Schlagwort-Archive: rote Bohnen

Rote-Bohnen-Strangelen-Karotten-Chili mit Schokolade

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Zutaten (2 Portionen):
200 g gekochte rote Bohnen, 250 g Strangelen, 2 Karotten, 300 ml Tomatenmus, 300 ml Gemüsebrühe, 1 Chili, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Bitterschokolade, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Rote-Bohnen-Strangelen-Karotten-Chili mit Schokolade

Zubereitung:
Strangelen waschen, entfädeln und schräg in dünne Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili waschen und klein schneiden. Bohnen in ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Bohnen und Karotten dazugeben und anbraten lassen. Gemüsebrühe, Tomatenmus mit den Gewürzen unterrühren. Dünsten lassen, bis die Gemüse bissfest gar sind. Bohnen dazuschütten. Schokolade einrühren. Weiterdünsten lassen, bis die Bohnen und Karotten weich sind.

Rote-Bohnen-Bällchen

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Zutaten (2 Portionen):
400 g rote Bohnen Dose, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark, 3 EL Haferflocken fein, 3 EL Mandelmehl, 3 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver edelsüß, je 1/2 TL Paprikapulver scharf und geräuchert, weißer Pfeffer

Rote-Bohnen-Bällchen

Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig braten.

Bohnen, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Haferflocken, Mandelmehl, Sojasauce, Paprikapulver und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren.

Mit den Händen aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen. Eine feuerfeste Form dünn mit Öl bestreichen, die Bällchen darin verteilen und 10 Minuten bei 180°C Heißluft backen.

Rucola-Risotto

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Rucola, 1 Dose rote Bohnen, 100 g weißer Bio-Reis vom Seewinkel, 100 ml Kokosmilch, Gewürzblüten-Mischung, Bärlauch-Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Rucola-Risotto

Zubereitung:
Reis in ein Sieb schütten und unter fließendem Wasser waschen. 200 ml Einweichwasser in einem Topf aufkochen lassen, Gewürze und Reis einrühren. Den Reis auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis er bissfest gar ist.

In der Zwischenzeit Rucola verlesen, waschen und 5 cm lange Stücke schneiden. Kokosmilch in eine Pfanne schütten, Bohnen dazugeben und zum Kochen bringen. Den fertigen Reis sorgfältig untermischen. Rucola hinzufügen und zusammenfallen lassen. Risotto abschmecken und servieren.

Thai-Rührei mit rotem Bohnen Curry

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Zutaten (2 Portionen):
4 Eier, 1 Dose rote Bohnen, 4 EL gestückelte Tomaten aus der Dose, 4 cm Ingwerwurzel, 2 EL Olivenöl, 2 EL rote Curry-Paste, Curcuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Zitronenverbeneblättchen

Thai-Rührei mit rotem Bohnen Curry

Zubereitung:
Ingwerwurzel schälen und klein würfeln. In eine Schüssel schütten und mit den Eiern, Curcuma, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eiergemisch hineinschütten und unter Rühren cremig stocken lassen.

In einer anderen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Tomaten mit der Curry-Paste kurz anbraten. Bohnen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Beide Gerichte auf zwei Teller verteilen und mit Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.

Catalogna Risotto mit roten Bohnen und Mais

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Zutaten (2 Portionen):
200 g gekochten Reis, 1 Catalogna Herz, 100 g gekochte rote Bohnen, 100 g essfertigen Zuckermais, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 120 ml Kokosmilch, 2 EL Olivenöl, etwas getrockneten Rosmarin, Oregano und Thymian, Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Catalogna Risotto mit roten Bohnen und Mais

Zubereitung:
Catalogna-Blätter in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Catalogna mit den Gewürzen hinzufügen und dünsten lassen, bis die Stielstücke der Catalogna bissfest sind.

Kokosmilch, Bohnen und Mais hinzufügen und zum Kochen bringen. Reis sorgfältig einrühren, bis er glänzt und das Gericht wieder heiß ist. Abschmecken und servieren.

Rote-Bohnen-Erdäpfel Curry

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Zutaten (2 Portionen):
1 D rote Bohnen, 2 festkochende Erdäpfel, 4 kleine Tomaten, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 100 g gekochten Reis, 2 EL Kokosfett, Kreuzkümmel-, Ingwer-, Bockshornklee-, Koriander-, Zimt-, Chili- und scharfes Paprikapulver, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Rote-Bohnen-Erdäpfel Curry

Zubereitung:
Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, längs halbieren, Stielansatz herausschneiden, dann klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch in möglichst kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und sehr klein würfeln. Curcuma waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Bohnendose öffnen, Bohnen in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma hinzufügen und etwas anbraten lassen. Gewürze dazu geben und braten, bis sie duften. Erdäpfel einrühren und weiter braten. Tomaten hinzufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Bei kleiner Flamme weiter dünsten, bis die Erdäpfel weich sind. Bohnen untermengen und heiß werden lassen. Auf zwei Teller verteilen und mit dem gewärmten Reis servieren.

