Archiv der Kategorie ‘Vorspeisen‘

Chinakohlsalat mit Orange

Freitag, den 15. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Chinakohl, 1 große Orange, 1 kleine rote Zwiebel, 2 EL Orangen-Ingwer-Essig, 1 EL Pekannussöl, 1 EL Pistazienkernöl Zubereitung: Chinakohl in Blätter zerlegen, waschen, trocken schleudern und quer in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel schütten. Zwiebel schälen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden, zum Salat geben. Orange heiß […]

Rotkrautsalat mit Sellerie, Mango und Pistazien

Mittwoch, den 6. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/8 Rotkraut, 1 kleine Mango, 1 Stange Sellerie, 3 EL Pistazienkerne, 1 EL Pistazienöl, 1 TL Dijon-Senf, 1 EL Orangen-Ingwer-Essig, Meersalz Zubereitung: Kraut halbieren und in Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Selleriestange waschen, entfädeln, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Dabei die Blätter entfernen, […]

Sellerie-Salat mit Birne und Walnüssen

Mittwoch, den 6. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Selleriestange, 2 Blätter Radicchio, 1 Birne, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Walnusskerne grob gehackt, 2 EL Schafjoghurt, 1 KL Schilchersenf, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Meersalz im Bild rechts Zubereitung: Stangensellerie waschen, entfädeln und klein würfeln. Birne waschen, vierteln, Stiel und Kernhaus entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. Radicchio waschen, trocken schleudern […]

Krautsalat mit Ananas und Cashewkernen

Sonntag, den 27. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/4 Braunschweiger Kraut, 2 Ringe Ananas (aus Dose), 3 EL Cashewkerne, 1 EL Basilikumöl, 1 TL Schilcher-Kren-Senf, 1 EL Orangen-Ingwer-Essig, Zitronenverbeneblättchen, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Kraut halbieren und in Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Kraut, Ananas und Cashewkerne in eine Schüssel schütten. Aus den übrigen Zutaten eine sämige […]

Krautsalat mit Apfel und Sonnenblumenkernen

Sonntag, den 27. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/4 Braunschweiger Kraut, 1 roter säuerlicher Apfel, 3 EL Sonnenblumenkerne, 2 TL Crème fraîche, 1 EL Joghurt, 1 TL Hirschbirnensenf, 1 EL Apfelessig, Zitronenverbeneblättchen, mediterranes Gewürzsalz, weißer Pfeffer Zubereitung: Kraut halbieren und in Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. Apfel waschen, vom Kernhaus befreien und in kleine Stücke schneiden. Kraut, Apfelstücke und Sonnenblumenkernen […]

Nudel-Törtchen mit Anchovis, Feta und grünen Pfefferkernen

Sonntag, den 27. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g gekochte Mini-Hörnchen-Nudeln, 4 Anchovisfilets, 50 g Feta, 1 Ei, 2 EL grüne Pfefferkerne, mediterrane Gewürzmischung, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zatar Zubereitung: Anchovis klein schneiden. Feta klein würfeln. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Masse auf 4 kleine Auflaufförmchen verteilen, mit je 1 dünnen Scheibe Feta und etwas […]

Mit Anchovis gefüllte Reisbällchen

Sonntag, den 6. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): 60 g gekochter Jasminreis, 6 Anchovis, 2 EL Bresso mit grünem Pfeffer, Schwarzkümmelsamen Zubereitung: Reis mit dem Bresso gründlich verkneten. Masse in 6 gleiche Teile teilen. In jeweils einen Teil eine halbe Anchovis drücken, ein Bällchen formen und in Schwarzkümmel wälzen. Je 3 Bällchen auf einen Vorspeisenteller setzen.

Paprika-Raritäten mit Feta gefüllt

Sonntag, den 29. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 3 Paprika-Raritäten, 30 g Feta, 1 KL Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Feta in einer Schüssel zerdrücken. Gewürze und Öl untermengen. Paprika damit füllen. Eine feuerfeste Form mit Öl einpinseln. Paprika hineinsetzen und im Backofen bei 180°C Heißluft backen, bis […]

Waldorf Salat mit Ananas und Radicchio

Montag, den 23. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Selleriestangen, 3 Blätter Radicchio, 2 Ananasscheiben (Dose, ungesüsst), 1 Kaviarlimette, 1/2 Zitrone, 2 EL Cashewkerne, 2 EL Schafjoghurt, 1 KL Hirschbirnensenf, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Stangensellerie waschen, entfädeln, die Blättchen abzupfen und klein würfeln. Selleriegrün in dünne Streifen schneiden. Ananas in kleine Stücke schneiden. Cashewkerne grob hacken. Radicchio waschen, […]

Sellerieschiffchen mit Räucherlachsladung

Montag, den 23. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Stangen Sellerie, 25 g Räucherlachs, 2 EL Bresso mit Kren, 1 Blatt Radicchio, 2 Cocktail-Tomaten, 1 Kaviarlimette, 1 Handvoll Zitronenverbeneblättchen, Zitronen-Thymian, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Selleriestangen waschen und putzen und vom unteren Ende 6 cm abschneiden. Restliche Stangen anderweitig verwenden. Radicchio waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Einen kleinen Teil […]