Schlagwort-Archive: toskanischer Schwarzkohl

Herbstlicher Auflauf mit Schwarzkohl, Steckrübe und Süßkartoffel

Schreibe eine Antwort

Zutaten:
1 Steckrübe, 1 Süßkartoffel, 1 kleinen Schwarzkohl, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Hafermilch, 2 Eier, 250 g Topfen, 4 EL Olivenöl, 4 EL geriebene Kürbiskerne, Rosmarin, Oregano, Thymian, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer

Herbstlicher Auflauf mit Schwarzkohl, Steckrübe und Süßkartoffel Zutaten

Zubereitung:
Steckrübe und Süßkartoffel schälen und würfeln. Schwarzkohl in Streifen, Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel darin anschmoren. Steckrüben und Schwarzkohlstiele beigeben und ca. 7 Minuten garen. Dann Knoblauch, Süßkartoffelwürfel, Kohlblätter mit den Gewürzen unterrühren und alles garen, bis es bissfest ist.

Topfen und Hafermilch mit den Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter das überkühlte Gemüse mischen. Eine Auflaufform einfetten, das Gemisch hineingeben, mit Kürbiskernmehl bestreuen. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten überbacken.

Herbstlicher Auflauf mit Schwarzkohl, Steckrübe und Süßkartoffel

Schwarzkohl mit Pistazien und Chili

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1 kleine Staude Schwarzkohl, 1 Handvoll geschälte ungesalzene Pistazien, 1 rote Chili (Schärfe nach Geschmack), 1 kleine rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 100 ml Gemüsebrühe, 1 EL Raz el Hanout mit Rosenblättern, Meersalz

Zwiebel, Pistazien und Chili

Zubereitung:
Schwarzkohlblätter vom Stiel entfernen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Chili waschen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pistazienkerne hinzufügen und einige Minuten braten. Den tropfnassen Kohl dazugeben und einige Minuten weiter braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Chili und die Gewürze einrühren. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kohlrippen bissfest gar sind. Mit orientalischem Süßkartoffelpüree servieren.

Schwarzkohl mit Pistazien und Chili

Rotes Thai-Curry mit Schwarzkohl und Kürbis

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
4 Blätter Schwarzkohl, 150 g Hokkaido-Kürbis, 8 Cocktail-Tomaten, 1 gelbe Chili mittelscharf, 1 rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 200 ml Tomatensauce, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Rapsöl, 1 EL rote Curry-Paste, Salz

Rotes Thai-Curry mit Schwarzkohl und Kürbis roh

Zubereitung:
Vom Schwarzkohl die Rippen herausschneiden, in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Curcuma waschen und klein würfeln.

Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden und Hälften halbieren. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Kürbis waschen, entkernen und klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma dazugeben und einige Minuten braten. Kürbis, Chili und Curry-Paste einrühren und einige Minuten weiterbraten. Mit der Tomatensauce und etwas Wasser aufgießen.

Sanft köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Schwarzkohl und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Schwarzkohl zusammengefallen ist. Kokosmilch untermischen und das Gericht wieder heiß werden lassen.

Rotes Thai-Curry mit Schwarzkohl und Kürbis fertig

Toskanischer Schwarzkohl mit Oliven und Schafskäse

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1 kleinen toskanischen Schwarzkohl, 10 schwarze Oliven ohne Kern, 100 Schafskäse, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 Tomaten, 1 grüne Spitzpaprika, 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer aus der Mühle

Toskanischer Schwarzkohl mit Oliven und Schafskäse

Zubereitung:
Schwarzkohl in Blätter zerlegen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann längs in Streifen und quer Stücke schneiden. Oliven in kleinere Stücke schneiden. Schafskäse klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Tomaten und Paprika hinzufügen. Knoblauch darüber pressen und ein paar Minuten mit braten. Schwarzkohl hinzufügen und kurz anbraten. Oliven und Gewürze unterrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Schafskäse unterrühren und etwas anschmelzen lassen.

Toskanischer Schwarzkohl mit Lachs, Oliven und Kapern

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1 kleinen toskanischen Schwarzkohl, 2 gebratene Lachsfilets, 10 schwarze Oliven ohne Kern, 2 EL Kapern, 1 Zwiebel, 5 Tomaten, 2 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer aus der Mühle

Toskanischer Schwarzkohl mit Lachs, Oliven und Kapern

Zubereitung:
Schwarzkohl in Blätter zerlegen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und würfeln. Oliven in kleinere Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Schwarzkohl hinzufügen und kurz anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern unterrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Lachsfilets in mundgerechte Stücke teilen. Die Lachsstücke hinzufügen und nochmals ca. 5 Minuten garen lassen. Ev. noch etwas nachwürzen.

Chili-Nudeln mit toskanischem Schwarzkohl Ragout

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
250 g Chili-Nudeln, 6 Blätter toskanischen Schwarzkohl, 1 Tomate, 1 kleine Zwiebel, 2 fermentierte Knoblauchzehen (Black Gold of Texas), 8 Anchovisfilets in Öl, 3 EL Olivenöl, schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Toskanischer Schwarzkohl

Zubereitung:
Kohlblätter in Streifen schneiden und 3 Minuten blanchieren. Kohlwasser abgießen und zum Kochen der Nudeln verwenden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein würfeln. Tomate waschen und ebenfalls würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und leicht braun rösten. Knoblauch untermengen und die Anschovis mit einer Küchenschere in dünnen Streifen dazu schneiden. Sauce einkochen lassen, ggfs. etwas Wasser hinzufügen. Die Kohlstreifen einrühren und etwas mitdünsten. Mit den fertigen Nudeln servieren.

Toskanische Schwarzkohl Frittata

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
6 Blätter toskanischen Schwarzkohl, 5 Erdäpfel (Kartoffel), 8 getrocknete Tomaten in Öl, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 3 Eier, 5 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Thymian, Chili-Pulver, mediterranes Gewürzsalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Toskanischer Schwarzkohl

Zubereitung:
Erdäpfel waschen, schälen und stifteln. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten würfeln. Kohlblätter in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Erdäpfel leicht braun braten. Mit 125 ml Wasser aufgießen und in ca. 10 Minuten gar dünsten. Schalotten und Tomatenstreifen unterrühren, Knoblauch darüber pressen. Etwas einkochen lassen. Die Kohlstreifen darüber verteilen. Eier obenauf schlagen und weitere 10 Minuten garen, bis der Kohl bissfest gar ist.

Toskanische Schwarzkohl Frittata