagen und etwas salzen. Deckel auf die Pfanne geben und weiter dünsten, bis das Eiweiß gestockt ist. Auf zwei Teller verteilen und servieren.

Kürbis-Eintopf mit bunten Erdäpfeln

Zutaten (2 Portionen):
1 kleiner Butternut-Kürbis, je 2 gekochte rote, lila und gelbe Erdäpfel, 1 rote Zwiebel, 3 cm Ingwerwurzel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml gestückelte Tomaten, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, weißer Pfeffer, Meersalz

Kürbis-Eintopf mit bunten Erdäpfeln

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Kürbis längs halbierten, Kerne entfernen und würfeln. Erdäpfel schälen und ebenfalls würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiter braten, bis sie duften. Kürbis und hinzufügen und einige Minuten mit braten.

Gestückelte Tomaten mit der gleichen Menge Wasser unterrühren und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest weich ist. Mit Salz abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und genießen.

Pastinaken-Erdäpfel-Kraut-Curry mit Hirse

Zutaten (2 Portionen):
1 größere Pastinake, 3 Erdäpfel, 1/4 Braunschweiger Kraut, 80 g Hirse, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 cm Ingwerwurzel, je 1 EL weißen und schwarzen Sesamsamen und 130 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamom, etwas Chilipulver, Salz

Pastinaken-Erdäpfel-Kraut-Curry mit Hirse

Zubereitung:
Ingwerwurzel, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pastinake und Erdäpfel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Strunk vom Kraut entfernen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und weiter braten, bis sie duften. Gemüse einrühren, Hitze reduzieren und einige Minuten weiter braten.

Kokosmilch mit der gleichen Menge Wasser und die Hirse hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis alle Gemüse bissfest weich und die Hirse gar ist. Auf zwei Bowls verteilen und mit den Sesamsamen bestreuen.