Quitten-Chili

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Zutaten (2 Portionen):
1 große Quitte, 1 grüne Paprika, 2 frische Cayenne-Chili, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 D rote Bohnen, 1 P Tomaten in Stücken, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Sultaninen, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Quitten-Chili

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Gewaschenen Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann würfelig schneiden. Chilis waschen, trocken tupfen, dann in feine Ringe schneiden.

Quitte waschen, schälen, längs vierteln, das Kernhaus entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Bohnendose öffnen, Bohnen in ein Sieb schütten und abbrausen. Sultaninen mit heißem Wasser waschen, dann abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anlaufen lassen. Knoblauch, Tomatenmark und Paprika hinzufügen, andünsten lassen. Die Quittenwürfel mit den Chiliringen, Tomatenstücke, Bohnen und den Gewürzen hinzufügen. Alles einige Minuten köcheln lassen, dann die Sultaninen untermischen. Weiter köcheln, bis die Quittenwürfel weich sind.

Rezeptidee von biokiste.at

Krauteintopf mit roten Bohnen

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Zutaten (3 Portionen):
1/2 Braunschweiger Krautkopf, 4 lila Karotten, 1 D rote Bohnen, 1 Zwiebel, 1 P Tomatensauce, 1 tiefgekühltes Fischfilet, 3 EL Olivenöl, Harissa, Kreuzkümmel, Oregano, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz

Krauteintopf mit roten Bohnen

Zubereitung:
Krauthälfte halbieren, Strunk herausschneiden, dann quer in dünne Streifen schneiden. In ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen. Karotten waschen, Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, dann in Scheiben schneiden. Dose öffnen, Bohnen in ein Sieb schütten und mit Wasser abbrausen. Tomatenpackung aufschneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel etwas anbraten. Karotten in den Topf geben und mitbraten. Kraut, Harissa, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Einige Minuten weiter braten. Die Tomatensauce und die Bohnen hinzufügen, mit etwas Wasser aufgießen. Sobald die Karotten weich sind das Fischfilet hinzufügen und zerfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Schnelles Risotto mit Rucola, Garnelen und roten Bohnen

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Zutaten (für 2 Portionen):
1 mittlere Tasse Reis, 50 g Rucola, 50 g Garnelen, 1 kleine Dose rote Bohnen, 200 g Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kräuter-Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

Schnelles Risotto mit Rucola, Garnelen und roten Bohnen

Zubereitung:
Reis waschen. Doppelte Menge Wasser als Reis zum Kochen bringen, etwas Gemüsebrühepulver einstreuen, Reis hinzufügen, Hitze auf Minimum reduzieren und Reis gar dünsten lassen.

In der Zwischenzeit Rucola waschen, trocken schütteln, dann klein schneiden. Garnelen in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abbrausen. Bohnen-Dose öffnen, den Inhalt in ein Sieb schütten und gründlich abbrausen.

Die Kokosmilch in einer Pfanne erhitzen und mit den Gewürzen vermengen. Alle bereitgestellten Zutaten unterrühren und das Ganze wieder heiß werden lassen.

Chili con carne

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Zutaten (für ca. 12 Portionen):
3 kg faschiertes Bio-Rindfleisch, 1.5 kg Zwiebel, 3 grüne Paprika, frische rote Chilis nach Geschmack, 4 Dosen Chili-Bohnen, 5 Dosen rote Bohnen, 100 g geriebene 70% Kakao Schokolade, 8 EL Olivenöl, 5 EL mexikanisches Chili-Gewürz, 3 EL Paprika-Pulver, 2 EL Kreuzkümmel, 2 EL Oregano, Salz nach Geschmack

Chili con carne

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse und die weißen Trennwände entfernen, längs in Streifen schneiden und dann würfeln. Chilis waschen und in dünne Ringe schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten, etwas bräunen lassen. Das Faschierte zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis es grau geworden und leicht angebräunt ist. Paprikawürfel und Chili-Ringe unterrühren, mit den Gewürzen vermengen und dünsten lassen, bis die Paprikawürfel gar sind.

Die Bohnendosen öffnen. Die Chili-Bohnen mit dem Saft einrühren. Die anderen Bohnen in ein Sieb schütten und mit Wasser abbrausen. Ebenfalls zum Chili geben. Alles gut umrühren und heiß werden lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Bohnen nicht am Topfboden anbrennen.

Kurz vor dem Servieren mit Salz abschmecken und die geriebene Schokolade sorgfältig unterrühren.

Tipp: wenn man das Chili am Vortag kocht und am nächsten Tag aufwärmt, schmeckt es noch besser. In diesem Fall sollte man die Schokolade erst am Tag des Verzehrs einrühren.