Blaukraut-Karotten-Erdäpfel-Suppe

Montag, den 2. Januar 2023

Zutaten: 3 äußere Blätter Blaukraut, 1 lila Karotte, 1 Karotte, 3 mehligkochende Erdäpfel, 1 Porreestange (nur die dunkelgrünen Teile), 1.5 l Gemüsebrühe, Suppengewürzmischung, Salz, Pfeffer Zubereitung: Alle Gemüse waschen und klein schneiden. In einem Topf mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen zum Kochen bringen. Leicht kochen lassen, bis alles weich ist. Suppe in einem Mixer […]

Blaukraut mit Maroni und Salbei à la crème

Montag, den 3. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g Blaukraut, 100 g vorgekochte Maroni, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 10 Blätter Salbei, 125 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, mediterranes Salz, weißer Pfeffer, Nelkenpulver Zubereitung: Blaukraut in feine Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. […]

Blaukraut-Thai-Curry mit Rohne und Ananas

Sonntag, den 2. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinen Blaukrautkopf, 1 Rohne alte Sorte, 2 Ringe Ananas ungesüßt aus der Dose, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 400 ml Kokosmilch, 3 EL grüne Thai-Paste, 3 EL Olivenöl, Nelkenpulver, Chilipulver, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Strunk vom Blaukraut entfernen und klein schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Rohne waschen, […]

Blaukraut-Butternut-Suppe

Sonntag, den 2. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 200 g Blaukraut, 100 g Butternut ohne Schale, 3 mehligkochende Erdäpfel, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Crème fraîche, 3 KL Instant Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzblütenmischung, Nelkenpulver, Chilipulver, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Strunk vom Blaukraut entfernen und klein schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Erdäpfel waschen und klein würfeln. Butternut klein würfeln. […]

Blaukraut-Auflauf mit Datteln, Pistazien und Couscous-Nockerln

Sonntag, den 6. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): für den Auflauf: 1/2 Kopf Blaukraut, 6 Datteln ohne Kern, 1 Handvoll Pistazien, 1 rote Zwiebel, 250 g Topfen, 1 Ei, 1 EL Zitronenessig, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Chilipulver Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für die Nockerln: 50 g Instant-Couscous, 100 ml Gemüsebrühe, 1 Schalotte, 1 Ei, Zatar Zubereitung: Couscous […]

Apfel-Blaukraut mit Ingwer

Sonntag, den 6. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Kopf Blaukraut, 1 großen Apfel, 3 cm Ingwerwurzel, 1 rote Zwiebel, 2 EL Apfelessig, 2 EL Rapsöl, Nelken- und Zimtpulver, rotes Hawaiisalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel längs und quer halbieren, dann in Streifen schneiden. Ingwer klein würfeln. Apfel waschen, Kernhaus entfernen und in Stücke schneiden. […]

Gebratenes Blaukraut mit Chili und Berberitzen

Montag, den 23. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Blaukraut, 1 frische rote Chili, 2 EL Berberitzen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL weißen Balsamico, 2 EL Ananassaft, 2 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Chili waschen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauch schälen und längs in Streifen schneiden. Berberitzen heiß waschen und abtropfen lassen. Blaukraut waschen, trocken tupfen und […]

Nudel-Auflauf mit Blaukraut, Cranberries und Walnüssen

Montag, den 23. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 120 g gekochte Hohlnudeln, 1/2 Blaukraut, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Walnüsse, 2 EL Cranberries, 50 g Feta, 1 Ei, 1 Becher Crème fraîche, 1 EL Orangenessig, 2 EL Olivenöl, Nelkenpulver, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Blaukraut vom Strunk befreien und klein schneiden, in ein Sieb schütten und waschen. […]

Rotkraut-Grünkohl-Gratin mit Couscous-Nockerln

Dienstag, den 2. Januar 2018

Zutaten (2 Portionen): Für das Gratin: 1 kleines Blaukraut, 1 kleinen Bund Grünkohl, 100 g gekochte Maroni, 1 säuerlicher Apfel, 5 cm Porree-Stange (Lauch), 2 EL Rapsöl, 1 EL Mango-Essig, 1 B Crème fraîche, 200 g Frischkäse mit Kren, 125 ml Milch, 1 TL Nelkenpulver, 2 TL Muskatnuss, 1/2 TL Chilipulver, Salz, Pfeffer Für die […]

Gebratenes Blaukraut mit Walnüssen

Montag, den 7. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleinen Blaukrautkopf, 80 g Walnusskerne, 100 ml Orangensaft, 6 EL Rapsöl, etwas Knoblauchgranulat, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Die äußeren schlechten Blätter vom Kraut entfernen, dann der Länge nach achteln. Den Strunk so herausschneiden, dass die Blätter verbunden bleiben. In ein Sieb geben und waschen. Walnusskerne grob hacken. 1 EL Rapsöl in […]