Blaukraut-Karotten-Erdäpfel-Suppe

Montag, den 2. Januar 2023

Zutaten: 3 äußere Blätter Blaukraut, 1 lila Karotte, 1 Karotte, 3 mehligkochende Erdäpfel, 1 Porreestange (nur die dunkelgrünen Teile), 1.5 l Gemüsebrühe, Suppengewürzmischung, Salz, Pfeffer Zubereitung: Alle Gemüse waschen und klein schneiden. In einem Topf mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen zum Kochen bringen. Leicht kochen lassen, bis alles weich ist. Suppe in einem Mixer […]

Schwarzer Reis mit gelber Rübe, Karotte und Yaconwurzel

Sonntag, den 30. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 175 g schwarzen Bio-Reis vom Seewinkel, 1 gelbe Rübe, 1 lila Karotte, 5 cm Yaconwurzel, 1 kleine Zwiebel, 6 Cocktail-Tomaten, 4 EL Hafer cuisine, 3 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup, Curcuma, Kreuzkümmel, Zimt, Sumach, Löwenzahnsalz Zubereitung: Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis […]

Couscous mit Süßkartoffel, lila Karotten und Granatapfelkernen

Montag, den 24. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant-Couscous, 100 g Süßkartoffel, 2 lila Karotten, 6 bunte Cocktail-Tomaten, Kerne von 1/2 Granatapfel, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 KL Raz el Hanout, etwas Sumach, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel […]

Lila-Karotten-Peterwurzen-Suppe

Donnerstag, den 25. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 400 g lila Karotten, 400 g Peterwurzen, 5 cm Ingwerwurzel, 100 ml Kokosmilch, Sonnenkuss Gewürzmischung, Chilipulver Zubereitung: Ingwer schälen und reiben. Karotten waschen und in kleinere Stücke schneiden. Peterwurzen schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie die Karotten. Gemüsestücke in einen Druckkochtopf leeren und 15 Minuten dämpfen. Im Mixeraufsatz […]

Thai-Curry mit Kraut, lila Karotten und Ananas

Sonntag, den 29. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/4 Braunschweiger Kraut, 4 kleine lila Karotten, 2 Ringe Ananas (ungesüßt, aus Dose), 1 rote Spitzpaprika, 1 frische Vogelaugen-Chili, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Kokosöl, 2 EL rote Curry-Paste, Salz Zubereitung: Vom Kraut den Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Chili waschen und klein […]

Linsotto mit Grünkohl

Freitag, den 17. Januar 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Grünkohl, 100 g rote Linsen, 200 ml Gemüsebrühe, je 1 violette und orange Karotte, 1 gelbe Rübe, 1 rote Zwiebel, 1 rote Chili, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, mediterranes Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Karotten und Rüben waschen und schälen, dann stifteln. In kochendem Wasser 3 Minuten […]

Sellerie-Lila-Karotten-Topinambur-Suppe

Montag, den 11. März 2019

Zutaten (4 Portionen): 100 g Topinambur, 5 lila Karotten (Möhren), 1 Sellerieknolle, 2 mehligkochende Erdäpfel, 1 Becher Sauerrahm, 2 KL Instant Gemüsebrühe, etwas frischen Schnittlauch, Grüne-Kräuter-Gewürzmischung, Chilipulver Zubereitung: Alle Gemüse waschen. Von den den Karotten die Enden abschneiden. Sellerieknolle, Topinambur und Erdäpfel schälen. Alle Gemüse in kleine Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf 15 Minuten garen. […]

Kirchererbsen-Nudeln-Töpfchen orientalisch

Montag, den 11. März 2019

Zutaten (6 Töpfchen): 100 g gekochte Kichererbsennudeln, 2 lila Karotten, 5 getrocknete Tomaten, 5 Datteln ohne Kern, 5 schwarze Oliven, 2 Eier, 100 g Schafskäse, 125 g Schafsmilch-Joghurt, 1 EL Limonenöl, Harissa, Sumach, Kreuzkümmel, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die getrockneten Tomaten in warmes Wasser legen und etwas einweichen lassen, dann ausdrücken. Außer den […]

Krauteintopf mit roten Bohnen

Montag, den 11. Februar 2019

Zutaten (3 Portionen): 1/2 Braunschweiger Krautkopf, 4 lila Karotten, 1 D rote Bohnen, 1 Zwiebel, 1 P Tomatensauce, 1 tiefgekühltes Fischfilet, 3 EL Olivenöl, Harissa, Kreuzkümmel, Oregano, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz Zubereitung: Krauthälfte halbieren, Strunk herausschneiden, dann quer in dünne Streifen schneiden. In ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen. Karotten waschen, Enden abschneiden, der […]

Orientalisches Braunschweiger Kraut mit Couscous und Feta

Sonntag, den 10. Februar 2019

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Braunschweiger Krautkopf, 4 lila Karotten, 1 gelbe Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 3 cm Ingwerwurzel, 50 g Instant-Couscous, 50 g Feta, 2 EL Harissa, 3 EL Mangoessig, 4 EL Olivenöl, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wasser übergießen und ausquellen lassen. Feta mit etwas Rote-Rüben-Saft beträufeln und […]