Zutaten (2 Portionen):
120 g Naturreis vom Seewinkel, 1 kleine schwarze Perigord Trüffel, 1 kleine Schalotte, 2 EL Olivenöl, 30 ml trockenen Weißwein, Fleur de Sel, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:
Schalotte schälen und klein würfeln. Reis in ein Sieb schütten und waschen. Doppelte Menge Wasser zum Kochen bringen und bereit halten.

Öl in einer höheren Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten. Reis dazu schütten und einige Minuten braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Das heiße Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern und bei kleiner Flamme das gesamte Wasser vom Reis aufnehmen lassen.

In der Zwischenzeit die Trüffel in sehr dünne Scheiben schneiden. Einen Teil davon einrühren, den Rest auf das fertige Risotto legen.