Couscous mit Karotten, Avocado und Datteln

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 80 g Instant-Couscous, 2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 4 große Datteln ohne Kern, 1 kleine Avocado, 30 g Schafskäse, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 KL Harissa, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Karotten und Rübe schälen, waschen […]

Couscous Maftoul mit Topinambur und Datteln

Samstag, den 30. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 100 g Couscous Maftoul, 2 Topinambur, 1 kleine Karotte, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Datteln ohne Kern, 30 g Feta, 2 EL Olivenöl, Raz el Hanout mit Rosenblütenblätter, Salz Zubereitung: Couscous nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Topinambur waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben […]

Blaukraut-Auflauf mit Datteln, Pistazien und Couscous-Nockerln

Sonntag, den 6. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): für den Auflauf: 1/2 Kopf Blaukraut, 6 Datteln ohne Kern, 1 Handvoll Pistazien, 1 rote Zwiebel, 250 g Topfen, 1 Ei, 1 EL Zitronenessig, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Chilipulver Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für die Nockerln: 50 g Instant-Couscous, 100 ml Gemüsebrühe, 1 Schalotte, 1 Ei, Zatar Zubereitung: Couscous […]

Hokkaido-Kürbis mit orientalischem Couscous gefüllt

Donnerstag, den 26. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Hokkaido-Kürbis, 80 g Bio-Vollkorn-Couscous, 80 g Feta, 1 Ei, 6 Cocktail-Tomaten, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 4 Datteln ohne Kern, 6 schwarze Oliven, 2 EL Pistazienkerne, 1 EL Raz el Hanout, 1 KL Sumach, Meersalz Zubereitung: Couscous in eine Schüssel schütten, mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen […]

Couscous mit Süßkartoffel-Stangensellerie-Tomaten-Ragout

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant-Couscous, 1 Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 3 Datteln, 50 g Feta, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Olivenöl, Harissa, Sonnenkuss, Meersalz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen, etwas salzen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen und in kleine […]

Mit Feta überbackene Pfirsiche

Montag, den 21. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 große Weingartenpfirsiche, 20 g Feta, 2 Datteln ohne Kern, 1 EL Kräuter-Bresso, 1 TL Schwarzkümmel, 1 KL Harissa-Paste, Zatar Zubereitung: Pfirsiche längs halbieren, Kern entfernen und schälen. Die Wölbung an der Unterseite etwas gerade schneiden. Pfirsichhälften in eine leicht geölte, ofenfeste Form setzen. Datteln klein würfeln. Feta mit den Datteln, Bresso, […]

Pfirsiche mit Couscous gefüllt

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (4 Portionen): 4 Weingartenpfirsiche, 40 g Instant Couscous, 2 Datteln ohne Kern, 10 g Feta, 1 EL gehackte Pistazienkerne, Zatar, Oregano Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen und abkühlen lassen. Datteln klein würfeln. Feta zerbröseln. Pistazien, Datteln, Feta und Gewürze mit Couscous vermengen. Pfirsiche halbieren, entkernen und […]

Paprika mit Couscous-Fülle

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 grüne Paprika, 80 g Instant Couscous, 2 Fleischtomaten, 4 Datteln ohne Kern, 500 g Tomatensauce, 40 g Feta, 2 EL Reibkäse, 2 EL gehackte Pistazienkerne, Harissa, mediterrane Gewürzmischung und Salz Zubereitung: Paprika und Tomaten waschen. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und entkernen, dann klein […]

Orientalische Quinoa Bowl

Montag, den 24. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 75 g dreifärbige Quinoa, 2 dickere Karotten, 1 Handvoll Strangelen (Fisolen), 3 kleine ovale Tomaten, 1 rote Zwiebel, 4 Datteln ohne Kern, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Harissa, Zatar, Salz, Pfeffer Zubereitung: Quinoa in ein Sieb schütten und heiß abspülen. In der doppelten Menge Wasser gar köcheln. Die fertige Quinoa beiseite […]

Süßes Couscous mit Datteln und Pistazien

Dienstag, den 4. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 50 g Instant-Couscous, 100 ml Wasser, 3 entsteinte Datteln, 2 EL gehackte Pistazien, 2 EL Joghurt, 1 EL getrocknete Damaszena-Rosenblütenblätter, Zimt-, Nelken- und Korianderpulver Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Couscous einstreuen. Von der Herdplatte nehmen, 10 Minuten ausquellen und auskühlen lassen. Datteln klein würfeln. Couscous mit den Datteln, 1 EL Pistazien, Joghurt […]