Archiv der Kategorie ‘Pfannen-Gerichte‘

Shakshuka mit Fenchel

Samstag, den 10. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 5 Eier, 1 Fenchelknolle, 1/2 Zucchino, 2 kleine Karotten, 8 Datteltomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g gekochte Kichererbsen, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Sumach, Chili, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Das Grün von der Fenchelknolle abschneiden, waschen, trocken schütteln und beiseite stellen. Knolle längs halbieren, Strunk herausschneiden und quer in Streifen […]

Gekräuterte Baby-Kräuterseitlinge

Samstag, den 10. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 200 g Baby-Kräuterseitlinge, 1 Zwiebel, 1 Handvoll gemischte Kräuter, 3 EL Olivenöl, 1 EL Cognac, mediterranes Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln und quer in schmale Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kräuter […]

Gebratener grüner Spargel mit roter Röstzwiebel

Mittwoch, den 2. Juni 2021

Zutaten (2 Portionen): 250 g grüner Spargel, 1 rote Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, 1 EL Sojasauce, mediterrane Gewürzmischung und Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen und waschen. Die Spargelstangen quer in 2 cm breite Stücke schneiden. Köpfe beiseite legen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. In […]

Gebratener grüner Spargel und Eiszapfen

Mittwoch, den 2. Juni 2021

Zutaten (2 Portionen): 200 g grüner Spargel, 1/2 Bund Eiszapfen, 1/2 gekochte Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, mediterranes Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen und waschen. Die Spargelstangen quer in 3 cm breite Stücke schneiden. Köpfe beiseite legen. Eiszapfen ohne Grün waschen und in Viertel schneiden, dann […]

Indisches Butternut-Curry mit roten Linsen

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 kleinen Butternut, 50 g rote Linsen, 1 gelbe Rübe, 3 rotschalige Erdäpfel, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Kokosmilch, 2 EL geklärte Butter, 1 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz Zubereitung: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, […]

Rübenpfanne mit Orange

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 3 gelbe Rüben, 3 Karotten, 1 Bund Radieschen (ohne Blätter), 1/2 Orange, 5 cm Ingwerwurzel, 3 EL Olivenöl, 200 ml Kokosmilch, 1 EL Ahornsirup, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Rüben und Karotten schälen, waschen und ca. 1 cm große Würfel schneiden. Radieschen waschen, Wurzel und Stängelansatz wegschneiden, dann […]

Gebratene Radieschen und schwarzer Rettich mit Salbei

Donnerstag, den 1. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Radieschen, 1 schwarzen Rettich, 1 rote Zwiebel, 5 frische Salbeiblätter, 1 EL Agavendicksaft, 1/2 Zitrone, 2 EL Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Rettich schälen, der Länge nach achteln und quer in 3 mm breite Stücke schneiden. Von den Radieschen die Blättern und Wurzeln abschneiden, waschen und in etwa […]

Gebratene Steckrübe mit Oliven und Salbei

Mittwoch, den 10. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 mittlere Steckrübe, 1 kleine rote Zwiebel, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 5 frische Salbeiblätter, 2 EL Olivenöl, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Steckrübe schälen, der Länge nach achteln und quer in 3 mm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln und quer in schmale Streifen schneiden. Oliven in ein Sieb […]

Kohlsprossen mit Maroni à la crème

Sonntag, den 24. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 250 g Kohlsprossen, 100 g vorgekochte Maroni, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 125 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, mediterranes Salz, weißer Pfeffer, Muskatblüte Zubereitung: Kohlsprossen putzen, waschen, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, längs halbieren und beiseite stellen. Zwiebel […]

Baby-Kräuterseitlinge à la crème mit getrüffelter Polenta

Sonntag, den 24. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 200 g Baby-Kräuterseitlinge, 125 g Instant-Polenta, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 125 g Crème fraîche, 1 EL Cognac, 2 EL Olivenöl, 1 EL Trüffelbutter, Zitronen-Thymian, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 500 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. […]