Archiv der Kategorie ‘mediterran‘

Spaghetti-Kürbis mit Rote-Linsen-Bolognese

Montag, den 21. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Spaghetti-Kürbis, 70 g rote Linsen, 4 Tomaten, 2 Stangen Sellerie, 1 rote Spitzpaprika, 1 Chilischote, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Tomatenmus, etwas Tomatenmark, 4 EL Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Thymian, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kürbis waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Thymian, Knoblauchgranulat, Salz […]

Kürbis-Gemüse mit Chili-Halloumi und Couscous Maftoul

Dienstag, den 1. November 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinen Hokkaido-Kürbis, 1 Stange Porree, 100 g Chili-Halloumi, 60 g Couscous Maftoul, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll frische Rosmarinspitzen, 8 große Salbeiblätter, Salz, Pfeffer Zubereitung: Kürbis waschen, trocknen, Enden kappen, längs halbieren, Kerne entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Porree quer in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. […]

Mediterrane Pasta-Pfanne

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g gekochte Nudeln, 1 Karotte, 1 kleine Süßkartoffel, 4 kleine Radicchio-Blätter, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 50 g Feta, 2 EL Olivenöl, einige Bärlauch-Blätter, mediterrane Gewürzmischung Zubereitung: Karotte und Süßkartoffel schälen, waschen und stifteln. Feta klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Bärlauch waschen, trocken schütteln und […]

Mediterraner Pasta-Auflauf

Sonntag, den 8. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g gekochte Nudeln, 1 Dose Nuri, je 5 grüne und schwarze Oliven, einige Kapernfrüchte, 400 ml Tomatensoße, 1 Ei, 50 g Feta, einige Salbei- und Bärlauch-Blätter, Rosmarin-Spitzen, mediterrane Gewürzmischung und -salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Oliven und Kapernfrüchte klein schneiden. Nuri aus der Dose nehmen, etwas entölen und zerkleinern. Alle […]

Algen-Bandnudeln mit Fisch-Tomatensauce

Samstag, den 7. Mai 2022

Zutaten (2 Portionen): 250 vegane Algen-Bandnudeln, 1 Dose Fisch in Tomatensauce, 1 Dose Nuri extra scharf, 100 ml Tomaten in Stücken, Rosmarin, mediterrane Gewürz- und Salzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Tomatensauce mit etwas Wasser in einen Topf schütten. Gewürze und Fisch hinzufügen, dabei zerkleinern. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Die […]

Algen-Bandnudeln mit Mais-Oliven-Tomatensauce

Dienstag, den 1. März 2022

Zutaten (2 Portionen): 250 vegane Algen-Bandnudeln, 1 kleines Glas Zuckermais, 4 große grüne Oliven, 5 schwarze Oliven, einige Kapernfrüchte, 400 ml Tomatensauce, mediterrane Gewürz- und Salzmischung, etwas Chilipulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Mais in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Oliven und Kapernfrüchte klein schneiden. Tomatensauce mit etwas Wasser […]

Fenchel-Eintopf mit Erdäpfeln, Orangenschale und schwarze Oliven

Sonntag, den 20. Februar 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 Fenchelknolle, 10 schwarze Oliven ohne Kern, 4 kleinere Erdäpfel, 1 roter Spitzpaprika, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, Schale einer 1/4 Bio-Orange, 80 g Feta, 100 ml Tomatensauce, 2 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung, Tomatensalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen […]

Gebratene Kohlsprossen mit Maroni

Montag, den 3. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 250 g Kohlsprossen, 100 g vorgekochte Maroni, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, mediterranes Salz, weißer Pfeffer, Rosmarin gerebelt, Thymian Zubereitung: Kohlsprossen putzen, waschen, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, längs halbieren und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch […]

Blaukraut mit Maroni und Salbei à la crème

Montag, den 3. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 150 g Blaukraut, 100 g vorgekochte Maroni, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 10 Blätter Salbei, 125 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, mediterranes Salz, weißer Pfeffer, Nelkenpulver Zubereitung: Blaukraut in feine Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. […]

Mediterranes Süßkartoffel-Erdäpfel-Püree

Sonntag, den 12. Dezember 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 200 g mehligkochende Erdäpfel, 8 getrocknete Tomaten in Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 getrocknete rote Chili, 2 EL Pinienkerne, 3 Eier, 100 g Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Basilikumblätter, je 6 Salbeiblätter und Rosmarinspitzen, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffel und Erdäpfel schälen, waschen und in Stücke […]