Schlagwort-Archive: Spitzpaprika

Shakshuka mit Steckrüben und Kichererbsen

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Zutaten (2 Portionen):
4 Eier, 2 Steckrüben, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g gekochte Kichererbsen, 1 rote Spitzpaprika, einige Cocktail-Tomaten, 250 ml Tomaten in Stücken, 2 EL Olivenöl, 1 TL Harissapaste, Kreuzkümmel, Sumach, Curcuma, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Shakshuka mit Steckrüben und Kichererbsen in der Pfanne

Zubereitung:
Steckrüben schälen, waschen und würfeln. Paprika waschen, Längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Cocktail-Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Paprika und Steckrüben dazu schütten anbraten. Tomatenstücke und Kichererbsen mit ein wenig Wasser unterrühren. Bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis die Rüben knapp gar sind. Cocktail-Tomaten obenauf verteilen.

Mit einem Esslöffel kleine Vertiefungen im Gemüsegemisch machen. Eier darin aufschlagen, Deckel auf die Pfanne geben. Dünsten lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Sofort servieren.

Shakshuka mit Steckrüben und Kichererbsen

Pfannengerührter Pak Choi mit Tonkgu-Pilzen und roten Paprika

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Zutaten (2 Portionen):
2 Pak Choi, 8 getrocknete Tongku-Pilze, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwerwurzel, 2 EL Sojasauce, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pfannengerührter Pak Choi mit Tonkgu-Pilzen und roten Paprika

Zubereitung:
Die Pak Choi Blätter vom Strunk schneiden. Die weißen Blattteile von den grünen trennen. Beide Teile in Streifen schneiden, getrennt waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Die weißen Pak Choi Streifen und die Pilze hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Paprika, die grünen Pak Choi Streifen und Sojasauce hinzufügen. Pfeffer darüber mahlen. Einige Minuten weiterbraten, bis die grünen Blätter zusammengefallen und der Paprika knapp gar ist.

Chili sin carne mit Trüffelerdäpfel

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Trüffelerdäpfel, 5 Tomaten, 1 große rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Spitzpaprika, 2 Chilis, 1 Dose Chili-Bohnen, 200 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Chili sin carne mit Trüffelerdäpfel

Zubereitung:
Erdäpfel, Tomaten, Chilis und Paprika waschen. Die drei letzteren von Stielen und Kernen befreien, in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Erdäpfel und Paprika einige Minuten mitbraten. Chilis, Tomatensauce und Gewürze mit etwas Wasser hinzufügen.

Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Chili-Bohnen einrühren und heiß werden lassen. Abschmecken und in Bowls servieren.

Pasta-Eintopf mit Grünkohl und Kohlrabi

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Zutaten (2 Portionen):
100 g handgemachte Buchweizen-Nudeln (Kochzeit 2-3 Minuten), 1 kleinen Bund Grünkohl, 1 Kohlrabi, 2 Schalotten, 1 rote Spitzpaprika, 125 g Crème fraîche, 2 KL Bio-Gemüsebrühepulver, 1 EL mediterrane Gewürzmischung, etwas Chilipulver, frisch gemahlenen Pfeffer, Meersalz

Pasta-Eintopf mit Grünkohl und Kohlrabi

Zubereitung:
Kohlrabi schälen und würfeln. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und zerpflücken. Kohlrabi und Grünkohl blanchieren. Schalotten schälen und klein würfeln. Spitzpaprika waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen, in Streifen schneiden.

Crème fraîche in einen Topf geben, 1 Glas heißes Wasser dazu schütten und sorgfältig miteinander verrühren. Paprika, Kohlrabi, Grünkohl und Schalotten mit den Gewürzen hinzufügen und zum Kochen bringen.

Das Gemüsebrühepulver einrühren. Etwas köcheln lassen, dann die Nudeln unter das Gemüse mischen und bei kleiner Hitze fertig garen lassen und zum Schluss noch etwas abschmecken.

Orientalischer Eintopf

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Zutaten (2 Portionen):
1/2 Zucchino, 1 rote Spitzpaprika, 4 Erdäpfel, 100 g gekochte Kichererbsen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Berberitzen, 2 EL Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Sumach, Zatar, Tomatensalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geräuchertes scharfes Paprikapulver

Orientalischer Eintopf in der Pfanne

Zubereitung:
Zucchino waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann in Streifen schneiden. Erdäpfel schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Berberitzen in heißem Wasser einweichen.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Erdäpfel und Paprika einige Minuten mit braten. Zucchino und Berberitzen mit ein wenig Wasser und den Gewürzen unterrühren. Bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis alle Gemüse bissfest gar sind. Kichererbsen hinzufügen und warm werden lassen. Crème fraîche einrühren und in Bowls servieren.

Orientalischer Eintopf

Süßkartoffel-Quiche

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Zutaten (2 Portionen):
400 g Süßkartoffeln, 1 kleine Pastinake, 1 rote Spitzpaprika, 2 Handvoll junge Gierschblätter, 1 Handvoll Bärlauchblütenstängel, 1 rote Zwiebel, 2 EL Kürbiskerne, 3 Eier, 100 g geriebenen Käse, 250 g Crème fraîche, 3 EL Rapsöl, 3 EL Olivenöl, Muskatnuss, Kreuzkümmel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Süßkartoffel-Quiche Boden

Zubereitung:
Süßkartoffel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Quiche-Form (26 cm) mit Rapsöl einpinseln. Süßkartoffelscheiben überlappend auf den Boden legen. Einige Scheiben halbieren und überlappend an den Rand stellen. Etwas salzen und pfeffern. Im Backofen bei 180°C Heißluft 15 Minuten backen.

