Archiv der Kategorie ‘Vorspeisen‘

Mit Feta überbackene Pfirsiche

Montag, den 21. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 große Weingartenpfirsiche, 20 g Feta, 2 Datteln ohne Kern, 1 EL Kräuter-Bresso, 1 TL Schwarzkümmel, 1 KL Harissa-Paste, Zatar Zubereitung: Pfirsiche längs halbieren, Kern entfernen und schälen. Die Wölbung an der Unterseite etwas gerade schneiden. Pfirsichhälften in eine leicht geölte, ofenfeste Form setzen. Datteln klein würfeln. Feta mit den Datteln, Bresso, […]

Mit Bruschetta alle Cinque Terre überbackene Tomaten

Montag, den 21. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 ovale Fleischtomaten, 4 EL Bruschetta alle Cinque Terre, 4 EL Reibkäse, 2 EL Olivenöl, je 4 Zweige Thymian und Rosmarin Zubereitung: Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, längs halbieren und Stielansatz herausschneiden. Jede Tomatenhälfte mit 1 EL Bruschetta bestreichen. Je 1 Zweig Thymian und Rosmarin obenauf legen. Mit […]

Goldenes Pastinaken-Mousse

Sonntag, den 20. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 3 Pastinaken, 1 KL Arganöl, 1 KL Pistazienöl, 1 KL Sumach, Pfeffer, Salz, 2 Radicchio-Blätter, 6 Pistazienkerne, 1 EL Schwarzkümmel, 1 TL Curcuma Zubereitung: Pastinaken in kleine Würfel schneiden und in einem Topf, knapp mit Wasser bedeckt, mit etwas Salz und Curcuma in ca. 20 Minuten weich kochen. In einem Sieb abgießen, […]

Pfirsiche mit Couscous gefüllt

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (4 Portionen): 4 Weingartenpfirsiche, 40 g Instant Couscous, 2 Datteln ohne Kern, 10 g Feta, 1 EL gehackte Pistazienkerne, Zatar, Oregano Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen und abkühlen lassen. Datteln klein würfeln. Feta zerbröseln. Pistazien, Datteln, Feta und Gewürze mit Couscous vermengen. Pfirsiche halbieren, entkernen und […]

Gefüllte Tomate im Radicchio-Bett

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Tomaten, 4 Blätter Radicchio, 4 EL Zucchini-Hummus, 10 g Feta, 2 cm Harissapaste, 2 EL Rosmarinöl, 2 EL Dattelessig, 1 TL Zitronenessig Zubereitung: Tomaten waschen und trocken tupfen. Deckel abschneiden und aushöhlen. Hummus mit zerbröseltem Feta und Harissapaste verrühren. Tomaten füllen und Deckel aufsetzen. Radicchio waschen, trocken schütteln und in feine […]

Karotten-Ananas-Salat

Donnerstag, den 6. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Karotten, 2 Scheiben Ananas (ungesüsst aus der Dose), 1 kleine rote Spitzpaprika, 4 Radicchio-Blätter, 3 cm Ingwerwurzel, 2 EL Orange-Ingwer-Essig, 2 EL Pekannussöl, etwas Limonenöl, 1 EL Gewürzblütenmischung, 1 Prise Chilipulver Zubereitung: Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann in […]

Bruschetta alle Cinque Terre

Dienstag, den 4. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 5 getrocknete Tomaten, 2 getrocknete Pepperoncini, 10 schwarze Oliven ohne Stein (nicht eingelegt), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Rosmarinnadeln, 2 EL gutes Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und -salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Tomaten, Pepperoncini und Oliven klein schneiden. Knoblauch schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln hacken. Alle Zutaten in eine […]

Mediterraner Salat mit Kapernfrüchten

Dienstag, den 28. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 8 größere Kapernfrüchte, 1 kleine Gurke, 5 Cocktail-Tomaten, 4 Radicchio-Blätter, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 4 grüne Oliven ohne Kern, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL gutes Olivenöl, etwas Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Kapernfrüchte vom Stiel trennen und klein würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in […]

Zucchini Hummus

Mittwoch, den 22. Juli 2020

Zutaten (4 Portionen): 1 große Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Saft einer 1/2 Zitrone, 1 TL Tahini, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, 1 TL grobes Meersalz Zubereitung: Zucchini waschen und Enden abschneiden. Quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Öl mit dem Meersalz verrühren und die Zucchini […]

Gemüsesticks mit Thunfischcreme

Mittwoch, den 15. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 3 Stangen Sellerie, 1/2 Schlangengurke, 1 D Thunfisch natur, Joghurt, Kräutersalz, Zitronen-Thymian, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Selleriestangen waschen und putzen, dabei die harten Fäden an der Außenseite abziehen. Blättchen abzupfen, einige klein hacken und beiseite stellen. Selleriestangen zuerst längs halbieren, dann quer in 6 cm lange Stücke schneiden. Gurke waschen, Ende […]