Schlagwort-Archive: grüne Thaipaste

Grünes Thai-Rührei mit weißem Spargel und Datteltomaten

Zutaten (2 Portionen):
4 Eier, 2 dicke weiße Spargelstangen, 10 Datteltomaten, 1 Stange Zitronengras, 1 EL grüne Thaipaste, 2 EL Kokosöl, Curcuma, 1 Prise Zucker, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Weißer Spargel mit Zitronengras in der Pfanne

Zubereitung:
Spargel waschen, Enden abschneiden, schälen und etwas schräg in dünne Scheiben schneiden. Datteltomaten waschen und abtropfen lassen.

Eier in einer Schüssel aufschlagen. Sorgfältig mit der Thaipaste und Curcuma vermengen. Das unterste Drittel der Zitronengrasstange in dünne Ringe schneiden und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zitronengras kurz anbraten, Spargel hinzufügen und mit der Prise Zucker bestreuen. Weiter einige Minuten sanft braten lassen. Tomaten dazugeben und heiß werden lassen.

Gemüse an den Pfannenrand schieben. Eiergemisch hineinschütten und rühren, bis es gestockt, aber noch cremig ist. Rasch mit dem Gemüse verrühren. Auf Teller verteilen und servieren.

Grünes Thai-Rührei mit weißem Spargel und Datteltomaten

Grünkohl-Thai-Curry mit Karotten und Pistazien

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Zutaten (2 Portionen):
1 Bund Grünkohl, 4 kleine Karotten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 4 cm Ingwerwurzel, 2 EL geschälte Pistazienkerne, 400 ml Kokosmilch, 3 EL grüne Thai-Paste, 3 EL Olivenöl

Grünkohl-Thai-Curry mit Karotten und Pistazien in der Pfanne

Zubereitung:
Karotten waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und waschen. Chili in dünne Ringe schneiden. Pistazien heiß abwaschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten. Karotten einige Minuten mitbraten. Grünkohl tropfnass dazu schütten, Pistazien, Chili und Thai-Paste unterrühren. Kokosmilch hinzufügen. Das Curry sanft köcheln lassen, bis die Karotten knapp gar sind. Mit Basmati-Reis servieren.

Grünkohl-Thai-Curry mit Karotten und Pistazien

Blaukraut-Thai-Curry mit Rohne und Ananas

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleinen Blaukrautkopf, 1 Rohne alte Sorte, 2 Ringe Ananas ungesüßt aus der Dose, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 400 ml Kokosmilch, 3 EL grüne Thai-Paste, 3 EL Olivenöl, Nelkenpulver, Chilipulver, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Blaukraut-Thai-Curry mit Rohne und Ananas in der Pfanne

Zubereitung:
Strunk vom Blaukraut entfernen und klein schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Rohne waschen, längs vierteln und quer in kleine Stücke schneiden. Ananas in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Rohne hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Kraut dazu schütten und alles miteinander vermischen. Curry-Paste einrühren und einige Minuten weiterbraten.

Ananas, Kokosmilch und ein wenig Wasser hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest weich ist. Auf zwei tiefe Teller verteilen und servieren.

Blaukraut-Thai-Curry mit Rohne und Ananas

Thailändische Suppe mit Yaconwurzel

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Zutaten (2 Portionen):
300 g Yaconwurzel, 2 mehligkochende Erdäpfel, 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwerwurzel, 3 EL grüne Thai-Curry-Paste, 100 ml Ananassaft, 1 EL Agavendicksaft, 250 ml Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl

Thailändische Suppe mit Yaconwurzel

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Yaconwurzel und Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Yaconwurzel und Erdäpfel kurz mitbraten. Agavendicksaft und Thai-Curry-Paste einrühren.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und köcheln, bis die Gemüsewürfel weich sind. Ananassaft und Kokosmilch hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine pürieren.

Rezeptidee: Biokiste

Gebratener grüner Spargel mit Thai-Rührei

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Zutaten (2 Portionen):
250 g grüner Spargel, 3 Eier, etwas Schnittlauch, 1 EL grüne Thai-Paste, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, Meersalz

Gebratener grüner Spargel mit Thai-Rührei

Zubereitung:
Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Röllchen schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen. Mit der Hälfte der Schnittlauchringe und der Thai-Paste verrühren.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Spargel hinzufügen, Zucker darüber streuen und bei sanfter Hitze ca. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. In den letzten 4 Minuten den Spargel in eine Hälfte der Pfanne schieben.

In den anderen Teil das Eigemisch hineinschütten, an der Unterseite stocken lassen, dann mit einem Pfannenheber zerteilen und cremig braten lassen. Spargel und Rührei auf zwei Teller verteilen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Süßkartoffel Curry

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Zutaten (2 Portionen):
2 kleine Süßkartoffel, 2 festkochende Erdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 1 EL grüne Thaipaste, 400 ml Kokosmilch, 2 EL Kokosfett oder Rapsöl

Süßkartoffel Curry

Zubereitung:
Süßkartoffel und Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann in Quadrate schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel der Länge nach vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Knoblauch quer in dünne Scheibchen schneiden. Ingwer schälen und sehr klein würfeln. Curcuma waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Curcuma hinzufügen und etwas anbraten lassen. Knoblauch dazu geben und kurz anbraten lassen. Kartoffel, Erdäpfel, Paprika und Currypaste einrühren und weiter braten.

Mit etwas Wasser ablöschen. Kokosmilch dazu schütten, untermengen. Das Gemüse bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und Erdäpfel weich sind.

Tipp:
Schalen der Süßkartoffeln und Erdäpfel nicht wegwerfen! Sondern trocken tupfen und in eine ofenfeste flache Form schütten. Mit 1-2 EL Olivenöl, getrockneten Kräutern und Gewürzen nach Belieben sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Im Backofen zuerst 15 min bei 180°C, danach 15 min bei 150°C backen. Im ausgeschalteten Ofen lassen, bis das Backrohr erkaltet ist.