Archiv der Kategorie ‘Gemüse mit Füllung‘

Rote Mangoldblätter gefüllt mit schwarzem Reis, Walnusskernen und Feta in Tomatensauce

Donnerstag, den 16. September 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Staude roten Mangold, 50 g schwarzen Bio-Reis vom Seewinkel, 1 Handvoll Walnusskerne, 50 g Feta, 500 ml Tomatensauce, 2 EL Rapsöl, mediterrane Gewürzmischung, Muskat, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Reis waschen und in der doppelten Menge Wasser in ca. 20 Minuten bissfest weich köcheln. In ein Sieb schütten und abtropfen […]

Mit Fregola gefüllter Rondino

Donnerstag, den 16. September 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Rondino (runder Zucchino), 50 g Fregola, 5 Cocktail-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine Chili, 1 EL Kapern, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Pinienkerne, 1 Ei, 1 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und -salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Fregola in der doppelten Menge kochenden Wassers 10 Minuten garen […]

Gefüllter Rondino

Samstag, den 10. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Rondino (runder Zucchino), 50 g Vollkorn-Couscous, Finger 1 Fenchelknolle, 2 kleine Karotten, 1 junge Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Korinthen, 1 EL Bresso, 1 EL Pistazienöl, 1 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Sumach, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ausquellen lassen. […]

Gefüllte Portobellos mediterran

Samstag, den 10. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 3 Portobellos, 2 vorwiegend festkochende Erdäpfel, 8 Dattel-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL geriebener Bergkäse, 2 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll gemischte mediterrane Kräuter, mediterranes Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Portobellos vorsichtig putzen und die Lamellen innen etwas auskratzen. Erdäpfel schälen, waschen […]

Mit schwarzem Reis gefüllte Paprika

Sonntag, den 7. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 rote Paprika, 100 g schwarzen Reis vom Seewinkel, 1/2 Stange Sellerie, je 4 grüne und schwarze Oliven ohne Kern, 5 Kapernfrüchte, 250 ml Tomatensauce, 50 g Feta, mediterranes Kräutersalz, mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Reis in der doppelte Menge Wasser gar köcheln. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände […]

Butternut mit Grünkernfüllung

Donnerstag, den 21. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Butternut, 80 g Grünkern, 1 kleine orange Spitzpaprika, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 5 getrocknete Tomaten in Öl, 5 Anchovis, 50 g Feta, 2 KL grüne Pfefferkörner, 1 Eigelb, 2 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Grünkern waschen und in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser weich köcheln. […]

Paprika-Raritäten mit Feta gefüllt

Sonntag, den 29. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 3 Paprika-Raritäten, 30 g Feta, 1 KL Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Feta in einer Schüssel zerdrücken. Gewürze und Öl untermengen. Paprika damit füllen. Eine feuerfeste Form mit Öl einpinseln. Paprika hineinsetzen und im Backofen bei 180°C Heißluft backen, bis […]

Hokkaido-Kürbis mit orientalischem Couscous gefüllt

Donnerstag, den 26. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Hokkaido-Kürbis, 80 g Bio-Vollkorn-Couscous, 80 g Feta, 1 Ei, 6 Cocktail-Tomaten, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 4 Datteln ohne Kern, 6 schwarze Oliven, 2 EL Pistazienkerne, 1 EL Raz el Hanout, 1 KL Sumach, Meersalz Zubereitung: Couscous in eine Schüssel schütten, mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen […]

Mediterran gefüllte Kohlrabi

Montag, den 23. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Kohlrabi, etwas Porreegrün, 4 Anchovisfilets, 1 Ei, 2 EL Kapern, 3 EL Mandelmehl, 1 EL Tomatenmark, mediterrane Salzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi schälen, dabei die zarten Blättchen abzupfen und klein schneiden. Kohlrabi quer halbieren, aushöhlen und Fruchtfleisch klein schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die […]

Gefüllte Süßkartoffel

Mittwoch, den 21. Oktober 2020

Zutaten (1 Portion): 1 Süßkartoffel, 30 g Frischkäse, 1 EL Tapenade mit Ingwer, 1 EL Sesam, 1 EL Schwarzkümmel, 2 KL Sonnenkuss-Gewürz, Salz, Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffel gründlich waschen. In eine eingeölte ofenfeste Form setzen. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 45 backen, bis die Kartoffel weich ist. In der Zwischenzeit Frischkäse und Tapenade mit den […]