Schlagwort-Archive: Tongku Pilze

Pfannengerührter Pak Choi mit Tonkgu-Pilzen und roten Paprika

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Zutaten (2 Portionen):
2 Pak Choi, 8 getrocknete Tongku-Pilze, 1 rote Spitzpaprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwerwurzel, 2 EL Sojasauce, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pfannengerührter Pak Choi mit Tonkgu-Pilzen und roten Paprika

Zubereitung:
Die Pak Choi Blätter vom Strunk schneiden. Die weißen Blattteile von den grünen trennen. Beide Teile in Streifen schneiden, getrennt waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Die weißen Pak Choi Streifen und die Pilze hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Paprika, die grünen Pak Choi Streifen und Sojasauce hinzufügen. Pfeffer darüber mahlen. Einige Minuten weiterbraten, bis die grünen Blätter zusammengefallen und der Paprika knapp gar ist.

Pilz Süppchen

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Zutaten (2 Portionen):
250 ml Tongku-Pilze Einweichwasser, 1 kleine Handvoll getrocknete Steinpilze, 2 kleine mehligkochende Erdäpfel, 1 KL Gemüsebrühepulver, Zitronenverbeneblättchen

Pilz Süppchen

Zubereitung:
Steinpilze einige Minuten in 50 ml heißem Wasser einweichen. Ausdrücken und klein hacken. Das Einweichwasser durch ein Sieb zu dem der Tongku-Pilze schütten.

Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In das Pilzwasser schütten und zum Kochen bringen. Gemüsebrühepulver einrühren. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

Suppe pürieren. Die Steinpilze hinzufügen. In Tassen mit einem Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.

Pfannengerührter Chinakohl mit Tongku-Pilzen und Garnelen

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Zutaten (2 Portionen):
150 g Chinakohl, 10 Tongku-Pilze, 50 g Garnelen (tiefgekühlt), 1 rote Spitzpaprika, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 5 cm Ingwerwurzel, 2 EL Rapsöl, 1 EL trockener Sherry, Sojasauce

Pfannengerührter Chinakohl mit Tongku-Pilzen und Garnelen in der Pfanne

Zubereitung:
Tongku-Pilze in heißem Wasser einweichen. Garnelen in ein Sieb schütten mit Wasser abbrausen und auftauen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer klein würfeln.

Chinakohl in einzelne Blätter zerlegen und quer in 3 cm lange Stücke schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann quer in Streifen schneiden. Tongku-Pilze ausdrücken, Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Tongku-Pilze, Chinakohl und Paprika dazuschütten und einige Minuten mitbraten. Mit Sherry und Sojasoße ablöschen. Garnelen hinzufügen. Bei kleiner Flamme noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit gekochtem Jasminreis servieren.

Pfannengerührter Chinakohl mit Tongku-Pilzen und Garnelen

Chinakohl-Päckchen

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Zutaten (2 Portionen):
10 Blätter Chinakohl, 6 Tongku-Pilze, 1 grünen Paprika, 1 kleines gebratenes Lachsfilet, 2 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 1 TL Maisstärke, 4 EL Rapsöl, Fünf-Gewürze-Mischung, Sojasauce

Chinakohl-Päckchen in der Pfanne

Zubereitung:
Von den Chinakohlblättern das untere Drittel abschneiden. Die Blätter in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Die Tongku-Pilze in heißem Wasser einige Zeit einweichen. Dann ausdrücken und in Streifen schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel längs halbieren und Steifen schneiden. Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Paprika waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann in schmale Streifen schneiden.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel glasig sind. Paprika und Pilze dazugeben und einige Minuten pfannenrühren. Das Lachsfilet, das Gewürz und Sojasauce zum Pfanneninhalt geben. Lachsfilet in kleinere Stücke zerlegen. Hitze etwas reduzieren und ein wenig einkochen lassen.

Chinakohlblätter einzeln auf Küchenkrepp legen, trockentupfen und mit Esslöffelweise mit dem Pfanneninhalt füllen. Die Chinakohlblätter zusammenrollen und beiseite legen.

