Gebackene Aubergine mit Zitronen-Sauce

Dienstag, den 1. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Aubergine, 1 mittelgroße Zitrone, je 1 große rote und gelbe Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll bunte Tomaten, 1 Chili, 50 g Feta, Olivenöl, Kreuzkümmel, Sumach, Bärlauch-Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Aubergine waschen, längs halbieren und Fruchtfleisch in Rauten einschneiden. In eine ofenfeste Form setzen. Mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. […]

Erdäpfel-Pastinaken-Curry

Dienstag, den 8. März 2022

Zutaten (2 Portionen): 2 Pastinaken, 3 Erdäpfel, 4 kleine Trüffelerdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz Zubereitung: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. […]

Indisches Butternut-Curry mit roten Linsen

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 kleinen Butternut, 50 g rote Linsen, 1 gelbe Rübe, 3 rotschalige Erdäpfel, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Kokosmilch, 2 EL geklärte Butter, 1 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz Zubereitung: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, […]

Thailändische Suppe mit Yaconwurzel

Samstag, den 6. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 300 g Yaconwurzel, 2 mehligkochende Erdäpfel, 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwerwurzel, 3 EL grüne Thai-Curry-Paste, 100 ml Ananassaft, 1 EL Agavendicksaft, 250 ml Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl Zubereitung: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Yaconwurzel und Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Öl […]

Vegetarisches Haggis

Sonntag, den 24. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 EL Rapsöl, 1 kleingehackte mittlere Zwiebel, 1 kleine Karotte, 10 g getrocknete Steinpilze eingeweicht und gehackt, 1 Tasse gekochte braune Linsen, 1 Tasse Kidney-Bohnen aus der Dose zerdrückt, 3 EL geriebene Mandeln, 4 EL Dinkelmehl oder Haferflocken, 1 Ei, 1 Tasse Gemüsebrühe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasauce, 1 TL getrockneten […]

Rösterdäpfel mit Räucherforelle und Preiselbeersauce

Donnerstag, den 5. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 1,5 kg festkochende Erdäpfel, 1 Räucherforellenfilet, 1 große Zwiebel, 1 Schalotte, 1 kleinen Bund Schnittlauch, 1/2 Glas Preiselbeersauce, 1 EL Mehl, 1 EL Rapsöl, 3 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel gründlich waschen und schälen. In in etwa gleich große Stücke schneiden und im Druckkochtopf knapp weich dämpfen. Etwas […]

Pastinaken-Suppe

Montag, den 2. März 2020

Zutaten (2 Portionen): 500 g Pastinaken, 2 mehligkochende Erdäpfel, 1 Zwiebel, 1 Becher Crème fraîche, 1 l Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Sonnenkuss-Gewürzmischung, etwas geriebene Muskatnuss, Fleur de Sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen und klein würfeln. Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Pastinaken waschen, trocken tupfen, dann schälen. Dabei […]

Persischer Tomaten-Gurkensalat

Samstag, den 21. September 2019

Zutaten (4 Portionen): 1 Gurke, 5 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und schälen. Wenn nötig, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Alles in eine Schüssel schütten. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 2 EL […]

Spinat-Joghurt

Dienstag, den 17. September 2019

Zutaten (4 Portionen): 600 g junger Spinat, 1 große Zwiebel, 300 g griechischen Joghurt, Olivenöl, 1/2 TL Curcuma, 1/2 TL Zimt, Salz Zubereitung: Spinat sorgfältig waschen und putzen, dicke Stiele dabei entfernen. Die Blätter trocken schütteln, übereinander legen und in feine Streifen schneiden. In einen Topf ohne Fett geben und 6 bis 7 Minuten bei […]

Mejadra mit Grünkern

Freitag, den 15. September 2017

Zutaten (2 Portionen): 100 g Grünkern, 100 g Du-Puy-Linsen, 1 Zwiebel, 1 EL Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, Raz-el-Hanout, Harissa-Pulver, Kreuzkümmel, Pfeffer aus der Mühle, 150 g gekochte Rohnen (rote Beete), 200 g Schafsmilch-Joghurt Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer […]