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Orientalischer Spargeleintopf mit Süßkartoffeln, Dattel-Tomaten und Feta

Zutaten (für 2 Personen):
100 g grüner Spargel, 2 kleine Süßkartoffeln, 10 Dattel-Tomaten, 50 g Feta, 100 ml Tomatenmus, 3 EL Olivenöl, mediterrane Salz- und Gewürzmischung, Raz el Hanout, Zitronenpfeffer

Orientalischer Spargeleintopf mit Süßkartoffeln, Dattel-Tomaten und Feta

Zubereitung:
Tomaten waschen. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen, Köpfe abschneiden und restliche Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Feta klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel ohne Köpfe und Süßkartoffeln einige Minuten anbraten. Mit Tomatenmus und etwas Wasser ablöschen. Tomaten und Gewürze hinzufügen. Sanft dünsten lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Tomaten anstechen. Feta einrühren und schmelzen lassen. Auf zwei Bowls verteilen und mit je zwei Spargelköpfen garnieren.

Strangelen-Eintopf mit Süßkartoffel und Mais

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Zutaten (2 Portionen):
150 g Strangelen, 1 Süßkartoffel, 3 EL Zuckermais, 2 Fleischtomaten, 1 kleine Chili, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Tomatenmus, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Koriander, Sonnenkuss Gewürzmischung, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Strangelen-Eintopf mit Süßkartoffel und Mais

Zubereitung:
Strangelen waschen, Enden abschneiden und entfädeln. Dann in mundgerechte Stücke schneiden und 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und würfeln. Süßkartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili waschen, Stiel entfernen und klein schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Süßkartoffel und Knoblauch dazuschütten. Einige Minuten mitbraten. Tomaten und -mus mit den Gewürzen unterrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist. Strangelen und Mais dazugeben und wieder warm werden lassen.