Frühlingssuppe mit Frühkraut, Bärlauch und Giersch

Samstag, den 7. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 3 äußere Frühkrautblätter, je 1/2 Bund Bärlauch und Giersch, 2 mehligkochende Erdäpfel, 3 KL Instant-Gemüsebrühe, etwas Chilipulver, Suppengewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Steinsalz Zubereitung: Kraut und Kräuter waschen und in Streifen schneiden. Erdäpfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Topf schütten, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen […]

Radicchio-Giersch-Salat mit Feta im Bärlauch-Mantel

Samstag, den 7. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 4 Blätter Radicchio, 1 Handvoll junge Giersch-Blätter, 4 Bärlauch-Blätter, 40 g Feta, 1 KL Bauernkaviar, 1 EL Olivenöl, 1 EL Kürbiskernöl, 2 EL Apfel-Balsamessig Zubereitung: Radicchio, Giersch und Bärlauch waschen und trocken schütteln. Feta in 4 Würfel schneiden, mit je einem Bärlauchblatt umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Radicchio und Giersch in […]

Kräuter-Topfen-Bällchen auf Yaconwurzel

Donnerstag, den 3. Februar 2022

Zutaten (2 Portionen): 60 g Creme-Topfen, 2 dünne Scheiben Yaconwurzel, etwas Schnittlauch, Giersch, Thymian, Salbei, Petersil, Basilikum und Minze, Chilipulver nach Geschmack, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver unter den Topfen mischen. Yaconwurzel schälen. Jede Scheibe in vier Stücke teilen. Topfen zu […]

Süßkartoffel-Quiche

Mittwoch, den 2. Juni 2021

Zutaten (2 Portionen): 400 g Süßkartoffeln, 1 kleine Pastinake, 1 rote Spitzpaprika, 2 Handvoll junge Gierschblätter, 1 Handvoll Bärlauchblütenstängel, 1 rote Zwiebel, 2 EL Kürbiskerne, 3 Eier, 100 g geriebenen Käse, 250 g Crème fraîche, 3 EL Rapsöl, 3 EL Olivenöl, Muskatnuss, Kreuzkümmel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffel schälen, waschen und in dünne Scheiben […]

Giersch-Erdäpfel-Suppe

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 große Bunde Giersch, 5 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Giersch von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Gemüsesuppe geben und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis […]

Giersch-Bärlauch-Suppe

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Giersch, 1 Bund Bärlauch, 4 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Giersch- und Bärlauchblätter von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Giersch und Bärlauch grob hacken. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Gemüsesuppe geben und […]

Giersch-Bärlauch-Walnuss-Pesto

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 große Bunde Giersch, 1 Bund Bärlauch, 80 g Walnusskerne, 1 Zitrone, 150 ml Olivenöl, 1 TL grobkörniges Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Giersch- und Bärlauchblätter von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Bärlauch grob schneiden und mit dem Giersch in einen hohen Behälter schichten. Walnusskerne, Saft […]

Giersch-Feta-Teigtascherln

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 2 große Bunde Giersch, 80 g Feta, 300 g tiefgekühlten Strudelteig, 1/2 Ei, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Schafjoghurt, 3 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Strudelteig aus der Verpackung nehmen und auftauen lassen. In der Zwischenzeit Giersch von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei […]

Frühlingsaufstrich

Sonntag, den 14. März 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Handvoll Frühlingskräuter (Löwenzahnblätter, Bärlauch, Giersch, Zitronenmelisse, Gundelrebe), 1/2 Bund Schnittlauch, 250 g Topfen, 2 EL Schafmilch-Joghurt, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kräuter waschen und trocken tupfen. Klein hacken und zum Topfen in eine Rührschüssel schütten. Mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen. Vor dem Servieren im Kühlschrank etwas durchziehen […]

Giersch-Bärlauch-Pistazien-Pesto

Mittwoch, den 8. April 2020

Zutaten (6 Portionen): 2 große Bunde Giersch, 1 Handvoll Bärlauch, 50 g Pistazienkerne, 1 Zitrone, Olivenöl, 2 EL Pistazienöl, 1 EL Limonenöl, 1 TL grobkörniges Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Giersch- und Bärlauchblätter von den Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten entfernen und wegwerfen. Bärlauch grob hacken und mit dem Giersch in den Mixeraufsatz […]