Schlagwort-Archive: Vogelaugen-Chilis

Thai-Curry mit Kraut, lila Karotten und Ananas

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1/4 Braunschweiger Kraut, 4 kleine lila Karotten, 2 Ringe Ananas (ungesüßt, aus Dose), 1 rote Spitzpaprika, 1 frische Vogelaugen-Chili, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Kokosöl, 2 EL rote Curry-Paste, Salz

Thai-Curry mit Kraut, lila Karotten und Ananas Zutaten

Zubereitung:
Vom Kraut den Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Chili waschen und klein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Karotten waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Ananas in schmale Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten und Paprika dazugeben und einige Minuten braten. Kraut, Chili und Curry-Paste einrühren und einige Minuten weiterbraten. Ananas hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Kokosmilch untermischen und das Gericht wieder heiß werden lassen.

Thai-Curry mit Kraut, lila Karotten und Ananas

Scharfes Bananenschale-Rhabarber-Chutney

Schreibe eine Antwort

Zutaten (1 Glas à 125 ml):
Schale einer Bio-Banane, 100 g Rhabarber, 1 kleine Zwiebel, 4 Datteln ohne Kern, 3 frische Vogelaugen-Chilis, 1 cm Curcumawurzel, 3 cm Ingwerwurzel, 2 EL Orangensaft, 1 EL weißen Balsamicoessig, 1 EL Mangoessig, 2 EL Rohrohrzucker, 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz

Scharfes Bananenschale-Rhabarber-Chutney Zutaten

Zubereitung:
Bananenschale waschen, die Enden wegschneiden, dann 1 cm große Quadrate schneiden. Rhabarber waschen und schälen, dann in 1 cm breite Stücke schneiden. Schalotte, Curcuma und Ingwer schälen und klein hacken. Datteln klein würfeln. Chilis waschen und sehr klein schneiden.

Öl in einer Stielpfanne erhitzen. Schalotte, Curcuma und Ingwer dazugeben und glasig braten. Bananenschale, Rhabarber und Chilis unterrühren. Einige Minuten weiter dünsten lassen, bis die Flüssigkeit aus dem Rhabarber verdampft ist. Die Gewürze hinzufügen.

Zucker einstreuen und karamelisieren lassen. Mit den Essigen und dem Orangensaft ablöschen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Heiß in ein vorbereitetes Schraubglas füllen.

Scharfes Bananenschale-Rhabarber-Chutney