Etwas von dem Pilzwasser in die Pfanne schütten und die Pfannenrückstände lösen. Sojasauce und mit Wasser angerührte Maisstärke einrühren. Die Chinakohl-Päckchen hineinsetzen und noch ein paar Minuten in der Sauce köcheln lassen. Mit Duftreis servieren.

Chinakohl-Päckchen

Pak Choi Pfanne süß-sauer

Zutaten:
2 Baby Pak Choi, 1 rote Paprika, 3 Karotten (Möhren), 10 Stück mittlere, getrocknete Tongku Pilze, 100 g geschälte Garnelen, 2 EL Rapsöl, Sojasauce, etwas trockener Sherry, 4 EL Orangensaft, 1 EL Apfelessig, 2 TL Maisstärke, Ingwerpulver

Pak Choi Pfanne süß-sauer roh

Zubereitung:
Tongku-Pilze in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen, danach in Streifen schneiden. Tiefgekühlte Garnelen auftauen. Pak Choi in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und waschen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln.

Das Rapsöl in einer nicht zu kleinen Pfanne erhitzen. Ingwerpulver und alle Zutaten ca. 3 Minuten pfannenrühren, mit Sojasauce, Sherry und etwas Pilzwasser ablöschen. Weitere 5 Minuten dünsten lassen. In den letzten 3 Minuten die aufgetauten Garnelen beifügen. Orangensaft, Apfelessig und Maisstärke mit etwas Sojasauce verrühren und in die Pfanne geben. Ev. noch etwas Pilzwasser nachgießen, falls die Sauce in der Pfanne zu dick wird. Mit gekochtem Jasminreis servieren.

Pak Choi Pfanne süß-sauer fertig

Glücksnudeln

Zutaten:
400 g chinesische Reisspaghetti, 3 Karotten, 100 g getrocknete Tongku-Pilze, 200 gestiftelte Bambussprossen, 1/2 grünen Paprika, 3 Eier, 150 g Fischfilet, Sojasoße, 3 EL Pflanzenöl

Glücksnudeln

Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Tonkgu-Pilze in heißem Wasser einweichen, dann streifig schneiden. Den Paprika waschen und in Romben schneiden, die Karotten schälen und leicht quer in dünne Scheiben schneiden. Das Fischfilet würfeln und mit den Eiern und Sojasoße vermischen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Pilze, Paprika und Karotten einige Minuten pfannenrühren. Das Gemüsegemisch zur Seite schieben, die Fischstücke mit dem Ei braten. Zum Schluss die gekochten Nudeln untermischen und mit Sojasoße abschmecken.

Grüner Spargel Pfanne

Zutaten:
1 Bund grüner Spargel, 6 St. mittlere, getrocknete Tongku Pilze (= Sorte von Shiitake Pilzen), 100 g geschälte Garnelen, 2 EL Rapsöl, Sojasauce, etwas trockener Sherry, chinesische 5-Gewürz-Mischung, Pfeffer

Spargel Pfanne

Zubereitung:
Spargel waschen, holzige Teile wegschneiden, in ca. 3 cm lange Stücke schräg schneiden, Köpfe beiseite legen. Tongku-Pilze in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen, danach in Streifen schneiden. Tiefgekühlte Garnelen auftauen.

Das Rapsöl in einer nicht zu kleinen Pfanne erhitzen, den Spargel ohne Köpfe ca. 5 Minuten pfannenrühren, mit Sojasauce, Sherry und etwas Pilzwasser ablöschen. Tonkgu-Pilze und 5-Gewürz-Mischung dazu geben und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Ev. noch etwas Pilzwasser nachgießen, falls zu wenig Saft in der Pfanne ist.

In den letzten 3 Minuten die Köpfe dazugeben. Mit Pfeffer und ev. noch etwas Sojasauce abschmecken und sofort mit gekochtem Jasminreis servieren.