Gefüllte Paprika mediterran

Mittwoch, den 15. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 grüne Paprika, 100 g Vollkorn Couscous, 4 Anchovis-Filets, 2 Cocktail-Tomaten, 1 große Tomate, je 4 grüne und schwarze Oliven ohne Kern, 1 EL Kapern, 500 ml gestückelte Tomatensauce, 50 g Reibkäse, mediterranes Kräutersalz, mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous in der knapp doppelte Menge kochendem Wasser übergießen, etwas Kräutersalz […]

Gebratene Radieschen mit Fächer-Erdäpfel

Samstag, den 13. April 2019

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Radieschen, 6 mittlere Erdäpfel, 1 Zitrone, etwas Reibkäse, Olivenöl, Limonenöl, 2 EL Butter, 1 KL Honig, 2 EL Apfelbalsam-Essig, Chilipulver und -flocken, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, Gewürzblütenmischung, Fleur de sel Zubereitung: Erdäpfel gründlich waschen und trocken tupfen. Fächer einschneiden und etwas auseinander drücken. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Von einer […]

Mediterrane Pasta-Törtchen

Samstag, den 13. April 2019

Zutaten (4 Töpfchen): 100 g gekochte Spiral-Nudeln, 6 in Öl eingelegte Chili-Sardinen, 6 schwarze Oliven, 6 Kapernfrüchte, 4 große grüne Oliven, 2 Eier, 2 EL Bärlauch-Topfen-Aufstrich, 1 EL Kren-Bresso, etwas Reibkäse, mediterranes Gewürzsalz, Rosmarin, Oregano, Zitronen-Thymian, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Sardinen filetieren, dann mit den Oliven und Kapernfrüchten klein schneiden. Alle Zutaten in […]

Gefüllter Erdapfel

Freitag, den 21. Dezember 2018

Zutaten (2 Portionen): 1 großen Erdapfel (Kartoffel) festkochend, 5 Cocktail-Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 50 g Räucherlachs, 1 EL Bresso mit Kren, 4 EL geriebenen Käse, 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Chili-Pulver, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Den Erdapfel gründlich waschen, in Alufolie wickeln und bei 180°C Heißluft ca. 60 Minuten im Backofen backen, bis er weich ist. […]

Mini Käse-Soufflé

Sonntag, den 27. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 – 2 Eier (je nach Größe), 3 EL geriebenen Käse, Macis (Muskatblüte), weißer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Eier mit den Gewürzen verquirlen. Den gerieben Käse sorgfältig unterheben. In zwei kleine Auflaufförmchen füllen und bei 180° C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und das Soufflé aufgegangen ist.

Nudelauflauf mit Thunfisch und Champignons

Sonntag, den 24. Januar 2010

Durch die Wiesenchampignons und den roten Paprika erhält dieser Nudelauflauf seinen besonderen Charakter …

Kürbis-Oliven-Muffins

Freitag, den 11. Dezember 2009

Zutaten (für 12 Stück): 250 g Kürbisfleisch, 250 g Weizenvollkornmehl, 80 g schwarze, entsteinte Oliven, 100 g geriebenen Käse, 250 g Joghurt, 2 Eier, 75 ml Rapsöl, 2 KL Backpulver, Meersalz Zubereitung: Kürbisfleisch fein reiben. Oliven grob hacken, 2 Oliven in Ringe schneiden für die Dekoration. Mehl mit dem Backpulver, dem Kürbisfleisch, den gehackten Oliven […]

Auberginen-Thunfisch-Lasagne

Montag, den 16. November 2009

Zutaten: 1 Aubergine (ca. 400 g), 1 D. Thunfisch natur, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 P. Tomatensoße, einige Lasagne-Blätter, 200 g Reibkäse, 2 EL Rapsöl, Oregano, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer Zubereitung: Aubergine und Paprika waschen, trocken tupfen, in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden, etwas Öl in einem […]

Kürbis-Auberginen-Lasagne

Sonntag, den 18. Oktober 2009

Zutaten: 700 g Muskat-Kürbis, 1 Aubergine (ca. 350 g), 1 Bund Frühlingszwiebel, 200 g Garnelen, 1 P. Tomatenstücke, einige Lasagne-Blätter, 1 Ei, 100 g Reibkäse, 2 Becher Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Thymian, Ingwer- und Paprika-Pulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Kürbis schälen und würfeln, dabei die Kerne entfernen, im Dampfgarer weich dünsten. Aubergine waschen, […]

Kürbis Gratin

Sonntag, den 11. Oktober 2009

Zutaten: 1 kleinen Butternut-Kürbis, 100 g Speck, 2 Eier, 150 g Reibkäse, 1 Becher Crème fraîche, 50 g Kürbiskerne, 10 Stück frische Salbei-Blätter, 3 EL Olivenöl Zubereitung: Kürbis schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und quer halbieren. Die Salbei-Blätter waschen und in Streifen […]