Archiv der Kategorie ‘Nudel-Gerichte‘

Vollkorn-Spaghetti mit trikolore Spargel und Zitronen-Feta-Sauce

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g Vollkorn-Spaghetti, je 2 Stangen weißen, grünen und lila Spargel, 1/2 Zitrone, 1 große Knoblauchzehe, 100 g Feta, 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen. Spargel waschen, holzige Teile entfernen, weißen schälen. Köpfe abschneiden, längs halbieren und beiseite legen. Alle Spargelstangen […]

Mediterrane Pasta-Pfanne

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g gekochte Nudeln, 1 Karotte, 1 kleine Süßkartoffel, 4 kleine Radicchio-Blätter, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 50 g Feta, 2 EL Olivenöl, einige Bärlauch-Blätter, mediterrane Gewürzmischung Zubereitung: Karotte und Süßkartoffel schälen, waschen und stifteln. Feta klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Bärlauch waschen, trocken schütteln und […]

Algen-Bandnudeln mit Fisch-Tomatensauce

Samstag, den 7. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 250 vegane Algen-Bandnudeln, 1 Dose Fisch in Tomatensauce, 1 Dose Nuri extra scharf, 100 ml Tomaten in Stücken, Rosmarin, mediterrane Gewürz- und Salzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Tomatensauce mit etwas Wasser in einen Topf schütten. Gewürze und Fisch hinzufügen, dabei zerkleinern. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Die […]

Algen-Bandnudeln mit Mais-Oliven-Tomatensauce

Dienstag, den 1. März 2022

Zutaten (2 Portionen): 250 vegane Algen-Bandnudeln, 1 kleines Glas Zuckermais, 4 große grüne Oliven, 5 schwarze Oliven, einige Kapernfrüchte, 400 ml Tomatensauce, mediterrane Gewürz- und Salzmischung, etwas Chilipulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Mais in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Oliven und Kapernfrüchte klein schneiden. Tomatensauce mit etwas Wasser […]

Rote-Linsen-Nudeln mit Spinat, Rhabarber und Feta

Donnerstag, den 3. Februar 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g Rote-Linsen-Nudeln, 200 g Rhabarber, 300 g Wurzel-Spinat, 50 g Feta, 3 cm Ingwerwurzel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Rhabarber schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Ingwerwurzel und Knoblauchzehe schälen und in kleinste Würfel schneiden. Zwiebel […]

Fenchel mit Hirschhornwegerich und Dattel-Tomaten

Samstag, den 10. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Bund Hirschhornwegerich, 2 kleine Fenchelknollen, 10 Dattel-Tomaten, 120 g gekochte Spiralnudeln, 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Becher Crème fraîche, 2 cl Pernod, 2 EL Olivenöl, 1 EL Kräuter der Provençe, einige Zweiglein frischen Rosmarin und Thymian, 1 Prise Zucker, etwas Chilipulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Fenchel und Tomaten […]

Bandnudeln selbstgemacht

Mittwoch, den 2. Juni 2021

Zutaten (4 Portionen): 500 g Bio-Dinkelvollkornmehl T700, 4 Eier, 2 EL Öl, 1/2 Tasse Wasser Zubereitung: Mehl in eine Schüssel schütten, in der Mitte eine Vertiefung drücken. Eier in der Mulde aufschlagen. Mit einer Gabel das Mehl von außen nach innen mit dem Mehl mischen und mit den Händen verkneten. Wieder in der Mitte eine […]

Vorarlberger Käsknöpfle

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (4 Portionen): 4 Eier, 300 g Vorarlberger Spätzle-Mehl, 80 ml Wasser, 
100 g Vorarlberger Bergkäse, 100 g Vorarlberger Alpkäse (alternativ Emmentaler), 100 g Vorarlberger Räßkäse, 3 Gemüsezwiebel, 1/2 Bund Schnittlauch, 4 EL Olivenöl, Prise Salz, Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Eier, Mehl, Salz und Muskatnuss mit etwas lauwarmem Wasser mit den Händen zu […]

Spinat-Bärlauch-Pasta

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 250 g gekochte Nudeln, 500 g Spinat, 1 kleine Zwiebel, 50 g Feta, 3 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz, Chilipulver, Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Bärlauch waschen und quer in Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen und grob zerteilen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl […]

Kichererbsen-Pasta mit Kohlsprossen-Steinpilz-Sauce

Samstag, den 30. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 250 g Kirchererbsen-Nudeln, 150 g Kohlsprossen, 1 Handvoll getrocknete Steinpilze, 1/2 Zitrone, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, 1 EL Limonenöl, mediterranes Salz, weißer Pfeffer, Zitronenthymian Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, in den Kochtopf zurückschütten und mit 1 EL Limonenöl vermengen. Kohlsprossen putzen, waschen, dann […]