Schlagwort-Archive: Avocado

Mediterranes Couscous mit Cocktail-Tomaten und Avocado

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Instant-Couscous, 10 Cocktail-Tomaten, 1 kleine Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 6 Kapernfrüchte, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 2 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz und Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mediterranes Couscous mit Cocktail-Tomaten und Avocado

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen.

Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und von den grünen Teilen die schlechten Enden abschneiden. Die weißen Teile von den grünen trennen. Die weißen Zwiebelteile quer in dünne Scheiben, die grünen quer in 1 cm Stücke schneiden.

Knoblauch schälen und klein schneiden. Avocado quer halbieren, Kern entfernen, schälen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Cocktail-Tomaten waschen, längs halbieren, Stielansatz entfernen und halbieren. Kapernfrüchte und Oliven würfelig schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Weiße Zwiebelteile und Knoblauch glasig braten. Tomaten, Oliven und Kapernfrüchte hinzufügen und kurz anbraten. Gewürze beifügen und etwas dünsten lassen. Den fertigen Couscous mit dem Frühlingszwiebelgrün und Avocado untermischen. Auf zwei Bowls verteilen und servieren.

Couscous mit Süßkartoffel, Avocado und Spargel

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Instant-Couscous, 100 g Süßkartoffel, 100 g grünen Spargel (ohne Köpfe), 1 kleine Avocado, 1 Stangensellerieherz, 1 rote Zwiebel, 1 EL Damascenerrosenblütenblätter, 2 EL Olivenöl, 2 KL Raz el Hanout, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer

Couscous mit Süßkartoffel, Avocado und Spargel

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Spargel und Süßkartoffel waschen und schälen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Sellerie waschen, entfädeln und klein würfeln. Avocado quer halbieren, Kern entfernen, schälen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln glasig braten. Übrige Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Gewürze beifügen und kurz mitrösten. Mit etwas Wasser ablöschen und sanft weich dünsten lassen.

Den fertigen Couscous untermischen. Auf zwei Bowls verteilen und mit Avocadowürfel und Damascenerrosenblütenblätter garniert servieren.

Couscous mit Karotten, Avocado und Datteln

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Zutaten (2 Portionen):
80 g Instant-Couscous, 2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 4 große Datteln ohne Kern, 1 kleine Avocado, 30 g Schafskäse, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 KL Harissa, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer

Couscous mit Karotten, Avocado und Datteln in der Pfanne

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Karotten und Rübe schälen, waschen und klein würfeln. Datteln zuerst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden.

Avocado quer halbieren, Kern entfernen, schälen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Schafskäse ebenfalls klein würfeln.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Karotten- und Rübenwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Datteln beifügen und kurz mitrösten. Mit den Gewürzen abschmecken.

Den fertigen Couscous mit der Avocado untermischen. Auf zwei Teller verteilen und die Schafskäsewürfel obenauf geben.

Couscous mit Karotten, Avocado und Datteln

Avocado-Aufstrich mit Bärlauch

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleine Avocado, einige Blätter Bärlauch, 1/2 Zitrone, mediterranes Gewürzsalz, Chilipulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Avocado-Aufstrich mit Bärlauch

Zubereitung:
Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, halbieren und Saft auspressen.

Avocado schälen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Gewürze, Bärlauch und Zitronensaft nach Geschmack untermengen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Avocado-Salat mit Blutorange und weißer Mayonnaise

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleine Avocado, 1/2 Blutorange, 2 Blätter Radicchio, 1/2 Stange Sellerie, 1/2 Zitrone, 1 Eiweiß, 100 ml Rosmarinöl, 1 TL Senf, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Avocado-Salat mit Blutorange und weißer Mayonnaise

Zubereitung:
Blutorange heiß waschen, abtrocknen, zwei Streifen Schale sehr dünn abschälen und in schmale Streifen schneiden. Dann schälen und in Spalten teilen, dabei die Haut entfernen und in kleine Stücke zerteilen.

Avocado quer halbieren, Kern entfernen, schälen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Radicchio waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden. Sellerie waschen, längs in schmale Streifen, dann quer in kleine Stücke schneiden.

Eiweiß in einer kleinen Schüssel rasch mit dem Senf, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Öl im dünnen Strahl unterrühren und kräftig schlagen, bis die Mayonnaise emulgiert. Den restlichen Zitronensaft unterrühren.

