Geriebener Kohlrabi mit Schwarzkümmel und Sumak

Montag, den 27. November 2023

Zutaten (2 Portionen): 1 Kohlrabi, 2 EL Schwarzkümmel, Sumak, 1 EL Arganöl, 1 EL Zitronenessig, rote Chicorée Blätter, Salz Zubereitung: Kohlrabi waschen, schälen und grob reiben. In einer Schüssel mit Schwarzkümmel, Sumak, Arganöl und Zitronenessig gründlich vermengen. Einige Zeit durchziehen lassen. Auf den Chicorée-Blättern servieren.

Pasta-Eintopf mit Grünkohl und Kohlrabi

Samstag, den 13. November 2021

Zutaten (2 Portionen): 100 g handgemachte Buchweizen-Nudeln (Kochzeit 2-3 Minuten), 1 kleinen Bund Grünkohl, 1 Kohlrabi, 2 Schalotten, 1 rote Spitzpaprika, 125 g Crème fraîche, 2 KL Bio-Gemüsebrühepulver, 1 EL mediterrane Gewürzmischung, etwas Chilipulver, frisch gemahlenen Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Kohlrabi schälen und würfeln. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und zerpflücken. Kohlrabi und Grünkohl blanchieren. Schalotten […]

Grünes Thai-Curry mit Kohlrabi, Sellerie und Ananas

Freitag, den 27. August 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Kohlrabi, 3 Selleriestangen, 1 kleine Porreestange, 1 rote Chili, 4 Ringe ungesüßte Ananas aus der Dose, 1 kleine Dose Kokosmilch, 2 EL Kokosöl, 3 EL grüne Curry-Paste Zubereitung: Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Sellerie waschen, die grünen Blätter entfernen, entfädeln und quer in dünne Scheiben schneiden. Von der Porree-Stange die […]

Kohlrabi-Erdäpfel-Auflauf

Sonntag, den 11. Juli 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 große Kohlrabi, 4 Erdäpfel, 5 EL Kürbiskerne, 100 g Bergkäse gerieben, 150 g Crème fraîche, 200 ml Milch, 2 EL Öl, Muskatnuss, Gewürzblüten, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi waschen. Die Blätter abzupfen und klein schneiden. Kohlrabi schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen, waschen und […]

Thai-Curry mit Grünkohl, Karotten und Kohlrabi

Mittwoch, den 6. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Handvoll Grünkohlblätter (ohne Stiele), 1 große Karotte, 1 Kohlrabi, 1 Selleriestange, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Kokosmilch, 2 EL Kokosöl, 3 EL rote Curry-Paste, fruchtige Thai-Gewürzmischung Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Karotte waschen, schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Von der Kohlrabi die kleinen Blättchen […]

Mediterran gefüllte Kohlrabi

Montag, den 23. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 Kohlrabi, etwas Porreegrün, 4 Anchovisfilets, 1 Ei, 2 EL Kapern, 3 EL Mandelmehl, 1 EL Tomatenmark, mediterrane Salzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi schälen, dabei die zarten Blättchen abzupfen und klein schneiden. Kohlrabi quer halbieren, aushöhlen und Fruchtfleisch klein schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die […]

Orientalischer Gemüseeintopf

Samstag, den 30. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Fenchelknolle, 1 Kohlrabi mit Blätter, 1 kleine Süßkartoffel, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 50 g Feta, 3 EL Olivenöl, Harissa, Raz el hanout, Sumach, Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und […]

Fregola mit Kohlrabi, Rohnen und Rhabarber

Freitag, den 15. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Fregola Sarda, 1 Rohne (rote Rübe), 1 Kohlrabi mit Blätter, 1 Stange Rhabarber, 3 Knoblauchzehen fermentiert, 2 EL Pinienkerne, 1 EL Preiselbeersirup, 2 EL Rapsöl, etwas karibische Gewürzmischung, Salz Zubereitung: Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen, salzen, und die Fregola bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Danach abschütten, […]

Kohlrabi-Radieschen-Salat

Montag, den 3. Juni 2019

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinen Kohlrabi, 4 Radieschen, 1 kleine Gurke, 1/2 Zitrone, 1 Handvoll Minzeblättchen, 2 EL Sauerrahm, 3 EL Limonenöl, Salz, Sumach Zubereitung: Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen vom Grün und Wurzel befreien, waschen. Dann je nach Größe halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, Enden entfernen […]

Kohlrabi-Mini-Kräuterseitlinge-Bowl mit Couscous

Samstag, den 24. November 2018

Zutaten (2 Portionen): 1 großen Kohlrabi, 100 Mini-Kräuterseitlinge, 50 g Instant-Couscous, 1 rosa Zwiebel, 4 fermentierte Knoblauchzehen, 50 g Bresso mit grünem Pfeffer, 2 EL Rapsöl, 1 EL Limonenöl, Zitronen-Thymian, Rosmarin, mediterranes Gewürzsalz, Harissa Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel […]