Zutaten (2 Portionen): 50 g Kohlsprossen (Rosenkohl), 50 g schwarzes Amaranth, 50 g küchenfertige Maroni, 1 Schalotte, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Ei, 3 EL Bresso mit Kren, 2 EL geriebene Mandeln. 2 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, etwas geriebene Muskatblüte und Chilipulver, Gemüsesalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Amaranth in der doppelten Menge Wasser einmal aufkochen lassen, […]
Zutaten (4 Portionen): 7 große rotschalige Erdäpfel (Kartoffeln), 3 rote Zwiebel, 200 g Räucherlachs in Scheiben, 3 Eier, 125 g Crème fraîche, 200 ml Milch, 1 Handvoll Zitronenverbeneblättchen, 5 EL Rapsöl, Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Erdäpfel in der Schale im Druckkochtopf 20 Minuten garen. Die gekochten Erdäpfel etwas abkühlen lassen, dann schälen und in 3 mm […]
Zutaten (2 Portionen): 80 g gekochte Mini-Hörnchen-Nudeln, 4 Anchovisfilets, 50 g Feta, 1 Ei, 2 EL grüne Pfefferkerne, mediterrane Gewürzmischung, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zatar Zubereitung: Anchovis klein schneiden. Feta klein würfeln. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Masse auf 4 kleine Auflaufförmchen verteilen, mit je 1 dünnen Scheibe Feta und etwas […]
Zutaten (2 Portionen): für den Auflauf: 1/2 Kopf Blaukraut, 6 Datteln ohne Kern, 1 Handvoll Pistazien, 1 rote Zwiebel, 250 g Topfen, 1 Ei, 1 EL Zitronenessig, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Chilipulver Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für die Nockerln: 50 g Instant-Couscous, 100 ml Gemüsebrühe, 1 Schalotte, 1 Ei, Zatar Zubereitung: Couscous […]
Zutaten (2 Portionen): 1/2 Blaukraut, 1 frische rote Chili, 2 EL Berberitzen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL weißen Balsamico, 2 EL Ananassaft, 2 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Chili waschen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauch schälen und längs in Streifen schneiden. Berberitzen heiß waschen und abtropfen lassen. Blaukraut waschen, trocken tupfen und […]
Zutaten (2 Portionen): 120 g gekochte Hohlnudeln, 1/2 Blaukraut, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Walnüsse, 2 EL Cranberries, 50 g Feta, 1 Ei, 1 Becher Crème fraîche, 1 EL Orangenessig, 2 EL Olivenöl, Nelkenpulver, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Blaukraut vom Strunk befreien und klein schneiden, in ein Sieb schütten und waschen. […]
Zutaten (2 Portionen): 120 g gekochte Dinkelnudeln, 1 kleine Staude Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Walnüsse, 50 g Feta, 1 Ei, 1 Becher Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, Schnittlauch, Zitronen-Thymian, Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Mangold in Blätter zerlegen und waschen. Stiele und Blätter voneinander trennen. Stiele in Streifen schneiden und Blätter […]
Zutaten (2 Portionen): 300 g Wassermelonenfleisch, 100 g Feta, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 3 kleine bunte Paprika, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL mediterrane Gewürzmischung, Chilipulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Melonenfleisch in mundgerechte Stücke, Oliven in Ringe und Feta in kleine Würfel schneiden. Paprikas waschen, Kerne und […]
Zutaten (2 Portionen): 1 mittelgroße Zucchini, 1 kleine Aubergine, 3 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 100 g Feta, 2 Eier, 100 g Sauerrahm, 125 g Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zucchini und Aubergine waschen, trocken tupfen und Enden abschneiden. Der Länge nach halbieren, dann in Scheiben schneiden. […]
Zutaten (3 Portionen): 8 Lasagne-Blätter (vorgekocht), 2 kleine Zucchini, 4 große Tomaten, 150 g Bio-Räucherlachs, 1 Zwiebel, 2 Zehen Jungknoblauch, 4 EL Olivenöl, 1 Handvoll gemischte frische Kräuter, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker für die vegane Sauce: 8 EL Olivenöl, 6 EL Vollkorn-Dinkelmehl, 3 Tassen kaltes Wasser, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener […]