Archiv der Kategorie ‘Gemüse mit Füllung‘

Mit Feta gefüllte Spitzpaprika

Dienstag, den 28. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 4 Spitzpaprika, 200 g Feta, Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und Salz Zubereitung: Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Feta in Würfel schneiden und in den Gewürzen wälzen. Die Würfel vorsichtig in die Paprika stopfen und die Deckel mit je 2 Zahnstochern fixieren. Eine ofenfeste Form mit den Olivenöl bestreichen. Paprika hineinlegen und […]

Gefüllte Zucchini mit Mango-Salsa

Donnerstag, den 16. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 größere Zucchini, 150 g Vollkorn Couscous, 1 kleine Mango, 1/2 Bio-Zitrone, 100 g Frischkäse, 2 EL Sauerrahm, 3 EL Olivenöl, 3 EL gehackte Pistazienkerne, 5 Blätter Minze, 3 Blätter Zitronenmelisse, 2 EL Zatar, etwas Harissa-Paste Zubereitung: Couscous mit der knapp doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ausquellen lassen. Zucchini waschen, der […]

Gefüllte Paprika mediterran

Mittwoch, den 15. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 grüne Paprika, 100 g Vollkorn Couscous, 4 Anchovis-Filets, 2 Cocktail-Tomaten, 1 große Tomate, je 4 grüne und schwarze Oliven ohne Kern, 1 EL Kapern, 500 ml gestückelte Tomatensauce, 50 g Reibkäse, mediterranes Kräutersalz, mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous in der knapp doppelte Menge kochendem Wasser übergießen, etwas Kräutersalz […]

Mit Spinat gefüllte Süßkartoffel

Freitag, den 1. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 große Süßkartoffel, 100 g Baby-Spinat, 50 g Frischkäse, 1 EL Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, etwas Curry- und Chilipulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffel waschen und im Backofen bei 220°C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis sie weich ist. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen. Der Länge nach halbieren. Mit einem […]

Mit Spinat gefüllte Erdäpfel

Freitag, den 1. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 große oder 4 kleinere festkochende Erdäpfel, 100 g Baby-Spinat, 50 g Feta, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel waschen und im Backofen bei 220°C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen. Der Länge nach halbieren. Mit einem […]

Doppelt gefüllter Butternut-Kürbis

Dienstag, den 31. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Butternut, 100 g Grünkern, 4 Sardinen in Öl, 5 Blätter Radicchio, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 100 g Feta, etwas Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 1 EL Basilikumöl, mediterrane Gewürz- und Salzmischung, etwas Musakat, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Grünkern waschen und in der doppelten Menge Wasser in […]

Gefüllte Zuckerhutblätter orientalisch

Donnerstag, den 5. Dezember 2019

Zutaten (2 Portionen): 2 Zuckerhutblätter, 100 g Vollkorn Couscous, 1 rote Spitzpaprika, 4 Datteln ohne Kern, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, 500 ml Tomatensauce, 1 Ei, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Harissa, Salz Zubereitung: Couscous in ein Sieb schütten und gründlich waschen. Die knapp doppelte Menge Wasser mit Salz und Harissa zum […]

Chinakohl-Päckchen

Dienstag, den 5. November 2019

Zutaten (2 Portionen): 10 Blätter Chinakohl, 6 Tongku-Pilze, 1 grünen Paprika, 1 kleines gebratenes Lachsfilet, 2 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 1 TL Maisstärke, 4 EL Rapsöl, Fünf-Gewürze-Mischung, Sojasauce Zubereitung: Von den Chinakohlblättern das untere Drittel abschneiden. Die Blätter in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Die Tongku-Pilze […]

Gurkenschiffchen mit Quinoa-Füllung

Samstag, den 10. August 2019

Zutaten (2 Portionen): 2 Gurken, 75 g Quinoa tricolore, 1 Tomate, 5 schwarze Oliven, 4 grüne Oliven, 1 grüne Chilischote, 2 getrocknete Tomaten in Öl, 100 g Schafskäse, 1 Ei, mediterrane Gewürzmischung, Bärlauch-Salz Zubereitung: Quinoa waschen und in der doppelten Menge Wasser köcheln, bis die Quinoa weich ist. Gurken waschen, längs halbieren und etwas aushöhlen. […]

Mit rotem Reis gefüllte Zucchini

Sonntag, den 14. Juli 2019

Zutaten (2 Portionen): 100 g roten Bio-Reis vom Seewinkel, 2 Zucchini, 100 g Räucherlachs, 1 Porreestange, 1 gelbe Paprika, 3 Knoblauchzehen, 100 g Reibkäse, 3 EL Olivenöl, 1 EL mediterrane Kräutermischung, etwas Chili-Pulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser mit etwas Bärlauch-Salz zum Kochen bringen […]