Archiv der Kategorie: Nudel-Gerichte

Chili-Bandnudeln mit Sellerie-Sauce

Zutaten (2 Portionen):
180 g Chili-Bandnudeln, 1 kleinere Sellerieknolle, 2 EL Oberskren (Meerrettich), 2 EL Crème fraîche, 1 EL Pistazien-Pesto, Kräutersalz, weißer Pfeffer, Zatar

Chili-Bandnudeln mit Sellerie-Sauce

Zubereitung:
Sellerieknolle schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf, halb mit Wasser bedeckt, mit etwas Salz in ca. 20 Minuten weich kochen. In einem Sieb abgießen, Kochwasser auffangen. In den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten.

Kren, Crème fraîche, Pistazien-Pesto, Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren. Ev. etwas Kochwasser dazu schütten, je nach gewünschter Konsistenz der Sauce.

Chili-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abschütten und auf zwei tiefe Teller verteilen. Mit der Sauce und Zatar obenauf servieren.

Pasta mit Datteltomaten und Feta

Zutaten (3 Portionen):
500 g Datteltomaten, 360 g Feta, 300 g Zitronen-Nudeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 10 g frischen Thymian, 100 ml Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer

Pasta mit Datteltomaten und Feta in der Form

Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Datteltomaten, 90 ml Olivenöl, Knoblauch, den Großteil des Thymians, Zucker, Salz und Pfeffer in eine große Auflaufform geben und gut mischen.

Feta mittig auf die Datteltomaten setzen. Den Rest vom Olivenöl und Thymian auf den Feta geben. Die Schale der Zitrone über die Tomaten reiben. 35 min. im Ofen backen.

In der Zwischenzeit Wasser aufstellen und gut salzen. Ca. 10 min. bevor der Feta fertig ist, die Pasta ins Wasser geben. Nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Den cremigen Feta mit den Tomaten vermischen. Die abgetropften Nudeln darüber leeren und unterrühren. Auf drei Teller verteilen und sofort servieren.

Pasta mit Datteltomaten und Feta
gekocht von: Renate

Shiitake-Pilze-Pak-Choi-Sauce mit Spinat-Bandnudeln

Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake-Pilze, 4 Pak Choi Blattstiele, 1 kleine Pastinake, 100 g vegane Spinat-Bandnudeln, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 4 EL Reis Cuisine, 3 EL Sojasoße, 1 EL trockenen Sherry, Ingwer Zitrone Fleur de Sel, Zitronen-Pfeffer

Shiitake-Pilze-Pak-Choi-Sauce mit Spinat-Bandnudeln

Zubereitung:
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pak Choi waschen und klein würfeln. Pastinake schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebel glasig braten. Pilze mit wenig Salz und Knoblauch dazugeben und einige Minuten braten. Mit Sojasoße und Sherry ablöschen. Pfanneninhalt auf einen Teller geben.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Pastinake und Pak Choi in die Pfanne geben, kurz anbraten. Hitze reduzieren, etwas Sojasoße darüber träufeln und bissfest weich dünsten lassen. Pilze wieder hinzufügen und mit Reis Cuisine vermengen. Wieder heiß werden lassen und abschmecken.

Die fertigen Nudeln auf zwei Teller verteilen und die Pilz-Sauce darüber geben.

Pasta-Eintopf mit Flower Sprouts, Tomaten und Feta

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Zutaten (2 Portionen):
3 Handvoll Buchweizen-Bandnudeln, 100 g Flower Sprouts, 300 ml geschälte Cocktail-Tomaten mit Sauce, 3 Mini-Paprika, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, 2 EL Olivenöl

Pasta-Eintopf mit Flower Sprouts, Tomaten und Feta

Zubereitung:
Flower Sprouts putzen, waschen und 3 Minuten blanchieren. Kochwasser aufheben. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Knoblauch schälen, grünen Austrieb entfernen und quer in dünne Scheibchen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch einige Minuten braten. Mit den Tomaten ablöschen, Flower Sprouts mit dem Kochwasser und Pasta hinzugeben. Gut durchrühren und würzen. Zum Schluss Feta darüber bröseln und schmelzen lassen.

Orangen-Linguine mit Pastinaken-Sauce

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Zutaten (2 Portionen):
140 g Orangen-Linguine, 1 kleine Pastinake, 3 getrocknete Tomaten in Öl, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL geriebene Mandeln, Tomatenmus, 1/2 Orange, 1 Handvoll Winter-Portulak, 2 EL Olivenöl, Berbere-Gewürzmischung, Salz, Zitronen-Pfeffer

Orangen-Linguine mit Pastinaken-Sauce

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pastinake schälen und grob reiben. Tomaten streifig schneiden. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Pastinake hinzufügen und kurz anbraten lassen. Tomatenmus, Tomatenstreifen, Mandeln, Orangenabrieb und die Gewürze einrühren. Köcheln lassen, bis die Pastinake weich ist.

