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Spaghetti-Kürbis mit Mais-Tomaten-Feta-Sauce

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Zutaten (2 Portionen):
1 Spaghetti-Kürbis, 4 EL Maiskörner aus dem Glas, 100 g Feta, 2 Tomaten, 2 Stangen Sellerie, 1 Chilischote, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Tomatenmus, etwas Tomatenmark, 1 kleine D Sardinen in Öl, 4 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Thymian, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Spaghetti-Kürbis mit Mais-Tomaten-Feta-Sauce

Zubereitung:
Kürbis waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Thymian, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer bestreuen. In eine ofenfeste Auflaufform setzen. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten und Chili waschen, dann klein würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Sellerie und Chili hinzufügen, einige Minuten weiterbraten. Tomaten und Mais einrühren. Tomatenmus und -mark dazuschütten, Gewürze einstreuen. Einige Minuten sanft köcheln lassen, Feta unterrühren und schmelzen lassen. Kürbisfleisch mit der Gabel etwas auflockern, Sauce darauf verteilen, Sardinen obenauf setzen und servieren.

Spaghetti-Kürbis mit Grünkern-Sauce

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Zutaten (2 Portionen):
1 Spaghetti-Kürbis, 70 g Grünkern, 4 Tomaten, 2 Stangen Sellerie, 1/2 schwarze Paprika, 3 Tomaten, 1 kleine Chilischote, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, etwas Tomatenmark, 1 EL Kapern, 4 EL Olivenöl, 3 Zweige Rosmarin, 4 Salbeiblätter, Zitronenmelisse, Thymian, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Spaghetti-Kürbis mit Grünkern-Sauce

Zubereitung:
Grünkern in ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen. In der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser 40 Minuten köcheln lassen.

Kürbis waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Thymian, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer bestreuen. In eine ofenfeste Auflaufform setzen. Im Backofen bei 180 Grad C Heißluft ca. 40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten, Paprika und Sellerie waschen, dann klein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Feta klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Paprika und Sellerie hinzufügen, einige Minuten weiterbraten. Tomaten und -mark unterrühren, Gewürze und Kapern hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis die Tomaten ganz zerfallen sind.

Grünkern, Kräuter und Feta dazugeben. Sauce köcheln lassen, bis der Feta geschmolzen ist. Kürbisfleisch mit der Gabel etwas auflockern, Sauce darauf verteilen und servieren.

Spaghetti-Kürbis mit Rote-Linsen-Bolognese

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Zutaten (2 Portionen):
1 Spaghetti-Kürbis, 70 g rote Linsen, 4 Tomaten, 2 Stangen Sellerie, 1 rote Spitzpaprika, 1 Chilischote, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Tomatenmus, etwas Tomatenmark, 4 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Thymian, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Spaghetti-Kürbis mit Rote-Linsen-Bolognese

Zubereitung:
Kürbis waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Thymian, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer bestreuen. In eine ofenfeste Auflaufform setzen. Im Backofen bei 180 Grad C Heißluft ca. 40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten, Paprika und Sellerie waschen, dann klein würfeln. Linsen in ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Paprika und Sellerie hinzufügen, einige Minuten weiterbraten. Tomaten und Linsen einrühren. Tomatenmus und -mark dazuschütten, Gewürze einstreuen. Sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dann erst salzen und pfeffern. Kürbisfleisch mit der Gabel etwas auflockern, Sauce darauf verteilen und servieren.