Süßkartoffel-Quiche Belag roh

Zwiebel schälen, quer vierteln und in dünne Streifen schneiden. Giersch und Bärlauch waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Von der Pastinake die Enden abschneiden, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, längs halbieren, Stängel, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in dünne Streifen schneiden.

Süßkartoffel-Quiche belegt

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten. Übrige Gemüse und Kürbiskerne hinzufügen und mit den Gewürzen sanft gar braten lassen.

Süßkartoffel-Quiche Überguss

Eier mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den Pfanneninhalt über den Süßkartoffelboden verteilen, mit dem Eiergemisch begießen und dem Käse bestreuen. Im Backofen bei 180°C Heißluft weitere 30 Minuten backen, bis die Käsekruste gebräunt ist.

Süßkartoffel-Quiche

Tortillas mit Süßkartoffel-Fülle

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Zutaten (2 Portionen):
1 Packung Weizenvollkorn-Tortillas, 1 Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 1 rote Spitzpaprika, 1 Avocado, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 frische Habanero Chocolat, 150 ml gestückelte Tomaten, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tortillas mit Süßkartoffel-Fülle ohne Toppings

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Selleriestange waschen, der Länge nach in Streifen schneiden und klein würfeln. Habanero waschen, trocken tupfen und sehr klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Sellerie, Paprika und Süßkartoffel dazu schütten und einige Minuten mitbraten. Tomaten und Habanero mit den Gewürzen einrühren. Köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.

Mit den Tortillas, gebratenen Maiskolben, in Spalten geschnittene Avocado und Sauerrahm servieren.

Tortillas mit Süßkartoffel-Fülle

Tortillas mexikanisch

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Zutaten (2 Portionen):
1 Packung Mais-Weizenmehl-Tortillas, 100 g abgetropften Mais aus dem Glas, 150 g Kidneybohnen aus der Dose, 1 kleine Yaconwurzel, 1 rote Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 frische Habanero chocolat, 200 ml passierte Tomaten, 1 EL geriebene Bitterschokolade, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Oregano, Meersalz

Tortillas mexikanisch im Topf

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Yaconwurzel schälen und in Würfel schneiden. Habanero waschen, trocken tupfen und sehr klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Paprika und Yaconwurzel dazu schütten und einige Minuten mitbraten. Tomaten und Habanero mit den Gewürzen einrühren. Einige Minuten köcheln lassen.

Mais und Bohnen hinzufügen. Dabei einige Bohnen zerdrücken. Wieder aufkochen lassen. Schokolade untermischen und abschmecken. Mit den Tortillas servieren.

Tortillas mexikanisch

Butternut mit Grünkernfüllung

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleiner Butternut, 80 g Grünkern, 1 kleine orange Spitzpaprika, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 5 getrocknete Tomaten in Öl, 5 Anchovis, 50 g Feta, 2 KL grüne Pfefferkörner, 1 Eigelb, 2 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Butternut mit Grünkernfüllung roh

Zubereitung:
Grünkern waschen und in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser weich köcheln.

Butternut waschen, längs halbieren, entkernen und die kompakte Hälfte etwas aushöhlen. 4 EL des Kürbisfleischs klein schneiden, den Rest anderweitig verwenden.

Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Getrocknete Tomaten und Anchovis entölen, dann klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Kürbisfleisch, Paprika, Tomaten und Anchovis hinzufügen und kurz mitbraten. Von der Herdplatte nehmen.

Pfefferkörner, Grünkern, 2/3 des Feta zerbröselt, Gewürze und Ei sorgfältig vermengen. In die ausgehöhlten Kürbishälften füllen, leicht andrücken und den restlichen Feta darüber zerbröseln. Kürbis in eine ofenfeste Form setzen und ca. 4 cm heißes Wasser angießen. Im Backofen 40 Minuten bei 180°C Heißluft backen.

Butternut mit Grünkernfüllung

Roter Reis mit Räucherlachs und Yaconwurzel

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Zutaten (2 Portionen):
100 g roten Bio-Reis vom Seewinkel, 150 g Bio-Räucherlachs, 1 kleine Yaconwurzel, 1 Selleriestange, 1 orange Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 2 EL Olivenöl, Gewürzblütenmischung, rotes Hawaii-Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Roter Reis mit Räucherlachs und Yaconwurzel roh

Zubereitung:
Reis unter fließendem Wasser waschen. Die zweifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten gar köcheln.

Yaconwurzel schälen, waschen und würfeln. Sellerie waschen, Blättchen abzupfen und beiseite legen. Der Länge nach halbieren und quer in Stücke schneiden. Paprika waschen, vom Stielansatz, den Kernen und weißen Trennwänden befreien, dann klein schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Lachs in kleine Quadrate schneiden.

Roter Reis mit Räucherlachs und Yaconwurzel

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten. Paprika, Yaconwurzel, Sellerie und Gewürze hinzufügen. Sanft braten, bis die Paprikastücke knapp gar sind. Den fertigen Reis und den Lachs unterheben, noch etwas nachdünsten lassen. Auf zwei Teller verteilen und mit den Sellerieblättchen garniert servieren.

Roter Reis mit Räucherlachs und Yaconwurzel