Schlagwort-Archive: getrocknete Tomaten

Gefüllte Portobellos auf französische Art

Zutaten (2 Portionen):
2 Portobellos, 2 getrocknete Tomaten, 4 schwarze Oliven ohne Kern, 4 EL Tartinade aux Artichauds, 2 EL geriebene Mandeln, 3 EL Reibkäse, 2 EL Olivenöl, mediterrane Kräutermischung, mediterranes Salz, frisch gemahlener bunter Pfeffer

Gefüllte Portobellos auf französische Art in der Form

Zubereitung:
Portobellos vorsichtig putzen, Stiele herausdrehen und die Lamellen innen etwas auskratzen. Getrocknete Tomaten, kleingehackte Pilzstiele und Oliven klein würfeln. In eine Schüssel schütten. Mit der Tartinade, Mandelmehl und Gewürzen vermengen.

Fülle gleichmäßig auf die Portobellos verteilen und in eine mit Öl eingefettete ofenfeste Form setzen. Mit Reibkäse bestreuen. Im Ofen 30 Minuten bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Gefüllte Portobellos auf französische Art

Mediterrane Mini-Pasta-Törtchen

Zutaten (2 Portionen):
80 g gekochte Nudeln, 4 getrocknete Tomaten, 4 Anchovis, 1 Stange jungen Knoblauch, 1 EL Bresso Kräuter der Provence, 1 KL Harissa-Paste, 8 Cashewkerne, 1 Eiweiß

Mediterrane Mini-Pasta-Törtchen

Zubereitung:
Nudeln, Tomaten, Anchovis und Jungknoblauch klein schneiden und in eine Schüssel schütten. Mit Bresso, Harissa und Eiweiß verrühren. In kleine Silikon-Muffin-Förmchen füllen. Oberfläche glatt streichen und Masse leicht andrücken. Je zwei Cashewkerne obenauf legen. Im Backofen bei 160°C Heißluft backen, bis die Törtchen leicht gebräunt sind.

Mashed Potatoes Tricolore Törtchen

Zutaten (2 Portionen):
300 g gekochte, geschälte dreifärbige Erdäpfel, 4 getrockneten Tomaten in Olivenöl, 6 Anchovis, 1 Eiweiß, 500 ml Tomatensoße, 2 EL Olivenöl, 2 EL Dukkah de luxe (mit Pistazien), mediterrane Gewürzmischung, Zitronenpfeffer

Mashed Potatoes Tricolore Törtchen

Zubereitung:
Erdäpfel grob zerstampfen. Tomaten und Anchovis entölen, dann klein schneiden. Mit den Gewürzen und dem Eiweiß zu den Erdäpfeln geben und vermengen.

Vier kleine Auflaufförmchen einölen. Erdäpfelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit Dukkha bestreuen und dem restlichen Öl beträufeln. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche kross ist. Mit der heißen Tomatensoße servieren.

Puntarelleblätter-Ragout mit Maroni und Quinoa-Törtchen

Zutaten (3 Portionen):
1 Handvoll Puntarelleblätter, 50 g küchenfertige Maroni, 100 g fertige Quinoa tricolore, 1 Schalotte, 5 getrocknete Tomaten, 7 schwarze Oliven ohne Stein, 1 Ei, 50 g Feta, etwas geriebenen Bergkäse, 100 ml Hafer cuisine, 3 EL Olivenöl, Kräuter der Provence, Zitronen-Ingwer-Salz, Zitronen-Pfeffer, weißer Pfeffer, mediterranes Salz

Puntarelleblätter-Ragout mit Maroni

Zubereitung:
Getrocknete Tomaten, Feta und Oliven klein würfeln. Mit Quinoa, Ei, Kräuter der Provence, mediterranes Salz und weißen Pfeffer vermengen. In 4 kleine Auflaufförmchen verteilen, dabei Masse festdrücken. Mit dem Reibkäse bestreuen und im Backofen bei 180°C Heißluft 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Schalotte schälen und in schmale Halbringe schneiden. Puntarelleblätter quer in schmale Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und Schalotte leicht braun braten. Puntarelle hinzufügen, kurz anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Mit Zitronen-Ingwer-Salz und Zitronen-Pfeffer würzen, Hafer cuisine und Maroni einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Puntarelle weich ist.

Je zwei fertige Quinoa-Törtchen auf zwei Teller setzen und mit dem Puntarelle-Ragout umgießen.

Puntarelleblätter-Ragout mit Maroni und Quinoa-Törtchen

Mit Couscous Maftoul gefüllte grüne Paprika

Zutaten (3 Portionen):
3 grüne Paprika, 120 g Couscous Maftoul, 5 getrocknete Tomaten in Öl, 5 grüne Oliven, 3 Datteln, 500 ml Tomatensoße mit Stücken, 2 EL Frischkäse mit grünen Pfefferkörnern, 1 EL gehackte Pistazien und Dukkah mit Pistazien, Raz el Hanout, Harissa, Salz, Pfeffer

Mit Couscous Maftoul gefüllte grüne Paprika

Zubereitung:
Couscous in der doppelten Menge Wasser ca. 5 Minuten kochen, bis das ganze Wasser weg ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Paprikas waschen, Stiele etwas einkürzen und längs in ungefähr gleich große Stücke teilen. Kerne und weiße Trennwände entfernen. Tomaten, Oliven und Datteln klein schneiden. Zum Couscous geben. Pistazien und Frischkäse mit den Gewürzen dazugeben und alles sorgfältig vermengen.

Paprikateile damit füllen, Dukkah darüberstreuen. Tomatensauce in eine ofenfeste Form schütten. Gefüllte Paprikas hineinsetzen und im Ofen bei 160 Grad C backen, bis die Paprika weich sind. Auf Teller aufteilen und mit der Tomatensoße servieren.

Nuri Tartinade

Zutaten (für ca. 100 g):
1 Dose Nuri, 2 getrocknete Tomaten, 2 EL Tomatenmark, etwas gekochte Zitronenschale, Raz el Hanout, Zitronenpfeffer

Nuri Tartinade
im Bild oben links

Zubereitung:
Zitronenschale und Tomaten klein schneiden. Nuri mit etwas von dem Öl in eine Schüssel schütten. Mit einer Gabel zerkleinern. Die übrigen Zutaten sorgfältig unterrühren.

Orangen-Linguine mit Pastinaken-Sauce

Zutaten (2 Portionen):
140 g Orangen-Linguine, 1 kleine Pastinake, 3 getrocknete Tomaten in Öl, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL geriebene Mandeln, Tomatenmus, 1/2 Orange, 1 Handvoll Winter-Portulak, 2 EL Olivenöl, Berbere-Gewürzmischung, Salz, Zitronen-Pfeffer

Orangen-Linguine mit Pastinaken-Sauce

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pastinake schälen und grob reiben. Tomaten streifig schneiden. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Pastinake hinzufügen und kurz anbraten lassen. Tomatenmus, Tomatenstreifen, Mandeln, Orangenabrieb und die Gewürze einrühren. Köcheln lassen, bis die Pastinake weich ist.

Nudeln auf Teller verteilen. Sauce darüber schütten und mit Portulak garniert servieren.

Champignons in Rotwein

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Zutaten (2 Portionen):
150 g braune Champignons, 1/4 Rotwein, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 getrocknete Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Zucker, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Champignons in Rotwein

Zubereitung:
Champignons putzen und blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Getrocknete Tomaten klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebel scharf anbraten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen. Getrocknete Tomaten, Zucker, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Brennnessel-Bandnudeln mit Flower Sprouts

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Zutaten:
250 g Flower Sprouts, 150 g Brennnessel-Bandnudeln, 3 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, in Streifen geschnitten), 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, mediterrane Kräuter- und Salzmischung, Pfeffer, Chili

Brennnessel-Bandnudeln mit Flower Sprouts

Zubereitung:
Pasta in Salzwasser bissfest garen und abseihen. Dabei das Wasser zurückbehalten und darin die Flower Sprouts für 2 bis 3 Minuten blanchieren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, klein geschnittenen Knoblauch und Zwiebel mit den Tomatenstreifen kurz andünsten. Mit etwas Wasser ablöschen, Flower Sprout und Pasta hinzugeben. Gut durchrühren und würzen. Nochmals abschmecken und servieren.

Mediterrane Pasta-Törtchen mit Brennnessel-Bandnudeln

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Zutaten:
100 g gekochte Brennnesseln-Bandnudeln, 5 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, 5 schwarze Oliven, 1 EL Kapern, 1 kleine Karotte, 1 Ei, 2 EL geriebene Kürbiskerne, Rosmarin, Oregano, Thymian, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Mediterrane Pasta-Törtchen mit Brennnessel-Bandnudeln

Zubereitung:
Nudeln, Oliven und getrocknete Tomaten klein schneiden. Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Masse auf 4 kleine Auflaufförmchen verteilen und mit dem Kürbiskernmehl bestreuen. Im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 20 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.