Nudeln auf Teller verteilen. Sauce darüber schütten und mit Portulak garniert servieren.

Brennnesseln-Bandnudeln mit weißem und grünen Spargel in zitroniger Fetacreme

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Zutaten (2 Portionen):
150 g Brennnesseln-Bandnudeln, je 4 Stangen weißen und grünen Spargel, 80 g Feta, 2 EL Olivenöl, 1/2 Zitrone, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Brennnesseln-Bandnudeln mit weißem und grünen Spargel in zitroniger Fetacreme

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen und waschen. Die Spargelstangen quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Feta klein würfeln. Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Schale abreiben, Zitrone auspressen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel bissfest weich braten. Feta dazugeben und schmelzen lassen. Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb sowie die fertigen Nudeln hinzufügen und sorgfältig vermengen.

Flower Sprouts mit Spiralnudeln, Tomaten und Feta

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Flower Sprouts, 100 g Spiralnudeln gekocht, 150 ml gestückelte Tomaten, 50 g Feta, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, mediterrane Gewürze und Salz, Chili nach Geschmack

Flower Sprouts mit Spiralnudeln, Tomaten und Feta

Zubereitung:
Flower Sprouts 3 Minuten blanchieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Mit den Tomatenstücken ablöschen, Flower Sprouts und Pasta hinzugeben. Gut durchrühren und würzen. Zum Schluss Feta darüber bröseln und schmelzen lassen.

Brennnessel-Bandnudeln mit Flower Sprouts

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Zutaten:
250 g Flower Sprouts, 150 g Brennnessel-Bandnudeln, 3 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, in Streifen geschnitten), 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, mediterrane Kräuter- und Salzmischung, Pfeffer, Chili

Brennnessel-Bandnudeln mit Flower Sprouts

Zubereitung:
Pasta in Salzwasser bissfest garen und abseihen. Dabei das Wasser zurückbehalten und darin die Flower Sprouts für 2 bis 3 Minuten blanchieren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, klein geschnittenen Knoblauch und Zwiebel mit den Tomatenstreifen kurz andünsten. Mit etwas Wasser ablöschen, Flower Sprout und Pasta hinzugeben. Gut durchrühren und würzen. Nochmals abschmecken und servieren.

Rote-Linsen-Nudeln mit Porree und Asia-Pilzen

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Zutaten:
150 g Rote-Linsen-Nudeln, 1 Stange Porree, 50 g gemischte Asia-Pilze getrocknet, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 100 ml Reis cuisine, Thymian, Chilipulver, Salz, Pfeffer

Rote-Linsen-Nudeln mit Porree und Asia-Pilzen

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Pilze in warmem Wasser einweichen.

Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Porree die Enden abschneiden, in dünne Stücke schneiden und gründlich waschen. Pilze ausdrücken, Einweichwasser dabei auffangen. Pilze klein schneiden.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Porree und Knoblauch darin anbraten. Mit Pilzwasser ablöschen. Pilze und Gewürze hinzufügen und weiter dünsten lassen, bis der Porree weich ist. Zum Schluss Reis cuisine unterrühren und wieder heiß werden lassen. Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit der Sauce servieren.

Vollkorn-Spaghetti mit trikolore Spargel und Zitronen-Feta-Sauce

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Zutaten (2 Portionen):
150 g Vollkorn-Spaghetti, je 2 Stangen weißen, grünen und lila Spargel, 1/2 Zitrone, 1 große Knoblauchzehe, 100 g Feta, 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vollkorn-Spaghetti mit trikolore Spargel und Zitronen-Feta-Sauce

Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.

Spargel waschen, holzige Teile entfernen, weißen schälen. Köpfe abschneiden, längs halbieren und beiseite legen. Alle Spargelstangen schräg in Stücke schneiden, grünen getrennt legen.

Knoblauch schälen und klein schneiden. Zitrone auspressen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, Schale weich kochen. Etwas auskühlen lassen, dann sehr klein schneiden. Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl, Zitronenschale, zerbröselten Feta, Salz und Pfeffer zu einer Creme verarbeiten.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch einige Minuten braten. Weiße und lila Spargelstücke 4 Minuten mitbraten. Grüne Spargelstücke hinzufügen und weitere 3 Minuten sanft braten. Spaghetti und Feta-Creme einrühren. In der letzten Minute die Spargelköpfe dazugeben und warm werden lassen. Auf zwei tiefe Teller verteilen und servieren.