Alle Zutaten mit einander vermengen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Tortillas mit Süßkartoffel-Fülle

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Zutaten (2 Portionen):
1 Packung Weizenvollkorn-Tortillas, 1 Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 1 rote Spitzpaprika, 1 Avocado, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 frische Habanero Chocolat, 150 ml gestückelte Tomaten, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tortillas mit Süßkartoffel-Fülle ohne Toppings

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Selleriestange waschen, der Länge nach in Streifen schneiden und klein würfeln. Habanero waschen, trocken tupfen und sehr klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Sellerie, Paprika und Süßkartoffel dazu schütten und einige Minuten mitbraten. Tomaten und Habanero mit den Gewürzen einrühren. Köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.

Mit den Tortillas, gebratenen Maiskolben, in Spalten geschnittene Avocado und Sauerrahm servieren.

Tortillas mit Süßkartoffel-Fülle

Couscous mit Avocado und Cocktail-Tomaten

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Zutaten (für 2 Portionen):
150 g Instant Couscous, 1 Avocado, 10 Cocktail-Tomaten, 2 TL Gemüsebrühe, 2 TL Zatar, 1 TL Sumach, 1 TL Chilipulver, Pfeffer

Couscous mit Avocado und Cocktail-Tomaten

Zubereitung:
300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe einrühren. Couscous einstreuen, umrühren und von der Herdplatte nehmen, ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, der Länge nach vierteln.

Den fertigen Couscous mit den Gewürzen, der Avocado und den Tomaten vermengen. Sofort servieren.

Avocado Creme

Zutaten (für 2 Portionen):
1 reife Avocado, 1 kleine Schalotte, 1 Limone, Chili-Flocken, Sumach, Pfeffer, Salz

Avocado Creme

Zubereitung:
Zwiebel schälen, halbieren, sehr klein würfeln. Limone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben, halbieren, eine Hälfte auspressen.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale kratzen. Avocadofleisch, Limonenschale, Zwiebel und Gewürze in eine Schüssel geben, Limonensaft darüber träufeln und sorgfältig miteinander vermengen. Die Avocado dabei zerdrücken.

Avocado-Räucherlachs-Portulak-Risotto

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Zutaten (für 2 Portionen):
150 g Reis, 100 g Räucherlachs, 1 kleine reife Avocado, 100 g Portulak, je 1 kleine rote und gelbe Paprika, 150 ml Kokosmilch, etwas Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Meersalz

Avocado-Räucherlachs-Portulak-Risotto

Zubereitung:
Reis waschen. Die doppelte Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gewürze einrühren. Reis einstreuen, umrühren und bei kleiner Flamme knapp gar dünsten.

In der Zwischenzeit die Paprikas waschen, halbieren, Kerne und weiße Seitenwände entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale kratzen. Avocadofleisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und würfeln. Portulak verlesen, in einem Sieb waschen und trocken schütteln. Lachs in kleine Stücke schneiden.

Kokosmilch-Dose öffnen, in eine Pfanne gießen und heiß werden lassen. Den Reis sorgfältig einrühren. Dann nacheinander die Paprikawürfel, den Portulak und die Avocadowürfel vorsichtig unterrühren. Bei kleiner Flamme dünsten lassen, bis der Portulak zusammengefallen ist. Sofort servieren.

Avocado-Räucherlachs-Portulak-Risotto fertig

Nudel-Pfanne mit Avocado-Mango-Paprika-Gemüse

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Zutaten (für 2 Portionen):
150 g Vollkorn-Spiralnudeln, 1 reife Avocado, 1 rote Paprika, 1/2 kleine reife Mango, 1 Schalotte, 2 EL Rapsöl, etwas Zitronensaft, etwas Kreuzkümmel, Marrocan afrikanische Gewürzmischung

Nudel-Pfanne mit Avocado-Mango-Paprika-Gemüse

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, zuerst in schmale Streifen, dann in kleine Würfel schneiden.

Avocado quer halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und klein würfeln.

Mango und Schalotte schälen und kleine würfeln. Die zweite Hälfte der Mango zB zu einer Nachspeise verarbeiten.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Paprika unterrühren und etwas andünsten lassen. Die Nudeln und die Gewürze zum Gemüse geben und anbraten lassen. Zum Schluss die Avocado- und Mangowürfel vorsichtig unterheben, heiß werden lassen und ev. noch etwas nachwürzen.

Nudel-Pfanne mit Avocado-Mango-Paprika-Gemüse fertig