Zutaten (2 Portionen):
1 EL Rapsöl, 1 kleingehackte mittlere Zwiebel, 1 kleine Karotte, 10 g getrocknete Steinpilze eingeweicht und gehackt, 1 Tasse gekochte braune Linsen, 1 Tasse Kidney-Bohnen aus der Dose zerdrückt, 3 EL geriebene Mandeln, 4 EL Dinkelmehl oder Haferflocken, 1 Ei, 1 Tasse Gemüsebrühe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasauce, 1 TL getrockneten Rosmarin und Thymian, etwas Chili-Pulver, Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Karotte und Pilze hinzufügen, weitere 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe, Linsen, Bohnen, Mandeln, Sojasauce, Zitronensaft und die Gewürze unterrühren.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mehl einrühren, mit dem Deckel verschließen und 20 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 190°C vorheizen. 6 kleine Backförmchen mit Öl einpinseln. Masse mit dem Ei verrühren und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. 20 Minuten im Backofen backen. Je 3 auf ein Teller stürzen und mit Erdäpfelpüree servieren.